有朋友喜歡吃肉，每次去飯店都要點上幾道肉菜，朋友尤其喜歡吃小炒肉，說的吃這道菜不但下酒而且還能哄飯，來上一盤小炒肉，能吧啦吧啦的吃下兩碗白米飯。這些日子沒有去餐廳，嘴裡的饞蟲都要爬出來了，連忙打電話給我，嚮往打聽這道小炒肉怎麼做。哈，朋友想到的，那就讓我們家的小廚來一盤唄。
小炒肉是一道湘菜，很多湘菜館裡都有供應。這是以豬五花肉，尖頭椒、蒜等為食材製作的一道家常小炒。小炒肉香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃鬱，無論是用來下酒還是下飯都是很好的一道美食。
要做好這道菜，首先要選好料，豬肉要選用那種帶皮三線五花肉，就是三層瘦兩層肥的那種，配料一般可以用杭椒，當然喜歡辣一點的可以用朝天椒。
調料要用到蔥段、蒜片、薑片以及生抽、料酒、香辣醬、白糖 、味精等。
選好了原料和調料就可以來製作了，首先將豬五花肉切成薄片，杭椒切段。鍋上火，放菜籽油燒熱，倒入肉片下鍋用中小火反覆煸炒，待肉片吐油，呈波浪形狀時，烹入料酒，放入薑片、蒜片、香辣醬和杭椒，繼續煸炒，待肉片上色，倒入少許生抽，加一點白糖和適量味精提鮮，即可起鍋裝盤。
記住在鍋裡要反覆煸炒出油。
肉片煸炒透後再調入杭椒，放入調料。
好了！香噴噴的小炒肉出鍋了。
怕朋友看了還不明白，特意拍下整個完整的示範視頻，這樣更便於學習。
看完這整個的操作過程，是不是看著都流口水了呢？那就趕緊嘗試做一下吧！香辣入味，鹹香下飯，真的稱得上是家裡餐桌上最受歡迎的一道菜了。如果有什麼疑問或者不清楚的地方，歡迎下方留言與我交流。