▲ 把 Sugared & Spiced 設為星標公眾號,
每天都和 🍰一樣好吃
一轉眼又到了餐廳周 🐷。2019春季餐廳周倒數9天開吃，我整理了一些本季誘人的新好餐廳供你參考，並在文末附上了優先預訂連結。順帶一提，一向非常熱門的 Joël Robuchon，Hakkasan，The Pine at Ruijin，Jean-Georges，璞本等都仍在清單上而且目前還有位子！搶先訂起來吧 👉🏻
1/ Ginza Onodera 銀座 小野寺
平時晚間套餐1590-1980元，餐廳周套餐1000元
聽說 Ginza Onodera 好一陣子了。它東京銀座的本店在日本食評網站 Tabelog 上有3.86*的高分，2016年開來上海時引起不少關注。地點在著名餐廳雲集的外灘18號，和本店一樣分為壽司、鐵板燒、天婦羅三個獨立區域。負責壽司的是擁有20多年壽司經驗的林亞紀良師傅，在網上看過對他的評論似乎都非常好。
*日本網友們評分非常嚴格，Tabelog上3.5顆星以上的店家基本上都相當有水準，4星以上則非常罕見。
不過在上海吃壽司是件很令人猶豫的事情。魚貨的進口限制和複雜的檢驗程序讓店家的成本提高，而身為客人的我們，即使花了很高的費用，也難以吃到在日本本土高級壽司店的水平。所以一般來說我不太在上海吃壽司，而是選擇到去日本旅遊時再大快朵頤。
所以 Ginza Onodera 上海店開幕兩年多來我都沒去過，不過這次突然發現它在最新一季餐廳周名單上。午餐和晚餐的價格皆是1000元+10% 服務費，雖然說不上便宜，但跟平時晚間套餐的價格（1590-1980元+10%）比起來要低了許多，也許是嘗試的好機會。
午餐/晚餐套餐（1000元/位+10%）
參考了一下 Ginza Onodera 平日的晚間菜單， 「檜「 套餐（前菜、刺身、烤物、炸物、煮物、蒸物、 壽司8貫、湯、甜品）的價格是1980元+10%，這麼比較下來餐廳周套菜是非常划算的。Ginza Onodera 平日也有較平價的午間套餐（298-698元+10%），想必用的海鮮不同。不過具體的差異在套餐上沒有寫明，有興趣了解的話可以打電話去詢問店家，再確認訂位喲。
2/ Wolfgang's Steakhouse
平日人均1200元，餐廳周套餐598元
創始於紐約的 Wolfgang's Steakhouse 被不少美食專欄評為美國十大最值得光顧的頂級牛排館之一，去年底在上海白玉蘭廣場開了分店。我一直想找個機會去試試，看到它出現在餐廳周名單上，非常驚喜。
Wolfgang's Steakhouse 的背景故事挺有趣的。這家餐廳其實是兒子 Peter Zwiener 送給父親 Wolfgang Zwiener 的禮物：2003年，62歲的 Wolfgang Zwiener 從服務了40年的知名牛排館 Peter Luger 退休後，一直從事銀行業的 Peter Zwiener 決定實現父子兩一直以來的夢想 - 共同擁有一家餐廳。他們於2004年在紐約公園大道開業，並在十幾年內發展出20家分店（上海就是第20家）。
Wolfgang Zwiener 在乾式熟成室裡
Wolfgang『s Steakhouse 用的全部是最優質的 USDA PRIME 安格斯牛，而且堅持用成本更高、更花精力的乾式熟成技術讓牛排的嫩度、風味和多汁性都達到最出色的狀態。小科普：採用乾式熟成成本很高，一方面因為脫水導致肉的重量減少，另一方面，乾式熟成後表面大概半英寸的肉都必須丟棄，所以乾式熟成後牛排的重量大概只有原來的70%。
牛肉乾式熟成28天後，以最簡單的烹飪方式來製作 - 800多攝氏度的高溫炙烤。吃過紐約公園大道本店的朋友說，Wolfgang『s Steakhouse 牛排上桌因高溫滋滋作響，輕咬一口，被鎖在肉裡的濃鬱汁液瞬間在口中綻放，超級幸福...（我聽著已口水滿地）。
餐廳周午餐/晚餐套餐（598元/位+10%）
前菜：混合蔬菜色拉+超厚焦脆培根 或經典凱撒色拉+超厚焦脆培根
主菜：紐約西冷牛排 400克（美國極佳級安格斯牛肉，自有熟成室乾式熟成）或
澳洲羊排
配菜：土豆泥 或 菠菜泥
甜點：芝士蛋糕配新鮮漿果和奶油 或 巧克力慕斯配新鮮漿果和奶油
這個價格和 Wolfgang's Steakhouse 平時人均1200元比起來親民多了，愛吃牛排的人，不要錯過了喲。
3/ 璞瑄酒店 富春居
平時人均450元，餐廳周午餐138元+16.6%，
晚餐288元+16.6%
在這裡忍不住要插播一家北京的餐廳 - 璞瑄酒店的富春居。還沒看到太多關於這間餐廳的評論，但璞瑄酒店本身引起了我的興趣，畢竟它跟我很喜歡的上海璞麗酒店所屬同一集團。雖然還沒去過現場，但看照片已然傾心。
聽說部分的房間可以看到故宮景致，有機會想去住住看。
位於酒店三樓的富春居由中餐行政主廚楊偉傑主理，由他帶領的廚師不僅炮製傳統粵味，也會用創新的手法，於經典中彰顯新意。餐廳本身的設計也結合了北京傳統胡同家居理念和現代時尚，將琥珀玻璃、精巧木器和石雕等和利落的線條做融合，現場想必非常漂亮。
午餐套餐（138元/位+16.6%）
前菜：藜麥小紅茄配黃瓜竹子
湯類：芹香拆肉黃魚羹
主菜：生煎沙姜三黃雞球 和 金華火腿燉白菜
主食：清香荷葉飯
甜品：甘筍流沙包
晚餐套餐（288元/位+16.6%）
前菜：涼拌小木耳 配 爽口紅海蜇
湯類：平橋蟹肉豆腐羹
主菜：鮑汁香菇扣遼參 和 金華火腿燉白菜
主食：鮑汁糯米飯
甜品：Q彈棗蓉糕
雖然這次餐廳周期間我不會上北京，但已將璞瑄和富春居列入帝都清單裡。在北京的朋友們若有機會去試試，請告訴我是否好吃喲。
4/ 菁禧薈
平日人均1200元，餐廳周午餐698元
我一直到前幾個月2019米其林指南發布時才第一次聽說了開幕已三年多的菁禧薈。這家被米其林評為一星的新派潮州菜位於虹橋路上一座獨棟別墅內，只有大堂5個桌子以及少數包間，我自己還沒去過，但陸陸續續在朋友圈上看到一些好評。餐廳平時人均1200元+的價格不菲，本季餐廳周有698元/位的套餐，正好是個踩點的機會。
午餐套餐（698元/位+10%）
四人起訂，菜品多數為分享式
餐前小食：餐前當季水果 和 餐前養胃湯
冷菜：潮味熗甜蝦 和 潮州滷豬手 和 爽口芥蘭頭 和 巧拌脆三絲
燉湯：招牌螺頭湯
主菜：18頭幹鮑扣遼參 和 沙茶雪花牛肉 和 潮式煮東海小黃魚 和 鹹菜生蠔煲 和 當季時蔬
主食：潮州鹹飯
甜品：西施花生露
菁禧薈虹橋店的晚餐似乎沒有開放給餐廳周，不過外灘的新店是有的。外灘店的餐廳周菜單和虹橋店不一樣，有興趣的話可以參考文末的餐廳周連結查看細節。
提醒：得米其林一星的只有菁禧薈虹橋店，外灘店沒有哦。
5/ 三號黃浦會 Canton Table
平時人均550元，餐廳周午餐138元，晚餐288元
外灘三號的 「三號黃浦會 Canton Table」 前年重新開幕後，菜品從原本梁子庚師傅的創意本幫菜改為文國雄師傅的經典粵菜。平時午餐人均 400+，晚餐人均 800+，在餐廳周以一半不到的價位就可以嘗到。上一季餐廳周文章裡也推薦過這家，事後有不少讀者反饋說非常喜歡，這季再推一次！
午餐菜單（138元/位+10%）
精緻前菜：酸甜話梅山藥 和 蜜燒松阪肉
點心拼盤：松露野菌素餃 和 椒鹽蝦餃 和 魚香茄子蘿蔔糕
廚師主菜：精選每日老火例湯 和 爽菜炒雞球 和 榨菜鴨絲燜鴛鴦米 和 幹煸四季豆
黃浦甜點：鮮什果杏仁豆腐 或 楊枝甘露
晚餐菜單（288元/位+10%）
精緻前菜：化皮三層腩肉 和 雲南珍菌炸素鵝 和 櫻桃鵝肝
廚師主菜：姬松茸燉烏雞湯 和 蝦棗石榴炸蟹鉗 和 燒汁金盞牛柳粒 和 蝦棗石榴炸蟹鉗 和 金蒜蒸時蔬 和 一口鮑魚酥&濃魚湯米線
黃浦甜點：楊枝甘露 或 鮮什果杏仁豆腐
三號黃浦會另外非常加分的是由 Neri & Hu 操刀設計的上海灘海派風情室內空間，中午和晚上都很漂亮喲。
6/ Hakkasan
平時人均800元，餐廳周午餐138元，晚餐288元
在餐廳周一向非常熱門的 Hakkasan，本次的套餐價格比之前低了幾乎一半，午餐138元+10%，晚餐288元+10%，菜色自然也少了一些，但仍然有它吸引人的地方。
午餐套餐（138元/位 +10%）
餐前小點：點心三部曲 - 魚籽帶子燒賣, 筍尖鮮蝦餃, 和牛餃 或 鮮魷沙拉配金桔醬 或 海鮮玉米金湯
正餐：咖哩汁蝦球 或 辣子醬香雞塊 或 蜜汁黑豚叉燒
蔬菜：野菌炒毛豆
面類：生抽火鴨絲炒麵配豆芽
甜品：巧克力花生焦糖巴菲，花生，鹹巧克力醬 或 香草蛋奶橘子四川冰糕，焦糖糕點，香草蛋羹
晚餐套餐（288元/位+10%）
餐前小點：點心三部曲 - 魚籽帶子燒賣, 筍尖鮮蝦餃, 和牛餃 和 鮮魷沙拉配金桔醬
主菜：炭燒蜜汁智利鱸魚 或 紅燒火腩板慄煲 或 蒜子黑椒牛仔粒
蔬菜：野菌炒毛豆
面類：生抽火鴨絲炒麵配豆芽
甜品：巧克力花生焦糖巴菲，花生，鹹巧克力醬 或 香草蛋奶橘子四川冰糕，焦糖糕點，香草蛋羹
細看後發現 Hakkasan 餐廳周午餐和晚餐的菜色十分類似，但價格卻差了一倍多。若有時間的話建議中午前往，性價比更高 👀。
最後列幾家之前推薦過的餐廳，本次仍在餐廳周上但菜單沒有太大的變化，就不重複寫了，價格放一下供參考：
L』atelier de Joël Robuchon
Jean Georges
The Pine at Ruijin
璞本 by Jereme Leung
午餐：五道菜 138元/位（平時人均400元+）
晚餐：八道菜 288元/位
餐廳周優先預訂，go！
🐷🐷🐷
餐廳周公眾預訂3月7日才開放，這裡先送大家一個馬上即可使用的預訂二維碼 & 優先預訂連結（點擊文末 「閱讀原文」 即可進入），讓你先搶到自己要的餐廳喲。北京、廣州、深圳、成都、杭州、蘇州也同步舉行，這些城市的吃貨們也別錯過了～
祝，用餐愉快！
What is 中國餐廳周？
中國餐廳周是一個讓食客們以超值價格在中高端餐廳享用優質美食的餐飲盛事 ，一年2次，每次大概11天左右時間。活動期間可以根據自己的喜好選擇不同的價格檔位，體驗城中大大小小的熱門餐廳。你，準備好開吃了嗎？點擊文末連結開始訂位吧 :)
文：Sugared & Spiced / 圖：DiningCity
（封面圖來自 Ginza Onodera）
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