日式茶碗蒸
By 代裡子媽咪的烹飪廚房
您好！我是住在京都的日本媽媽(^^)現在因為受到新型肺炎的影響,大家都對自己的未來越來越不安。我想把料理的菜譜上傳到美食天下上給大家看,簡單在家能做的日本家常菜。希望來過料理教室的朋友們,很喜歡京都的人們,還有很愛做飯的人們，看了我的菜譜,就像來到京都一樣能夠輕鬆地做菜。我們通過網路,不管大家在哪裡也都可以互相學習，互相幫助。雖然現在遇到很多不如意的事,但我們美好的未來一定會到來。我的中文還不太好,上傳之前把我製作的菜譜用skype給中國老師看,但若發現不懂的地方,需要修改的部分,請大家不要客氣直接告訴我。謝謝!
原料：香菇、雞腿肉、蝦、三葉、高湯、醬油、鹽、雞蛋。
做法步驟：
第1步、①鶏肉---- 切成適當的大小後,將熱水倒在雞肉上面除掉多餘的油分和腥味。在它的上面撒上鹽,稍微揉捏讓它入味。②其他的蔬菜切成適當的大小。
第2步、③高湯裡加入鹽,醬油後攪拌均勻即可放涼。 ④將雞蛋打勻後,慢慢地倒入高湯並繼續攪拌均勻→過濾★兩次★。
第3步、⑤茶碗內加入材料,在茶碗裡慢慢倒入蛋汁。
第4步、⑥準備蒸鍋,開大火,等出現蒸汽後打開蒸鍋,將茶碗放進裡面→蓋上蓋子,繼續用大火煮2分鐘→眼睛可以看到蒸汽出來後，用兩根筷子分別放在鍋的左右側→蓋子和鍋身之間留出縫隙變小火蒸15-20分鐘。
小貼士：
②其他的食材像銀杏,百合根,魚是很適合擺入茶碗蒸的材料。⑤慢慢倒入蛋汁的時候小心不要打出泡沫。⑥因為比較重的食材會沈到碗底,所以如果想要讓它浮在蒸蛋的上層,就先不要放入蛋液中,等蒸到一半時,放進去就可以了。⑥最後將三葉放在上面。
來自 美食天下 代裡子媽咪的烹飪廚房 的作品。
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