我第一次聽說空氣炸鍋這個東西，大概是在2016年。那年我酷愛廚藝的媳婦第一次跟我提出來，說想買一個空氣炸鍋。「不用油，還能做出油炸的美味」，我清楚地記得我媳婦當初是怎麼跟我形容這個產品的。
後來我甚至都忘記了這件事，直到前兩天收到關於空氣炸鍋的app推送，才想起四年前的承諾還沒有兌現，於是我就把空氣炸鍋買回家了。試用了幾次，發現這個東西的確是有優勢，卻並不像想像中那麼好用。於是今天決定把我對空氣炸鍋的看法寫出來，讓還沒有購買的用戶事先做個心理準備。
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空氣炸鍋的原理
它叫「炸鍋」，原理卻和「炸」這種烹飪方法沒有任何關聯。空氣炸鍋更像是一個小型烤箱，它做熟食物，依靠的也是加熱管（電阻絲）。不同的是，烤箱是利用加熱管的熱量直接烹飪食物，而在空氣炸鍋身上，還需要一陣風——在空氣炸鍋的簡介中，都會看到這樣一個標誌▼
360°空氣循環，什麼意思呢？就是在工作的時候，空氣炸鍋會向內部吹風。空氣炸鍋喜歡把這個大多數人看不懂的名詞當作賣點，其實真實的空氣循環作用有兩個：
1.空氣炸鍋的功率和加熱管尺寸都要比烤箱小很多，必須藉助循環風，才能讓炸鍋內部迅速升溫。
2.烤箱在使用時需要預熱，現在有了循環風，便不需要提前預熱了。
空氣炸鍋所帶來的所有好或不好的體驗，都是因為這一陣風。這個我們在下面一段內容中再詳細說。
使用體驗
最明顯的感受有四個，其中優缺點各佔一半：
1.噪音大，這個是超乎我的想像的，從來沒想過一個鍋能有這麼大的噪音。空氣炸鍋工作時必須360°空氣循環，說白了就是必要要向裡面吹風，所以會產生極大的風機的聲音。聲音有多大呢？和理髮店裡那種大功率電吹風的音量差不多。
一般使用空氣炸鍋做飯，至少需要15分鐘，時間長一點可能能夠達到半個多小時。在這一段時間裡，這種巨大的噪音會一直、持續的響。
2.食物幹，也是因為吹風的原因。巨大的風量會帶走食物中的水分，讓食物的口感發乾。當然這一點也不能說完全不好，有些食物就需要乾燥一點。比如烤紅薯，水分被帶走以後，會變得更甜。
但是對於大多數食物來說，比如炸雞翅，水分被帶走以後，肉質就會發柴。
3.無油（少油），這一點是真的。但我不覺得這是空氣炸鍋的功勞，按照空氣炸鍋提供的食譜，把空氣炸鍋換成烤箱，同樣可以做出無油的美食。
4.速度快，這是和烤箱對比。烤箱使用時需要預熱，空氣炸鍋卻可以更快速的升溫。
購買建議
空氣炸鍋並不能代替油鍋，像炸油條、炸薯條、煎帶魚等食物本身沒有油脂的油炸食品，還是油鍋做出來的更好吃。用空氣炸鍋也能做熟，但是乾巴巴的沒什麼味。
它更像是一個小型的烤箱，用空氣炸鍋做出來的美食，都能用烤箱完成。
它又不同於烤箱，使用烤箱做出來的美食，比如蛋糕等面類食物，又不能用空氣炸鍋做出來。
所以，如果對烘烤類食物十分著迷的，可以買個空氣炸鍋玩玩。但如果想要實打實的做飯，建議還是直接買烤箱吧。
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