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春分過後，天氣漸暖，衣衫漸薄，在家吃空了好幾袋麵粉的腰身不忍直視，試了試柜子裡的衣裙，這幾天吃東西的時候又開始矯情食材的熱量是多少了。酸奶是一種老少皆宜的大眾飲品，比牛奶更能促進消化液的分泌，增加胃酸，讓人更有食慾，發現酸奶的熱量還算挺低的，但是只喝酸奶不抗餓呀，如果把酸奶變成既能減肥，又能飽腹的美餐就再好不過了。看到最近流行的網紅早餐【酸奶小鬆餅】就忍不住了，2盒酸奶加倆雞蛋，搭配一點麵粉攪一攪，用平底鍋做一滴油都不用放，幾分鐘就出鍋，比做蛋糕簡單多了。
今天為大家分享這款鬆軟美味的【酸奶小鬆餅】，做法簡單，口感酸甜，低脂開胃，小朋友每次都吃不夠。食材也都是尋常就能買到的，煎的時候也不需要放一滴油。有時候因為平底鍋受熱的區域不同，會導致煎出來的小鬆餅顏色不均勻，在家做其實不必苛求外形。煎好的小鬆餅疊成摞裝盤，隨意裝飾幾顆喜歡的水果，撒一層糖霜，賣相也不差，淋入少許香濃的蜂蜜，在家就能完美復刻網紅下午茶，隨意搭配一杯自製奶昔或者鮮果汁，就可以和心愛的人一起享用了！
酸奶小鬆餅：
主食材：酸奶180g、雞蛋2個、低筋麵粉80g
輔食材：綿白糖15g、藍莓15g、草莓20g、泡打粉1g、糖霜1g
製作過程：
1. 首先我們準備一下做這款【酸奶小鬆餅】需要用到的食材：原味酸奶2小杯，孩子胃口小，所以家裡喜歡買杯裝小酸奶，如果是安慕希酸奶的話一盒正好180g。鮮雞蛋2個；低筋麵粉80g，如果沒有蛋糕專用低筋麵粉，用家裡做饅頭的中筋麵粉也是可以的；泡打粉1g左右，能讓小鬆餅蓬鬆不板結；綿白糖15g，也可以用糖霜或者白砂糖；草莓和藍莓是用來擺盤做造型的，酸奶餅配水果，不但顏值高，維生素含量也更豐富。
2. 先將2個雞蛋依次磕入乾淨的大碗中，先倒入準備好的綿白糖和雞蛋一起攪拌均勻。因為酸奶本身是甜的，綿白糖的量根據自己嗜甜的程度添加即可。如果【酸奶小鬆餅】是做給孩子吃的，儘量少放糖，攝入過多糖分容易導致兒童齲齒。
3. 等綿白糖在蛋液中融化，將2杯酸奶依次倒入攪拌好的蛋液中，用筷子將酸奶和蛋液充分攪拌成綿密無顆粒的酸奶蛋糊。
4. 將幾種食材攪拌至充分融合，攪拌好的酸奶蛋糊為細膩幼滑的淡黃色黏液，因為沒加一滴水，酸奶味還是很濃鬱的，放鼻尖兒能聞到清甜的酸奶味，做出來的【酸奶小鬆餅】味道一定很不錯。
5. 攪拌好酸奶雞蛋糊，最後一步該添加低筋麵粉了，家裡有小篩子的話最好將低筋麵粉篩入蛋糊中，不需要太專業的工具，豆漿機附贈的過濾篩用來篩麵粉正合適。雖然低筋麵粉本身就很細膩，將麵粉過篩的目的不是為了篩出雜質， 而是讓麵粉鬆散不宜成坨，攪拌的時候不易形成顆粒感的麵疙瘩。
6. 將麵粉篩入酸奶蛋糊中，同時添加少許泡打粉，然後用筷子將所有食材攪拌至幼滑細膩無顆粒狀的麵糊糊，稀稠濃度比酸奶黏稠一點點即可，用勺子盛起可以緩慢流淌的那種就可以直接烙小鬆餅了。因為麵粉的加入，雞蛋的顏色略淡了幾分，淺黃色的麵糊，放鼻尖還能聞到酸奶特有的甜膩芬芳。
7. 這款【酸奶小鬆餅】的簡便之處就是不用蒸不用烤，用普通的平底不粘鍋就能搞定。平底鍋小火熱鍋，不需要放一滴油，用勺子將攪拌均勻的酸奶蛋糊找準鍋中一個點垂直倒下，麵糊糊的濃稠度會自己擴散成一個薄薄的小圓餅。小鬆餅的直徑大小取決於倒下去的麵糊量，想做小薄餅的話倒一小勺麵糊就行。
8. 因為酸奶蛋糊中添加了少量泡打粉，所以鍋底達到一定的熱度，就能看到小鬆餅表面形成密集的小氣泡，說明小鬆餅的蓬鬆度很好，口感會很鬆軟。出現小氣泡說明底部煎好了，用薄一點的鍋鏟將小鬆餅翻面，因為小鬆餅很軟，太大的鏟子容易將餅翻爛。
9. 麵糊不要太厚，煎到小鬆餅表面出現小氣泡就翻面，將【酸奶小鬆餅】煎至雙面金黃就可以出鍋了。用同樣的步驟將剩餘的麵糊依次都煎成小餅即可。營養美味的酸奶小鬆餅搭配些新鮮水果一起吃，口感就更妙了。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【酸奶小鬆餅】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
小貼士：
1. 【酸奶小鬆餅】的主料儘量選用無添加的原味酸奶，那些花裡胡哨的果粒酸奶高溫蒸過之後味道會受影響，如果家中沒有紙盒安慕希，用普通的杯裝酸奶也是一樣的，2盒90g的杯酸奶正好是一大盒安慕希的量，用來做這款【酸奶小鬆餅】剛剛好。
2. 很多人平時不做烘焙的話基本不會被蛋糕專用粉，如果家裡沒有低筋麵粉的話用普通中筋麵粉也可以。
3. 雞蛋和麵粉的比例根據自家食材有所浮動，雞蛋大的話蛋液就稀薄，可以稍稍多放一點點麵粉，用量自由掌握即可。
4. 這款【酸奶小鬆餅】沒有添加一滴水，煎的時候也不需要放一滴油，所以最好用平底不粘鍋來做。
5. 往鍋中倒蛋糊的時候最好用大一點的勺子，控制好每一勺的量，這樣煎出來的鬆餅大小不會差太多。
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