這是一道聽到名字都會困惑好奇的菜吧！其實螞蟻上樹一川菜經典家常菜的，本菜以形取名螞蟻為肉末樹為粉絲肉末貼在粉絲上形似螞蟻趴在樹枝上形象逼真呢，簡單點來說就是肉末炒粉絲吧。
螞蟻上樹的做法很簡單也家常，一般的做法都是先將粉絲泡軟然後再煮，我選用的是先將粉絲油炸然後再煮的，很推薦的一款做法最後出來的口感絕對不會讓你失望的，不過耗油量有點大減肥慎行啊。
螞蟻上樹
材料：粉絲100克，肉末150克，豆瓣醬1勺，醬油2勺，白砂糖，鹽，油，蔥，姜，高湯或水適量
螞蟻上樹的做法
1、鍋裡放油，中火加熱至七八成熱時放入粉絲下去
2、粉絲會迅速膨脹浮起，用筷子給粉絲翻面整體炸透撈出
3、鍋裡留底油，下肉末煸炒
4、加入黃酒煸炒
5、加入豆瓣醬煸炒均勻
6、繼續加入蔥薑末
7、加入適量高湯或水煮沸
8、加入炸蓬鬆的粉絲，小火燒至湯汁收幹，粉絲變軟
9、根據口味調入醬油，鹽，糖等調味料
10、翻炒均勻即可出鍋
特別提示
1、粉絲可以採用我這種油炸的方式，也可以直接泡軟用的。另外炒粉絲的時候就直接用筷子，這樣會比較方便操作作不容易粘連
2、這道菜最後要快炒，湯汁的話也不要收的太幹哦
文章來源：美食城
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