飯店裡的菜單上宮保雞丁和宮爆雞丁常交替著出現，到底是保還是爆？
一般對「爆」還能理解成爆炒，但為什麼前面還加個宮，宮爆是什麼意思？有這麼個詞嗎？
沒文化的我查了一下查到了宮保這個詞，說是明清兩代各級官員的「虛銜」。虛銜中有「太師、少師、太傅、少傅、太保」之類的，其中太子少保就叫宮保。
吃了這麼多年辣椒花生米胡蘿蔔雞丁才知道它的真名叫宮保雞丁。據說宮保雞丁得名於當時官銜宮保的丁寶楨。
丁寶楨是當時的山東巡撫，後來調到四川當總督，加強了西南的安防，還重修了都江堰，朝廷就給他封了個好聽的虛銜「宮保」。
有一天他突然說有客人在家吃飯，忙的廚子就找了廚房裡僅剩的食材，雞脯肉，辣椒、花生米，索性切了一起倒進鍋裡炒，還加了點兒甜麵醬，沒想到慌慌張張隨意做的菜，竟然得到了大家的好評，還誇廚子會做菜。
後來這些客人回到自己家，也讓家裡的廚子仿著做在丁寶楨家吃的這個雞肉花生米的菜 ，卻怎麼也做不出同樣的味道。
於是大家都認準了「宮保」丁寶楨家那個菜的味道，於是就「宮保」家的雞丁這麼叫，叫著叫著就省略成了宮保雞丁。
宮保雞丁就在請客的意外中誕生了，記好了，是宮保雞丁，別爆爆爆的叫了，丟人。
一不小心就創造了一個新菜，吃也要吃得明明白白，想吃看看具體做法吧：
宮保雞丁
食材
雞脯肉、幹辣椒、花生米
做法
1.雞胸肉拍松，切小丁，用一湯匙料酒，半湯匙食用油，少量鹽，一茶匙澱粉醃十分鐘入味。
2.蔥切段，鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白，放入幹辣椒，蔥，炒出香味。
3.兌入宮保汁（調法:兩湯匙醋,一湯匙醬油,一湯匙料酒.加入白糖，再加入一湯匙水調勻），大火炒到粘稠幹松關火，倒入油炒好的花生米即可