學做焦糖布丁蛋糕的做法,三種口味的完美組合~

2021-02-17 甜品做法

甜品的做法新朋友點擊『甜品的做法』關注更多好味道

老朋友不妨點擊右上角，一起分享小Q好味道

　　焦糖，布丁和蛋糕三種組合的甜點。沒錯，就是這三種組合使得蛋糕口感多層化，焦糖焦而不膩配合嫩滑的。布丁和綿軟的蛋糕，這種舌尖上的美妙無法抵擋~ 

　

　準備材料

 

　　布丁層

　　牛奶 240g / 蛋黃 50g / 全蛋 120g

　　細砂糖 31g / 香草精 5滴

 

　　焦糖底

　　細砂糖 60g / 水 28g

 

　　蛋糕層

　　黃油 50g / 低筋麵粉 42g / 蛋黃 40g

　　牛奶 50g / 蛋白 103g

　　細砂糖 27g / 糖粉 適量

 

　　製作步驟


　　1、 首先做焦糖底，細砂糖跟水倒入小奶鍋，放電磁爐上中小火慢慢加入熬煮，中途輕微翻拌煮至焦糖色出現

　

　2、 離火後趁熱倒入磨具底部，整塊麵攤開均勻，放涼後就會結起來變硬(如果是活底模就用錫紙包住模具底部，防止流露)

　

　3、 接著做布丁層，牛奶加入細砂糖，加熱煮至糖融化

　　

4、 加入蛋黃跟全蛋液，攪拌均勻，再滴入幾滴香草精，增加風味

　　

5、 做好的布丁液過篩去雜質

　　

6、 最後做蛋糕層，黃油加熱融化

　　

7、 加入過篩後的低粉，迅速用手動打蛋器攪拌均在至無顆粒

　

　8、 加入蛋黃拌勻

　　

9、 再加入牛奶拌勻成蛋黃糊備用

　　

10、 蛋白中加入細砂糖用電動打蛋器打發至溼性發泡，提起打蛋頭有小彎鉤出現

　　

11、 打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊裡邊輕拌混合均勻

　　

12、 再將蛋黃麵糊倒入剩餘的蛋白內攪勻，不要畫圈攪拌，也不宜翻拌過長時間，以免麵糊消泡

　

　13、 最後組合，將布丁液倒入借好了的焦糖上面

　　

14、 緊接著再倒入蛋糕麵糊，因為蛋糕麵糊有氣泡比較輕，所以會浮在上面，倒入模具8分滿，輕輕刮平表面

　　

15、 烤箱提前預熱上下火160度，底部放一盤熱水，再架一層烤網，放入蛋糕用水浴法烤50分鐘(中途如若發現表面上色太嚴重可蓋上錫紙)

　　

16、 考好的蛋糕出爐冷卻後倒扣脫模即可

　　Tips：

　　因為焦糖會吸收布丁裡的水分，所以這個蛋糕會有焦糖水流出

如喜歡,記得分享給更多人!版權歸原作者

相關焦點

  • 焦糖布丁的做法 原來做布丁竟如此簡單
    焦糖是一種我們都非常喜歡的口味，雖然就是用白糖做出來的，但是口味卻非常的好。當焦糖和布丁搭配起來的時候，更是非常的美味，你想知道焦糖布丁的做法嗎?今天的文章小編就來帶你了解，焦糖布丁應該怎麼做。焦糖布丁的做法做法一這是一個比較簡易版本的做法，用的配料比較少，而且在十分鐘之內就能全部做好了，如果你是新手的話建議就學習這個做法哦。
  • 焦糖布丁蛋糕的做法
    焦糖布丁蛋糕是一道烘焙甜點，主料為雞蛋、黃油、低粉。因為過多的糖份和甜度，所以我在這裡用戚風蛋糕體替換了黃油蛋糕，比起厚重夯實的黃油蛋糕戚風的口感清爽了許多。成品口感也分為入口回甘的「焦糖」、 軟嫩爽滑的「布丁」、 綿軟細膩的「蛋糕」三個層次。
  • 烘培下午茶大愛,焦糖布丁蛋糕,通透外表太治癒了
    當布丁遇上蛋糕，原來兩者的組合也可以如此的般配，十分溼潤軟綿的布丁和細膩的蛋糕，入口又香又軟。滑嫩的碰撞，讓人一口就可以感覺到冬日的甜蜜。在不知不覺已進入冬天的季節，心情也許也就在不知何時也進入了不在狀態，對於我們這些很多打工人來說，在此時此刻約上自己的朋友家人吃上一份布丁蛋糕，幸福的感受同時也滿足了自己的口腹之慾，並且也可以自己在家做呢，下面和大家分享做法。做這道布丁蛋糕分三個部分，焦糖、布丁和麵糊。焦糖食材：果凍粉2調羹、蜂蜜2調羹細砂糖50克、咖啡精2調羹。
  • 焦糖布丁蛋糕,滑嫩香甜,入口即化
    焦糖布丁蛋糕By 夢桃緣滑嫩香甜，蛋糕和布丁一起，美味組合，入口即化。（此方子一個6寸的量。我加倍做兩個）原料：蛋黃、蛋清、白糖、低筋麵粉、玉米油、牛奶、白糖、清水、開水、雞蛋、白糖、牛奶。做法步驟：第1步、首先製作焦糖，取一小鍋，將焦糖中的60克糖和30克清水入鍋，煮開後轉小火慢慢熬製焦糖。第2步、熬煮至焦糖冒出大氣泡，顏色變成琥珀色就可以離火了。第3步、趁熱馬上加入兩匙開水使焦糖變成流動性。（加熱水是防止焦糖離火後遇冷會凝固的）第4步、瞧～熬好的焦糖琥珀色的樣子很漂亮。
  • 這才是我要的焦糖布丁的做法,教程詳細做法簡單,看看就能做出來
    拿小銀匙輕輕敲打焦糖，伴隨著焦糖清脆的碎裂聲，布丁的香甜氣息就撲鼻而來，焦糖脆而不膩，布丁細滑香嫩。入夏了，別給孩子買冰棍吃了，今天教大家做的這款焦糖布丁超級簡單，簡單幾個步驟，做布丁給孩子吃吧~~焦糖布丁by：良潤烘焙【食材】易小焙芒果味布丁粉 1盒，沸水 450g，白砂糖 60g，水 30g裝飾：紅豆，芋圓，牛奶【做法】01準備原料02選一款喜歡的布丁口味，將布丁粉倒入容器中
  • 3分鐘學焦糖布丁燒,1種甜點3種口感,蛋糕綿軟布丁嫩滑焦糖濃鬱
    HI，大家好，我是圍裙醬，這次我們來做集可愛與美味一體的布丁燒。 一口就能吃出三種口感，蛋糕的綿軟，布丁的嫩滑，焦糖的濃鬱 oh my god，簡直不要太好吃了，來，安排上！
  • 布丁怎麼做?幾種不同口味的布丁做法
    幾種不同口味的布丁做法紫薯奶酪布丁的做法材料：紫薯1個，煉奶適量，奶酪布丁1盒（檸檬味）。製作步驟：1、紫薯洗淨蒸熟，去皮，趁熱用勺子搗成泥。2、加入適量的煉奶，攪拌均勻，備用。4、將模具放在成型的紫薯泥上，填入適量的奶酪布丁，連同模具一起入冰箱冷藏5分鐘。5、脫模，篩上少許紫薯泥即可享用。焦糖牛奶雞蛋布丁的做法材料：白糖50克，蛋黃2個，牛奶240克，QQ糖50克。製作步驟：1、白糖50克放入鍋中小火溶化，、溶化到深色的時候，加入熱水攪拌就好了，這個就是焦糖。
  • 是布丁也是蛋糕,一口下去3種味道,焦糖布丁燒
    一口就可以吃到3種味道的焦糖布丁燒由3個部分組成：焦糖，雞蛋布丁，戚風蛋糕，看起來複雜，但每一樣製作起來都不難，可以試試的 >焦糖布丁燒 材 料 焦糖液 糖50g，水15g，熱水30g，鹽1g 布丁
  • 法式焦糖布丁的做法
    做法也超級簡單，是下午茶及飯後甜點的首選。提前做完放進冰箱冷藏，想吃的時候取出烤上一層薄脆的焦糖，2分鐘內就可以端上桌。吃的時候用勺子輕敲表面的那層焦糖，底下是冰涼順滑的蛋奶布丁。敲sweet~敲好次捏。
  • 想吃布丁不要買,教你在家做焦糖布丁,簡單可口
    雞蛋也可以做成各種小零食，我們平時吃的麵包和蛋糕都是雞蛋不可缺少的。無論怎麼做雞蛋湯都很好吃，大人小孩都喜歡吃小零食。很多孩子也喜歡吃布丁，布丁是一種半凝固的冷凍甜點，主要是材料是雞蛋和奶黃色，類似果凍。如果你在家製作布丁，你就不需要使用如此複雜的技術，你可以用雞蛋、牛奶和糖做布丁，口感柔滑細膩，入口即溶又營養。
  • 3步搞定300元風靡日本的焦糖布丁蛋糕!造型簡單?你怕是沒切開看!
    咱們看多了國內抖音小紅書的美食，也要多看看世界外的甜品，前段時間日本蛋糕界出了一款焦糖布丁蛋糕，可以說是外網最火爆的單品之一，各路網紅美食博主紛紛打卡
  • 焦糖布丁你真的會做嗎?(附:24款布丁詳細做法)
    冷藏後的法式焦糖布丁當勺子挖下去的時候可以感受到它的香軟嫩滑的軟餡配上微苦的焦糖
  • 新手也能做的焦糖布丁蛋糕新配方!細膩美味0失敗,一次就成功
    布丁跟蛋糕的新組合讓人眼前一亮。趕快來試試，保證不會失望！【食材】焦糖液：白砂糖50g、水45g、鹽1g布丁：雞蛋3個、蛋黃1個、牛奶300g、細砂糖45g戚風蛋糕：牛奶30g、玉米油25g、雞蛋2個、低筋麵粉30g、細砂糖25g【做法】1、平底鍋中加50g糖再加15g水，中小火熬製微微變黃呈琥珀色。
  • 布丁蛋糕遇到焦糖,下午茶大愛,琥珀色透明,外觀太固化
    布丁蛋糕遇到焦糖，茶大愛，琥珀色透明，外觀太固化由於特殊情況，我已經在家呆了兩個多月了。兩個月來，忙得沒時間去愛和輾轉。。結果卻是很多好吃的。我想分享一份甜點，尤其是茶，肯定是最佳拍檔，這是焦糖布丁蛋糕。
  • 古早味蛋糕、焦糖布丁蛋糕、巧克力慕斯蛋糕你覺得哪個好吃呢
    酸奶古早味蛋糕備料：低筋麵粉70克、玉米粉10克、玉米油50克、濃稠酸奶120克、蛋黃100克、蛋清200克、白醋3滴、砂糖55克。做法：把低筋麵粉放入盆中，加入玉米粉攪拌均勻備用。把玉米油放入小鍋中加入至拉絲狀，倒入低筋麵粉中攪拌均勻。
  • 10分鐘,香甜嫩滑的焦糖布丁,自己搞定
    你們每次都在為蛋糕、麵包大折騰的時候，其實小編已經在擼布丁了。簡單好做，又不需要烤箱，只是在熬焦糖的時候稍微注意下火候就ok了！！做出來的味道、色澤都好愛啊 焦糖布丁還有什麼美食想學的建議添加【微信號:chuyimeishi】回復【美食名稱】，就有詳細做法出現~ 食材：布丁粉50g、牛奶200g、白糖60g、水120g、熱水80g 做法：1)布丁粉，水，牛奶稱好
  • BIO貓舌餅乾與法式焦糖布丁
    看著貓舌餅乾在烤箱裡，慢慢化身為薄薄脆脆的小甜餅，奶香四溢, 瀰漫開來，是那麼純粹、那麼香甜，沒有一絲多餘，恰如純愛的戀人……貓舌餅乾的成分：總統黃油 、進口冰糖粉 、平谷有機新鮮雞蛋、 法國大磨坊t45號麵粉、馬達加斯加香草莢
  • 日本超好吃的芝士蛋糕布丁來了~
    由大阪超人氣24小時發酵芝士蛋糕店——「Ants』 coffee company」監修，據說還是日本甜品界首次推出的新創意甜品哦～這款布丁芝士蛋糕，第一層是口感順滑的布丁，下面那層是經過24小時發酵的芝士蛋糕。吃一口布丁，挖一勺芝士蛋糕，再混在一起來上一口，一個甜品就可以享受到3種口味，太幸福了吧！
  • 8種不同口味的布丁,快快收藏吧
    無論是外貌還是口味，布丁都是讓人讚不絕口的存在。它的誘人，來源於它的各種各樣的做法。布丁，西餐食品，主要是用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成，布丁也是果凍的一種。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好。很多人都喜歡吃，尤其是孩子。軟軟的滑滑的，一口含在嘴裡那可要甜到心裡去了。
  • coco新寵「吸樂布丁」,可以吸的布丁
    透明的牛奶瓶、一根硬質吸管，加上三種可以選擇口味的布丁，你會覺得好玩又新鮮嗎？這就是樂莎蕾「吸樂布丁」，它突破布丁要用湯匙食用的概念，用吸管吸的布丁，口口都是充滿布丁軟Q的食用樂趣!Le Ciel樂莎蕾於兩年前在新竹落地發芽，創始人因為極其喜愛法式甜品，引入不少法式甜點如餅乾、麵包、蛋糕，每種皆有特色，其中吸樂布丁正是其中的一款創新產品。