魷魚、目魚、章魚有哪些區別？別吃了這麼多年還傻傻分不清楚。
魷魚、目魚、章魚、八爪魚、小管、墨魚、烏賊……這些都是我們泉州沿海餐桌上常見的海鮮，特別是夏季，是海鮮大檔上必點的美味，也是吃貨們心目中的最愛。
這些吃了幾十年的海鮮，因長相相似，常常讓許多吃貨們因一時分不清楚，而一頭霧水，滿臉困惑。 其實不止是吃貨們分不清楚，有時就連海邊長大的人也可能分不清楚。
魷魚=「槍烏賊」=小管，墨魚=目魚=烏賊，章魚=八爪魚
【魷魚】：名稱上雖然被習慣稱為魚，但其實並不是魚類，而是軟體動物。 在沿海地區比較常見的魷魚有兩種，一種細細長長，長約8釐米左右，被人們稱為「小管魚」。【下圖是：鮮小管】
這種「小管魚」平時不常見，在夏季時候最多，直接用來白灼，味道相當美味，就一個字：鮮。【下圖是：白灼小管】
另一種魷魚就是大家常見的長得肥大，又被稱為「槍烏賊」。這種魷魚大時一隻可達上斤重，平時除了用來爆炒，清蒸，炸魷魚圈，最受歡迎的要屬烤魷魚了，是燒烤攤必不可少的美味。【下圖是：鮮魷魚】
【章魚】：章魚它的腕足有八條，又被稱為八爪魚。章魚的每條足腕均有兩排肉質的吸盤，吸附力極其強大。父親是一位老漁民，小時候曾聽父親提起過，出海打撈時，他們最怕的就是徒手抓章魚了，一旦被章魚吸到手，摔都摔不掉，最後只能用剪刀剪斷。【下圖是：章魚】
【墨魚】：又稱為烏賊魚、目魚，花枝。墨魚腥受腔裡藏有墨囊，所以沿海漁民更習慣稱之為「墨 魚。」墨魚還有一項特技功能，是用來防身用的，遇到強敵時，可以「噴墨 」以伺機逃生。【下圖是：墨魚】
魷魚、章魚、墨魚的區別是：章魚比較容易辨認，它的足腕有八條，全部軟綿似無骨，可以從很小的洞裡鑽出。魷魚長得細長，有十條足腕，身體內部有一條軟骨，鮮活的魷魚可呈現透明狀。墨魚體型較為扁寬， 身體內部有一個石灰質的小舟板，顏色呈白色，兩頭尖中間寬。
它們的做法也可不相同。章魚煮之前可用鹽反覆搓揉或直接摔打，時間越久煮出來的章魚肉質越脆。墨魚的做法比較單一，它的肉質比較厚，用來白灼口感最鮮。魷魚的做法最多，清蒸、爆炒、香炸、燒烤，樣樣都行得通。【下圖是：清蒸魷魚】