最近在微信朋友圈中發現一條有趣的視頻，說的是一位南方口音的女性消費者在視頻中「手撕龍口粉絲」，聲討龍口粉絲居然能用打火機點著，而且越燃越旺，且質疑其中含有對身體健康無益的添加劑。難道勁道爽滑頗受喜愛的龍口粉絲，真的這麼不健康？
然而，非也。事實並不是視頻中想像的那樣的。
「用這種方法來辨別毒粉絲是不靠譜的。」濟南大學教授任皞表示，粉絲都是以澱粉為主要原料，而澱粉類產品，尤其是幹的，本身就是有機物，很容易燃燒，而且燃燒後的產物也都是一樣的，所以用燃燒法辨別粉條是否有毒並不科學。而且，早在幾年前用燃燒法辨別「毒粉絲」就已經被證實不靠譜。
食品工業協會澱粉及澱粉製品專業委員會也發布了嚴正聲明，將全力追查謠言散步者並將嚴肅追究其法律責任。
一般而言，市面上品質較高的粉絲成分只有兩種：」澱粉」和「水」，而其主要成分澱粉本身就是一種碳水化合物，而且是有機高分子化合物, 因為含碳氫多, 所以易燃。這就是為什麼經常有新聞報導「澱粉會造成粉塵爆炸「的原因。而品質越好的粉絲，因其純度好，成分偏偏只有澱粉和少量水，且成品經過乾燥處理，粉絲會有一些中空結構，所以在燃點達到燃燒條件後，自然會燒著，因為其中空結構，會噼裡啪啦的響聲出現。
業內人士表示，粉絲和粉條都是用各種澱粉製作而成，有的用紅薯澱粉，有的用綠豆澱粉，還有的用玉米澱粉，如果不能燃燒才不正常。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。在豆類粉絲中，綠豆粉絲品質最佳，它的顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯、有韌性；其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光，質量與蠶豆粉絲相近；以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲、粉條，色澤淡黃；薯類粉絲粉條色澤土黃，暗淡不透明；甘薯粉絲粉條色土黃、暗淡，過濾不淨的呈灰鏽色；土豆粉絲微黃色；木薯粉絲灰白色；山芋粉絲是本色淡青灰。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
龍口粉絲在2002年獲得了國家的原產地保護，按照國家規定，正宗的龍口粉絲產地只有山東煙臺的招遠、龍口、蓬萊、萊陽、萊州五個縣。
根據GBT 19048-2008 地理標誌產品龍口粉絲規定，只有用綠豆或豌豆加工的粉絲，才能成為正宗的龍口粉絲。
好的龍口粉絲潔白有光澤呈半透明狀，絲條粗細均勻無並絲，乾粉絲摸上去柔韌有彈性，復水後柔軟、滑爽、有韌性。
龍口粉絲內含的直鏈澱粉含量高，所以在烹調時，粉絲入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼。對市民來說，最好的辦法就是購買有正規包裝的正規產品。在做菜時，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無任何異味，水煮後形態完整，質量差的粉絲常帶有黴味、酸味及刺激性氣味，一煮就斷。如果這些招數都不夠讓您放心的話，建議您在選購龍口粉絲的時候，一定要選擇大品牌，畢竟市場可以檢驗品質，也會淘汰粗製濫造的產品。
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