大廚為你解密:炒肉怎麼炒才嫩?很多人都以為是自己炒的不好!

2021-01-10 小管家美食

怎麼才能把肉炒的更嫩，其實我很想知道為啥要把肉炒的更嫩？是因為你覺得在飯店吃的肉都比較嫩，還是因為你覺得在家裡炒的肉都比較老呢？

小編今天就來跟你說說，一定要認真看：

我們先來說說飯店的肉為什麼會很嫩，首先《嫩肉粉》《石粉》《松肉粉》這幾樣食品添加劑，隨便放哪一種在肉裡面，都能非常非常的嫩，可以嫩的你吃不出來本身的食材是什麼。您不相信？？？問問身邊的廚師就知道了，當然一定要是你的朋友，不是你的朋友當然不會跟你說實話的！話不多說，大家心裡明白就好了！

然後：我們在來說說為什麼要把肉炒的嫩嫩的，我本身就是一名廚師，跟大家分析一下，現在的豬肉、牛肉、可以說不打水的太少了，吃的都是飼料快速長大的，肉質含有的水分相當的重！你跟我說要把肉炒的嫩嫩的？你不想辦法把肉質裡面的水分去掉，還在這裡想著嫩呢？吃多了你知道是什麼後果嗎？當然你跟定會說現在都是這樣，那就更好注意了，一定要把打水的肉質裡面的水分去掉，先不要想著嫩不嫩了，先把健康注意了才是最主要的！

最後：我們再來說一下，怎麼把肉炒的更嫩，這是主要是火候和製作的過程，需要注意買食材的時候，是不是選擇的合理的位置，比如說買豬肉炒，就要用前腿肉，切絲就要用後腿肉，每一個部位都有不同的製作方法！

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