Week 28 健康便當
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視頻長度2'57''
吃素這件事真的成為流行還是最近幾年的事，尤其美國最新的社會調查表示，美國吃純素（vegan）的人的比例已經從1%上升到6%。在英國美國這些國家，你幾乎可以買到素食的一切，素漢堡、素蟹肉、素奶油蛋糕、素冰淇淋，總之一切皆可素食。
甚至也出現了很多素食的網紅店，食物看起來跟平常的美國速食餐廳沒什麼區別，但完全是純素的，甚至連甜品也不會使用牛奶、黃油等等 。最有名的就是紐約起家的 By Chole，現在在洛杉磯也有一家店，咕嚕去吃過一次，味道真的不比普通漢堡差。
吃素的人都抱著各種各樣的原因。
有人是因為希望保護環境和動物，有人因為信仰，其中也有不少的一部分人是因為想要通過戒掉肉蛋奶來達到瘦身的目的。外網上你經常可以看到各種經驗分享，「如何通過吃素在6周減掉20斤？」 「我的親身經歷，吃素拯救了我」 之類的文章。
不過前幾天在微博上，舒淇發了一條微博說，「吃素原來不會瘦」又把吃素減肥這件事推到了輿論口，所以今天就來討論一下，吃素到底會不會瘦。
素食主義的種類分很多，有純素, 蛋白素，可以吃海鮮的素食主義等等。今天我們先不管素食的分類，只來聊聊素食和瘦身的關係。
吃素確實可以幫助瘦身，
但不能保證你變瘦
普遍來講，純素食主義者的飲食中各種維生素、膳食纖維的攝入量會比普通人高，並且飽和脂肪量低於平時吃肉的人。並且有統計數據表明素食主義者確實普遍BMI指數低於肉食者。
吃素之所以可以幫助你瘦身，是因為當你開始吃素之後，平時飲食中相對來說熱量密度比較高的食物都被去掉了，比如肉類、牛奶等等。同時很多垃圾食品也會被排除在外，比如奶油蛋糕、五花肉、炸雞等等。國內素食環境還比較初級，很多素食主義者會需要更多在家在家做飯，口味也會更的更清淡。
也就是說「素食」這個限制條件會幫你自動剔除掉很多不健康的食物。
而且很多人當開始吃素之後，也會下意識的注意飲食健康，甚至改變生活方式。就好像很多人如果早餐吃得健康，一整天都會更容易保持健康的飲食一樣。這些改變其實都在幫助你瘦身。
為什麼吃素不保證變瘦
第一，素食不代表低卡。
舉個最簡單的例子，炸薯條。雖然也是素食，但是並不健康。如果你去過國內一些傳統素食餐廳，也會知道他們為了模仿肉的口感，其實烹飪過程中會用不少油。吃的再素，如果菜葉上掛的全是油，也不見得健康。
第二，可能因為蛋白質攝入不足，導致過度渴望甜食和碳水。
素食一個很大的挑戰就是保證有足夠的蛋白質攝入（當然也有一些素食的人會以碳水或者健康脂肪作為主要熱量來源）對於大多數人來說，蛋白質攝入不夠很容易導致飽腹感和飯後滿足感不充足，長期這樣就容易格外渴望通過甜食獲得滿足。
當然素食主義者也有很多好的蛋白質來源，比如豆腐、天貝、豆類、藜麥等等，如果你是時差黨，超市應該也有一些素肉專門給吃素的人。
第三，吃素的人容易一些微量營養素，比如維生素B12、鈣等等。
這個其實很容易解決，適當吃一些營養補給就可以了。咕嚕在做飯糰的視頻裡用了一個叫做營養酵母的調料，是純素的，有淡淡的芝士味，可以很好的幫素食主義者補充維生素B12。
如果你還沒看過飯糰的視頻，可以點這裡
因為關注咕嚕的人裡面其實有不少吃素的人，所以今天就分享一個素食的減脂便當，主食是一個非常簡單好做的番茄燜飯。而且每份的熱量都不高，都在300大卡左右。
有一份便當裡面有用到皮蛋，如果是吃純素的小夥伴去掉就可以了，然後再增加一些豆腐。
健康便當 第28周
熱量：300大卡／324大卡
（食材分量是做兩份便當公用熱量）
Healthy Bento
— 原料 —
海帶 180克
豆腐 220克
雜蔬 80克
大米 100克
香菇 5個
番茄 1個
皮蛋(可不用）
▼ 1.主食：番茄燜飯：大米洗乾淨加水（比平時少點），加鹽、黑胡椒和橄欖油攪拌均勻，中間放個番茄，四周放上雜蔬和香菇粒，煮好後攪拌均勻即可。
▼ 2. 紅燒豆腐：調醬汁老抽+白糖+鹽+清水攪拌均勻，豆腐切小塊，平底鍋放油，煎至金黃，然後倒入醬汁均勻上色，最後撒上蔥花即可。
▼ 3. 皮蛋豆腐：豆腐切大小適中的塊，皮蛋切小瓣放在上面，蒜末+小米椒+醬油+醋調成醬汁，淋到皮蛋豆腐上即可。
▼ 4. 紅燒海帶：海帶切塊，平底鍋加油下蒜片爆香，然後加入海帶翻炒，倒入料酒、生抽、糖和水蓋上蓋子燜煮到差不多沒湯汁即可。
▼ 5. 皮蛋豆腐：豆腐切大小適中的塊，皮蛋切小瓣放在上面，蒜末+小米椒+醬油+醋調成醬汁，淋到皮蛋豆腐上即可。
Bon appétit
祝你好胃口
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