很多人減肥，要不不吃主食，要不就天天吃水煮菜，認為這樣就能預防肥胖。先說不吃主食，每日三餐中主食佔有重要地位，可以給機體提供產能營養物質，如碳水化合物，保證機體正常運作，一旦長期不吃，反而會消耗蛋白質、脂肪，甚至是造成蛋白質攝入不足。
從中國營養學會推薦量來看，碳水化合物熱量佔總熱量55%~65%，每天成年人攝入谷薯類為250~400g。也就是說減肥人群無需採用不吃主食的做法，只要合理控制，如每餐只吃一個拳頭大小，其中1/2或1/3是全穀物、雜豆類，對控制餐後體重、血糖、血脂更有利。
再來說天天吃「水煮菜」就能減肥嗎？然而大家想像的太簡單了，雖然菜裡面不放油，確實減少了脂肪攝入，但如果不控制肉類的量，以及大量吃零食等，也無法減肥成功。
另外，水煮菜的烹飪方式也有很多，如果你長期把蔬菜放入熱量中，有可能破壞食物細胞壁，從而導致水溶性維生素、膳食纖維流失，還有可能讓沒有洗乾淨的蔬菜，上面可能殘留的農藥，一起融合到湯裡。從營養價值上來看， 單吃水煮菜很難做到營養均衡。
所以，在你每日膳食中，不建議大家只吃水煮菜，還要搭配其他食物，如45~75g畜禽肉、45~75g水產品、25~35g大豆以及堅果、250~400g谷薯類、200~350g新鮮水果等，才能滿足機體需求。只有打好營養健康的基礎了，減肥才能夠事半功倍。
在水煮菜正確方式上，建議大家以一百攝氏度的水接觸蔬菜，同時快煮，待蔬菜軟後即可，可保留較多營養物質，使蔬菜保持最原始的顏色。
或者直接焯蔬菜，再放入香油、橄欖油、涼拌醬油、食鹽等，吃起來也相對健康。
最後教大家幾種控油的妙招：
多用蒸、煮、燉、涼拌等少油的烹飪做法，相比於炒、煎、炸、烤，不僅用油少，還能夠保留營養物質；用合適的廚房用具，如不鏽鋼鍋、不粘鍋等，不用擔心放油少而糊鍋底的現象，用油量也會大大減少。還有油壺，可避免人們一次性放入過多的危險。
各位朋友，你最近在減肥嗎？用哪種方式能減肥成功？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。