農家小炒肉是屬於湖南的一道傳統湘菜，其主要特點是麻辣鮮香，口味滑嫩。當我們去湘菜館時，在菜單中基本都會看到這道菜的身影，並且現在很多普通家庭也經常會做這道菜。做法基本大同小異，但是怎麼樣才能做得好吃，那就屬於本事了！今天小編就給大家介紹一下正宗的家常湘菜農家小炒肉做法，這樣做出來的農家小炒肉一盤就倍兒下飯，非常適合時間不是很充裕的「懶人系」人群哦！
家常農家小炒肉準備食材
【主料】：五花肉400克左右（也可以選豬前腿肉）
【輔料】：青尖椒3個、紅尖椒1個、蒜苗1根、大蒜4瓣、鹽、醬油、生抽、蠔油、雞精、植物油
PS：一定要選尖椒，要不然不辣，做出來的味道就沒那麼下飯了。其實全選青尖椒也可以，但是小編是個顏控，綠的紅的在一起才好看！
家常農家小炒肉做法介紹
【第一步】食材準備
1.將五花肉洗乾淨瀝乾水分後去皮（皮不要丟掉哦，可以留著洗淨後切成小片炸酥，撈出後撒點鹽特別好吃），然後將肥肉和瘦肉分開切片，切成大拇指大小左右即可，費用用碗裝好備用；瘦肉放碗中，然後加小半勺醬油、半勺生抽、半勺蠔油、一小勺雞精拌勻，備用；
2.青尖椒和紅尖椒切成片或者小段都可以，切好後放盤備用；
3.蒜苗切小段，大蒜洗淨後去皮對半切即可，備用；
【第二步】炒肉
開大火熱鍋，然後加入適量植物油（儘量少放，因為肥肉本身就有油，如果加太多吃起來會特別膩），油燒開後開至中小火，先將肥肉放入鍋中，炸至肥肉成卷狀表面有些泛黃有香味溢出時，再將剛才醃製好的瘦肉放入鍋中。大約翻炒1~2分鐘，肉基本全熟，這時將鍋內肉撈出裝盤備用，油留在鍋中；
【第三步】炒輔料再入鍋炒肉
保持中小火，鍋中放入備好的大蒜、青尖椒、紅尖椒、蒜苗段翻炒，尖椒可以輕輕用鍋鏟壓一下，這樣熟得更透一些，待尖椒有個七成熟的時候（尖椒表面有些許白皮），再把我們之前炒好備用的五花肉放入鍋中；
PS：很多小夥伴炒肉是沒有將肉取出直接放輔料的，但是這樣會造成肉糊或者尖椒沒炒熟的情況發生，影響了菜的味道
【第四步】加調料翻炒出鍋
這時還是保持中小火，放入半勺鹽、一小勺雞精調味（如果這時的顏色看起來不是很深，也可以適量加點醬油），加少許水，然後開至大火進行翻炒，大約一兩分鐘就可以出鍋，這樣一道湘菜家常農家小炒肉就完成了！
步驟不多，做法簡單，小夥伴們學會了嗎？小夥伴們如果想吃的話，就趕緊自己動手試試吧！
以上就是小編給大家介紹的家常農家小炒肉的做法，希望對你有所幫助！關注小編，帶你了解更多家常美食知識，如果你有想學的一些家常美食，都可以直接回復哦，後期都會為你介紹。
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