「你為什麼這麼喜歡吃拉麵呢？」
「因為拉麵不用結伴去吃。」
日劇《愛吃拉麵的小泉同學》的開篇，點出了小編推薦這家店的奧義——再沒有比拉麵更適合【一人食】的食物，仿佛這就是它的默認屬性。熱氣騰騰的碗中，有菜、有湯、有主食的均衡豐富，足以慰藉每一個獨自進餐的胃與靈魂。
這麼想的人一定不少，就像偏愛日系拉麵的人一樣多。不然為何地球村裡處處能見各式「霓虹面家」？
醬油、味噌、豚骨，
四國、九州、近畿，
東瀛各地名物爭相來朝拜天朝人的「五臟廟」，目前還爭不出誰是第一。不過「面在江湖飄」，取個響亮的名字讓人記住，勝算先多了幾分！
這麼看來這家有「惡意賣萌」嫌疑的「匠醬將」倒真是聰明！
聰明，當然不只於此。
挺小的店，沒什麼裝潢可言，卻有寶藏可尋。
一進門的書架上20卷《イムリ》先讓人雀躍，無數漫畫迷寧願「啃生肉」也追了十幾年的「史詩巨坑」，明晃晃、嶄嶄新；
電視上也沒有流俗的重播美食類日劇，而是實時的《テレビ朝日》。別的店或許用室內設計讓你「假裝東京」，這家店卻實打實的用人文氣氛讓你「迷失東京」。
據此判斷，這家店由日本小哥主理經營的傳聞，應該所言非虛。
菜單也很簡單，一頁紙而已，正面中文、背面日文。卻讓我看到了很少見的【蘸面つけ麵】，和關於秘傳醬汁自信又驕傲的描述。
起名【匠醬將】的「聰明」還在於此——「我家『匠』人制出的『醬』可是大『將』級別的優秀。」
那麼當然要試試看。
所謂「蘸面」當然不是簡簡單單的將面和湯分開，跟「打滷面」更是不搭噶。它是改良自傳統日式拉麵，誕生於1955年的「大勝軒」，蓬勃發展在千禧年後。所以呢，手中這碗面在日本也正當紅呢！
赤褐色的蘸汁看上去相當「濃厚」，忍不住好奇，少少的舀起一勺，質感黏稠。微微的淺嘗，並不是想像中的鹹，反而是醬油口的鮮甜濃香。
於是，大著膽子再來一勺，細細咂摸，底味是脊骨、腿骨熬出的紅肉特有的醇厚濃鬱的膠質感肉香；更明顯的味道則是鰹魚、昆布等鮮美的海洋氣息；還有極豐富的洋蔥、香菇提供的植物香氣；以及不能忽視的那縷清新的水果微酸。總體的評價是，既豐富，又鮮明，很有層次感！
那麼拌起來，開吃。較之湯麵，蘸面的麵條要粗一些，吃起來更緊緻、爽滑，醬汁也極易附著其上，很入味。吸溜吸溜，停不了口。
依然是濃香的湯底，融入店家秘制的醬汁，逼出了更多的鮮味，比起前文的「蘸汁」偏一些鹹口，是平衡感超群的好吃。
麵條非常勁道、順溜，被浸潤的大片叉燒吃起來都相當過癮。
於是，和小夥伴相顧無言，唯有默契，同時發聲——「老闆，加一碗叉燒飯」！
在日料麵館，這碗飯其實只作為配餐存在。雖然如此，店家做得卻毫不敷衍。
叉燒，肥瘦比例精當，不膩不柴不塞牙，咬下去，滿嘴都是脂肪炸裂的濃鬱香氣，表面微微焦脆，肉質細嫩，略略回甘。
米飯的口感也相當好，晶瑩軟糯，彈滑有勁兒，且不硬。連煎過的蔥花都甜絲絲的。
即使，只為這碗叉燒飯而來，都不算虧本。
其它可選的配菜都有啥？
可以單點入面的（配菜）種類很多，小編推薦前文描述的（全款配菜面），價格要划算很多，半張「毛爺爺」就能吃到。
並且每一款的出品質量都是可圈可點，比如小編最愛的溏心蛋。
夾開蛋白，現出蛋黃那顆剛好凝住、盈盈欲動的橙紅，再微微潤上些濃鬱的湯汁，那種熨貼真是吃過的人才懂。
要讓諸位讀者失望的是，直到離開，我也未能成功驗證店主是否為「霓虹金」的傳聞。因為，從始至終，他都在二樓逼仄的操作間裡忙進忙出，侍應生姐姐傳菜也是一直用跑的，在窄陡的樓梯上奔忙不停。
只有偶爾聽到對話中古怪的口音，店鋪中文說明裡有語病的行文，暗示我這事九成是真的。
怎麼忍心詢問打擾？只有趕快吃完，讓座給門口等位的群眾。並且在心裡由衷的為他們加油——「扛八袋」！
店名：匠醬將面家
地址：和平區南京路誠基中心125號
人均：¥50/人
PS: 目前店內在裝修，預計下周營業，具體請電詢
深秋，異國，和菓子，甜羊羹，落滿紅葉的石徑，站前巷子裡的小店。關於旅行，你會發現最後留下的往往都是與味道有關的記憶。
比如，一衣帶水又情感複雜的東瀛，關於它，我的回憶是鰻魚飯味兒的。而今天來打卡的這間【禧.鰻魚飯專門店】正位於津城最負盛名的五大道景區（重慶道與河北路交口），多有意思的巧合。
說起「鰻魚飯」，先從盛具開始。將蒲燒鰻魚做成鰻魚飯，放在碗裡的稱作「鰻丼」，放在漆器盒裡的稱作「鰻重」。前者就是類似蓋澆飯一樣的菜式，較為平民的吃法；而後者多配有小菜、湯羹，是更為講究的吃法。
而那麼一間小小的店，無論是「お男の人鰻重」還是「お女の人鰻丼」都選擇以「鰻重」的形式來呈現，大抵也說明了老闆對自家鰻魚品質的信心。也讓這次的【一人食】儀式感滿滿。
一開蓋就是撲鼻的香氣，霸道的山椒粉領銜，濃醇的醬香在後，並沒有刻意的擺盤，單靠真材實料的顏值就很「能打」了！
精選的幼鰻肉厚而肥美，米飯晶瑩潤澤又粒粒分明，自家獨門熬製的醬汁聞上去、看上去都美！
忽然不想管什麼「關西流」還是「關東流」的烤制方式，任性地拌起來吃才真叫過癮！讓魚肉、醬汁與每一顆米飯相擁，要的就是這種脂肪、蛋白質與碳水化合物齊飛的滿足感！
此刻的這滿滿的一勺中，有焦香、有細嫩、有軟糯，還有藏不住的甜蜜在味蕾、在心頭。
看著小店裡每一樣精緻的和風小物，不由得想起了鎌倉的那間鶴屋（つるや），據說是川端康成先生最喜歡的鰻魚店。
也是極小的店，就像眼前，私以為霓虹國所謂的昭和風情全在這樣的小店裡了，笑語寒暄的店主老夫婦，電視裡不知所云的老片。
重點是這古舊老房中的人間煙火氣，能給我們這些行色匆忙的都市人，一時半刻的慢節奏。沒有網紅的裝飾，也沒有頂級的食材，有的只是高性價比的平價美味。
前文提到過的お男の人鰻重，是一整尾撲滿食盒的鰻魚。
比之名店一套定食的售價，你一次點全這兩份，都還有找零。並且套餐內的沙拉，味噌湯都是無限量添加的。
雖然只是簡單的日式芝麻焙煎醬配捲心菜絲、昆布味噌湯，但老人家將心意都做到菜裡了，又怎麼會不好吃。
據說，是枝裕和拍攝《步履不停》初衷是「想講一什麼事都沒發生的故事……一個什麼事都沒發生， 但卻很有趣的故事。因為大家人生當中並不會常發生什麼了不起的大事件，但是日常生活卻很有趣不是嗎？」
這句話送給這樣的小店不也正合適嗎？沒有什麼驚才絕豔的了不起料理，只沉靜清潔的看著街邊熱鬧喧囂在小院子裡專門侍弄那一味「蒲焼」，能讓人飽足安樂又不失溫暖，才是平凡生活中的有飯香的「橫山家之味」。
店名：禧.鰻魚飯專門店(五大道店)
地址：河北路與洛陽道交口（重慶道公交站隔壁）
人均：¥55/人
本期的推薦都是日料小店。很多人認為島國菜寡淡簡單、鮮少變化，怎麼能和地大物博、菜系豐富的天朝相提並論？
但是，小編看來，或許源自資源匱乏，他們對食物的珍惜之情，是我們不能比的。也因此，他們對【一人食】更專注認真、心懷感激。希望我們都可以學習到這一點，更享受現下寶貴的安穩生活中細微的美好。
Edit. 西澤千曉
Photo. SANCTUARY
Layout Desing. 麥子