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營養師評紅樓夢食療食譜：女性吃鴿子蛋可養顏
《紅樓夢》中，劉姥姥進大觀園，王熙鳳和鴛鴦給劉姥姥吃的鴿子蛋要一兩銀子一個，這說明鴿子蛋是值錢的東西。
它含有優質蛋白質和脂肪，並含少量糖分及多種維生素和鈣、磷、鐵等成分，且易於消化吸收，是理想的營養品。
1、鴿子蛋具有養心補腎、潤燥、養血安神、解瘡毒和痘毒的作用，可用於腎虛或心腎不足所致的腰膝酸軟、疲乏無力、心悸失眠、燥咳、咽痛、胎動不安、產後口渴等症。
2、鴿子蛋為高蛋白、低脂肪補品，故也是婦女美容及高血脂、高血壓患者的理想食品。
3、小兒食用，有預防麻疹的效用。
鴿子蛋含有豐富的蛋白質，自古以來就是女人的一種良藥。它可以滋陰補腎，還可以調整婦女的內分泌。可以補氣養血調經，使婦女保持美麗和青春，鴿子蛋美容誰用誰知道。
在我國清朝時期，鴿子蛋是非常貴重的一道菜，皇宮的御膳房裡經常能看見用鴿蛋做的各種美食。御膳檔案館裡也記載這鴿子蛋的各種做法，其中的鴿蛋的製作方法就有：鴿子蛋熟了以後把皮去掉，用雞湯來慢慢地輕煨，加佐料，微燉，令其入味，對身體將大補。
還有，鴿子蛋加桂圓肉、枸杞、冰糖、燕麥燉後服用，對補腎有特別的功效。鴿子蛋含有豐富的營養價值，含有各種的維生素，還有各種的微量元素，如鈣、鐵、錳、錫等等。
此外，在《紅樓夢》中第四十四回記載， 「史太君兩宴大觀園」，賈母對第二次進大觀園的劉姥姥設宴來款待。當時的宴會上，丫鬟端進來的菜，李紈撿了一個鴿子蛋，放在了劉姥姥的桌前，她說道：老劉、老劉食大如牛，吃個老母豬不抬頭。她的這幾句非常幽默的話給整個宴會中的人們帶來了歡笑。賈府的眾佳麗各自有各自的美麗：黛玉的病態美、寶釵的端莊美、湘雲的天真美、王熙鳳的潑辣美……眾佳麗的美與她們日常喜食鴿子蛋達到美容的作用是密不可分的，所以說鴿子蛋是一個很好的一個美容佳餚。此外，鴿子蛋對體弱年老多病的人也有大補和強身健體的作用。
鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。
鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。
如何識別鴿子蛋真假?
鴿蛋標準：
鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白裡透粉。鴿蛋煮熟後，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟後的蛋白跟雞蛋是一樣的.鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。
鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些.相關人群
1. 老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品;由於脂肪含量較低，適合高血脂症患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適於嬰幼兒食用;
2. 食積胃熱者、性慾旺盛者及孕婦不宜食。
〖性味〗甘、鹹、平。
〖歸經〗入心、腎。
〖功效〗補腎益氣，解毒。
〖主治〗腎虛氣虛，腰膝酸軟，疲乏無力，心悸、頭暈。
《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：「甘，平，清熱，解毒，補腎益身。」
《本草適原》說鴿蛋「久患虛贏者，食之有益。」
【食物簡介】 鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 【營養功效】 鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富 的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。 【適用人群】是成年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。 鴿子每次半隻 (約80-100克)。鴿蛋每天2個。 【特別提示】 食鴿以清蒸或堡湯最好，這樣能使營養成分保存最為完好。
鴿子亦稱家鴿、鵓鴿、鴿子的祖先是野生原鴿，是鳥綱，鳩鴿科，鴿屬。早在幾萬年以前，野鴿成群結隊地飛翔，在海岸險巖和巖洞峭壁築巢、棲息、繁衍後代。
由於鴿子具有本能的愛巢欲，歸巢性強，同時又有野外覓食的能力，久而久之被人類所認識，於是人們就從無意識到有意識的把鴿子作為家禽飼養。古話說「一鴿勝九雞」，鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。
鴿肉營養分析：
鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。
鴿肉補充信息：
1. 鴿子的煺毛方法有幹煺和溼煺兩種。幹煺是待鴿子已經死去而體溫尚未散盡時即把毛拔淨；等到身體完全冷卻，毛就難煺了。溼煺是用60度的水燙後煺毛。因為鴿皮很嫩，水溫不能太高，否則皮易燙破。
具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用；
可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
鴿肉適合人群：
一般人群均可食用。
更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調理病人的理想營養食品。
鴿肉食療作用：
鴿肉性平、味甘、鹹，歸肝、腎經；
具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用；
可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
鴿肉做法指導：
1. 鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等；
2. 清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分；
3. 炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜麵醬，五香粉和熟花生油。
4. 鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。欲健腦明目或進行病後和產生調補中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。
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孔子曰：「人而無信，不知其可也。」
意思就是說：一個養鴿人要是連《肉鴿健康養殖聯盟》微信都沒關注，簡直不知道他還能幹什麼..
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