呼和浩特的美食小吃不止有焙子、燒麥、羊雜碎、油炸糕......莜麵當之無愧也是青城有名美食，素有「陰山莜麥甲天下」之譽。莜麵不止是一種營養價值極高的保健食品，還是一款減肥和美容的良藥。各式各樣的莜麵造型無論是蒸、炸、煮、烙、炒，定會讓你垂涎欲滴、食慾大開、而且你可以大膽的吃，莜麵的減肥和美容功效定會讓你苗條貌美，簡直是吃貨的福利，豈不樂哉美哉。下面小編帶你盤點呼市莜麵的N種吃法：
莜麵魚魚
呼和浩特流傳的莜麵魚魚的製作方法是在手心上搓，一搓就是十來根，魚魚上鍋蒸熟後，無論是蘸上味道不同的冷熱底湯還是炒莜麵魚魚，都是一道令人回味無窮的佳餚。
莜麵窩窩
酷似蜂窩狀的窩窩，經巧婦在大理石板或者瓷磚上一推，一打卷，一個個窩窩就亭亭玉立的立在籠屜上，窩窩皮薄搭配熱湯或是冷湯，很快就能入味，夏季莜麵窩窩搭配釀皮是消暑一絕，嚴寒冬日，窩窩與熱氣騰騰的燴菜是最佳伴侶。
莜麵墩墩
山藥絲、白菜、胡蘿蔔絲混合夾心，卷在莜麵餅中製成莜麵墩墩，莜麵與蔬菜的完美結合，營養價值不言而喻，蒸熟後蘸上冷湯或熱湯就可以享用了。呼和浩特的山藥其實是土豆，在方言中將土豆叫做山藥蛋。
莜麵山藥魚
莜麵山藥魚是莜麵和土豆泥和成面，搓成小魚形狀上鍋蒸熟，搭配蘑菇湯或是羊肉湯便是無敵美味。如果下鍋煮搭配肉絲、香菜就成了一碗香噴噴的煮魚子。
莜麵餄烙
莜麵餄烙是用壓餄烙機器壓成餄烙面，煮熟後不論是搭配熱湯還是涼拌或是澆汁，都是一道美味。
莜麵傀儡
莜麵和土豆泥和成小團，搭配各種佐料和蔬菜炒熟，就成了炒傀儡。
莜麵拿糕
莜麵拿糕雖然看起來像漿糊一樣，但是吃起來卻特別精道好吃，需要等鍋裡的水開後，手抓莜麵，均勻的撒入鍋中，不斷的用筷子攪動，直至攪熟，最佳搭配冷湯或是熗湯。
莜麵餃餃
莜麵餃子就是用莜麵包上山藥絲，也就是土豆餡的，上鍋蒸熟或是烙熟後即可享用。
莜麵山藥丸子
在呼和浩特，土豆是百搭食材，無論是做什麼菜，都愛搭配土豆。莜麵山藥丸子是莜麵、土豆、澱粉和雞蛋及酌料混合捏成小團，無論是蒸熟或是炸熟都忍不住讓你垂涎欲滴。
莜麵吃法千奇百怪，製作花樣多態，在巧婦的手中不斷翻新，糊糊、儲格、餛飩、撥面、烙餅、含財、金棍、報折、圪團、耳朵、條條、琳蝌蚪、海螺、二莜麵、玻璃餃子、插花片片、山藥餘子、螺絲卷卷、炒麵、燕麥片等吃法不勝枚舉，不管做成什麼造型怎麼個吃法，人工製作的莜麵被賦予了人的情懷與靈氣。來到呼和浩特，沒吃過莜麵實屬遺憾，吃過莜麵的都給予了很高的評價，奉之為「內蒙古三寶」之一。相傳康熙皇帝吃過莜麵後就將莜麵賜為御膳，朱德總司令曾兩次來內蒙古必點莜麵，可見莜麵是熱捧的美味。
莜麵雖然好吃可也不能貪吃，俗話說「莜麵吃個半飽飽，喝碗開水正好好」。冬季坐在青城地道的農家熱炕頭上，吃一頓莜麵大全，喝一碗蒸莜麵水，該是何等的愜意。
【來源：內蒙古自治區文化和旅遊廳網】
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