順口溜:說莜麵,誇武川

2020-12-24 草原神山

作者:司建國

內蒙武川廟溝村,山高水清物產豐。

珍饈美味無其數,莜麵特產最有名。

未曾揭籠十裡香,吃了上頓想下頓。

百吃不厭人人愛,問候不用細打聽。

一方水土一方人,酒香不怕巷子深。

土房柴扉農家院,菜園棚圈連糧囤。

家中擺著紅躺櫃,山牆一溜米麵甕。

切刀案板粗瓷碗,鐵鍋竹籠鏡拼拼。

日上三竿天不早,燒水和面動廚工。

人好人賴全看心,莜麵好賴全說精。

五味俱全鹽唱紅,茶飯好賴看女人。

現納白菜家做醋,勺頭油熗扎蒙蒙。

山藥絲絲姑姑英,耍水鹽湯瞪眼清。

油炸辣椒紫皮蒜,小蔥芫荽碎紛紛。

帶刺黃瓜剛離蔓,七寸豆角待抽筋。

涼拌茄子一色紫,新割韭菜現針針。

媽媽生來廚藝精,蒸煮汆烙樣樣通。

姐姐祖傳有靈性,手搓魚魚賽飛龍。

嫂嫂學藝長慧心,窩窩捲成圪筒筒。

大娘竄門逞日能,抹刨扎子快如風。

上門客人二妗妗,餄餎練就絕世功。

苦菜囤囤我最愛,清熱瀉火還養生。

二股風匣拉得猛,霎時就把莜麵蒸。

紅柳乾柴火焰硬,急火爆蒸七八分。

出籠莜麵燴酸菜,炕上颳起龍捲風。

喝上一碗子母水,原湯原食汗津津。

放下筷子抹抹嘴,肚皮滾圓打飽聲。

註:1、鏡拼拼,內蒙古大青山以北土語,指蒸飯食用的篦子。

2、扎蒙蒙,內蒙古野外生長的一種植物,也稱扎蒙花,學名細葉蔥、細葉韭(Allium tenuissimum L.),常用來熗油調味。

3、山藥,即內蒙古中西部對土豆的叫法。

4、姑姑英,內蒙古大青山以北對蒲公英的叫法。

5、刨扎子,莜麵的一種做法,因形似刨花而得名。

6、子母水,即蒸莜麵後鍋裡的開水,人們認為吃莜麵最後再泡上這些水原湯化原食。

莜麥地
莜麥捆
莜麵窩窩、莜麵魚子、莜麵魚魚
莜麵囤囤
粗獷的「刨扎子」
莜麵蒸餃
莜麵宴

作者簡介:

司建國,男,1957年8月生,內蒙古呼和浩特市武川縣人。愛好詩文寫作。

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