一瓶好的紅酒，開瓶後的最佳飲用時間只有一天，2-3天還可以飲用，3-7天，做紅酒燉牛肉味道還不錯，7天後，就變成醋。 平時家裡開了紅酒，通常情況下都不會喝完，剩下的量少可以自己解決，但若還有大半瓶，再怎么喝也喝不完時，那就考慮把他做菜吧。儘管有點點小奢侈，但總比眼睜睜的看著他慢慢被空氣氧化腐敗變成醋要好的多吧。 提到紅酒做菜，大多數人腦子裡浮現的第一印象就是紅酒燉牛肉。這是一道正宗的法餐，步驟繁瑣，耗時很久。在美味關係裡，朱麗婭做這道菜花了六個小時。時間有限，沒辦法花這麼久去做這道菜，所以就簡化了某些步驟，做個簡版的。做好之後剛好家裡阿姨來打掃，問我你在做什麼呀，很香，看起來很好吃的樣子。哈，看來簡化版也讓人很有食慾啊～
主料：牛肉400g；紅酒300ml；蘑菇5個；胡蘿蔔1根；土豆1個
輔料：大蒜四瓣；鹽適量；香葉2片；幹羅勒葉少許；番茄沙司2大勺；橄欖油適量
【紅酒燉牛肉的做法】
1
牛肉用廚房用紙吸乾血水
2
切成1cm見方的塊
3
蘑菇洗淨後每個切成四塊
4
胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊
5
土豆洗淨去皮切滾刀塊
6
蒜切片
7
鍋中倒入橄欖油，加入蒜粒，開始冒泡後倒入切好的牛肉
8
翻炒至牛肉變色
9
加入切好的蘑菇。翻炒約3分鐘至蘑菇脫水變成棕色
10
倒入紅酒，撒入幹羅勒和香葉，大火煮開後轉入燉鍋
11
小火燉煮40分鐘後加入切好的土豆和胡蘿蔔，再加入兩大勺番茄沙司
12
加蓋燉煮半個小時。至牛肉可以輕易用筷子戳進後加鹽調味即可。
小貼士
加入紅酒時，若量不夠沒過牛肉可以加入水，最好一次加足。中途若水蒸發過多要加水時務必要加開水。