明了海鮮|烏賊、墨魚、魷魚、章魚都有什麼不同(中)
2020-12-23 博物莊不子本文並非學術論文，只是希望以嚴謹的治學態度認識海洋生物，了解海鮮。
上一篇初步了解頭足綱以及八腕總目的最新分類，這一篇繼續探討十腕總目。
十腕總目所有成員在學術上通稱為烏賊，日常生活中具體到不同外形則有墨魚、魷魚、花枝等叫法。烏賊是所有頭足類漁獲量中佔比最大的一類，每個沿海國家基本都可達90%以上，是市場上最常見的頭足類海鮮。
烏賊佔比（FAO數據，圖改編自陳新軍）不過，在開始細緻探討十腕總目前，我先補充一下上一篇八腕總目沒有細緻到的地方，那就是中國沿海常見的各種章魚！希望以具體可參的圖片，一目了然、從容區分市場常見蛸類；但須知，最準確的區分仍然是分子遺傳學標記，當然，也可查看僅有的堅硬部分——齒舌radula與顎片beak。
齒舌是軟體動物獨有結構，由多列角質齒板組成，形似銼刀，一般只能通過顯微鏡觀察！其中央齒與側齒尖的數量、位置以及在中央齒列中的排列方式等是重要的分類依據；顎片就是組成口器的那幾塊，用以咬碎食物。
章魚的主要結構，圖自編囿於篇幅有限，且市場常見八爪魚種類也不多，故這裡只列舉三種：
真蛸/Octopus vulgaris，又名普通章魚，俗稱八爪魚，是世界性常見種，中國主要分布於浙江海域以南。體長可達1米，胴長一般是25釐米左右，體表密生疣；中央齒之間通常是2個3齒尖型和2個5齒尖型重複交錯。棲息場所多為近海巖礁、藻場等。
八爪魚，圖自編長蛸/Octopus variabilis，北方俗稱長八帶魚，廣泛分布於中國南北各海區，但更多見於北部近海。個體較大，常呈淡黃褐色，受驚擾時體色會變深；也具有5個齒尖，但中央齒尖兩側的2個側齒尖位置在相鄰中央齒間呈升或降走勢。肉質肥厚，可食部分佔總體90%以上。
長八帶魚，圖自編短蛸/Amphioctopus fangsiao（舊名Octopus ocellatus），北方俗稱八帶魚，同樣常見於北部海域。體小腕短，生命周期也短，遊泳能力較弱，有鑽沙隱蔽習性；5齒尖中央齒前後分別相鄰1個和2個3齒尖中央齒。肉質鮮美，是北方重要的海產品之一。
八帶魚，圖自編三、十腕總目
十腕總目/Decapodiformes，即烏賊，英文通稱Squid。
Squid除了可以翻譯成烏賊，也常譯作魷魚！但在中文意思裡，魷魚往往是指十腕總目其中一類，因此將squid叫作魷魚很容易造成偏解；另外，烏賊在分類上又有目、科、屬定義，烏賊目英文便叫cuttlefish，而在中文語境裡，烏賊還能指代一類常見的頭足海鮮，這就更容易產生混亂。
正確區分魷魚與烏賊，首先是理解學術上的定義，再根據不同語種對應理解，便能洞若觀火。
臺灣省區分烏賊圖示，改編自臺灣好農以烏行頭，說明這類頭足動物也以噴墨為最大特徵；不過，與同樣會噴墨的章魚相比，烏賊體型更長，眼睛更大，並帶有內殼；另外，烏賊雖然具有十腕，但其第4對已特化為帶有吸盤的觸腕，這對長觸鬚平時收納於第3及第4腕間，捕捉獵物時才會迅速射出，極具收縮性。
烏賊結構，圖自編過去十腕總目通常分成旋烏賊目/Spirulida、耳烏賊目/Sepiolida、烏賊目/Sepiida、管魷目/Teuthida等幾類，其中管魷目再分作開眼亞目與閉眼亞目，但近來對種系發生學的研究表明，開眼亞目與閉眼亞目並非管魷目的演化支，WoRMS甚至不再沿用管魷目，代以將兩亞目抬升為目，直接取代前者。
根據WoRMS分類，如今的十腕總目包含以下目類：
深海目/Bathyteuthida(9)微鰭目/Idiosepida(7)閉眼目/Myopsida(48)開眼目/Oegopsida(252)烏賊目/Sepiida(198)旋烏賊目/Spirulida(1)
十腕總目最新分類，圖自編這六目中，旋烏賊目、微鰭目、深海目平時都比較少見，種類也不多，漁獲價值並不大，例如，旋烏賊目目前只有一種——生活於深海的會發光的卷殼烏賊/Spirula spirula，體長僅約4釐米；除了會發光，這種深海烏賊還具有獨特的羊角內殼。
羊角內殼都是從深海漂浮起來的，有時能在海邊撿到。
卷殼烏賊，圖自編微鰭目目前確認有7種，以肉鰭微小為重要特徵，常見如侏儒烏賊/Idiosepius pygmaeus，這種烏賊比卷殼烏賊還要小，成年體長甚至沒有2釐米，以至於有人稱其為最小烏賊！不過，與卷殼烏賊不同的是，微鰭烏賊主要棲息於近海，也不會發光。
侏儒烏賊，圖自編深海目目前確認有9種，一般生活於海平面下700-2000米處，其中以深海烏賊/Bathyteuthis abyssicola較為人熟悉；深海烏賊也叫深海魷，其胴部長度通常少於8釐米，這種烏賊不僅體型小，腕足也短，腕足上的吸盤更不多，每隻腕足大概只有100個吸盤。
深海烏賊，圖自編除了這些比較罕見的烏賊，更多進入人們視野的是閉眼目、開眼目以及烏賊目的烏賊，它們也是人類的主要漁獲對象。
烏賊目/Sepiida，又名墨魚目，通稱墨魚或烏賊，閩南語地區亦稱之為花枝，英文叫cuttlefish。主要分類有烏賊科/Sepiidae（116）、後耳烏賊科/Sepiadariidae（8）以及耳烏賊科/Sepiolidae（74）三科，其中，烏賊科佔比最大，也最常見，下分3屬。
烏賊目主要分類，圖自編耳烏賊以肉鰭如耳為重要特徵，此科並非小科，它擁有20屬74種，在頭足類王國裡也算是一個大單位；不過，這一科體型都比較小，產量並不多，雖然也有個別地方經常捕獲，以至被叫作墨魚仔，但一般都不獲重視。
常見兩種耳烏賊，圖自編後耳烏賊（臺灣叫擬耳烏賊），這一科目前僅確認8種，其中，條紋睡衣烏賊（學名Sepioloidea lineolata）最為出名，體長大約8釐米，外觀甚可愛，但卻是一種罕見的帶有河豚毒素的軟體動物。
條紋睡衣烏賊，圖自編根據WoRMS最新分類，烏賊科又分花烏賊/Metasepia（2）、烏賊/Sepia（107）以及無針烏賊Sepiella（7）三屬。其中，花烏賊有兩種，分別是火焰烏賊/Metasepia pfefferi與櫻花烏賊/Metasepia tullbergi；火焰烏賊也叫火焰花枝，又是一種帶毒的烏賊，其毒性甚至與藍圈章魚不相上下，體長一般不超過6釐米。
兩種花烏賊，圖自編無針烏賊/Sepiella以內殼後端不具骨針為重要特徵，這一屬計有7種，其中，曼氏無針烏賊/Sepiella inermis與日本無針烏賊/Sepiella japonica是最重要的漁業資源。曼氏無針烏賊即傳統墨魚，由於大肆撈捕，上世紀八九十年代幾近絕跡，近來已逐漸恢復元氣並成功養殖。
無針烏賊，圖自編相關焦點
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章魚魷魚墨魚花枝烏賊……到底是什麼關係?
鐵板魷魚、墨魚仔、章魚小丸子，你還知道哪些與之相關的食物？章魚，又稱八爪魚；墨魚，又稱烏賊、花枝；魷魚，又稱槍烏賊。由於各地稱謂不一，下文分別稱之為章魚、烏賊、魷魚。章魚、烏賊和魷魚在外形上的區別首先是外套膜。三者都屬於頭足綱（Cephalopoda），身體可分為頭部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜，有三種形態，章魚是球形，烏賊是袋形，而魷魚是錐形。我們吃的最多的是魷魚，也叫槍烏賊，主要是槍形目（或稱管魷目Teuthida）槍烏賊科的種類，從這名字就可以想像出它們的體型了。 -
章魚、魷魚和墨魚,章魚最好辨認,但是魷魚和墨魚就……
章魚、墨魚、魷魚是海鮮中的三大軟體海鮮，章魚小丸子和鐵板魷魚絕對是很多人的心頭好，那麼墨魚的地位就略顯尷尬了，因為章魚因為聰明的頭腦和走街串巷都能出現的小丸子而十分有名魷魚的地位則是燒烤店還是夜市的路邊攤都存在著一種鐵板製成的美味，墨魚則是在涮火鍋的時候才能想到要不要點一份墨魚蛋 -
章魚、墨魚、魷魚、八爪魚、烏賊、槍烏賊……
魷魚、章魚、墨魚和烏賊，是同一種生物嗎？首先這四種名稱是指三種動物。魷魚，章魚，烏賊（墨魚），它們都不是魚類，而是軟體動物。章魚=八爪魚，烏賊=墨魚，魷魚=槍烏賊章魚就是八爪魚有8隻等長的觸手，因此章魚也叫「八爪魚「。身體沒有肉鰭，短而圓，觸手卻很長，且粗壯均勻，最好吃的也是這部分。 -
明明長得很像,章魚、魷魚、墨魚和烏賊有啥區別?知道後別買錯了
明明長得很像，章魚、魷魚、墨魚和烏賊有啥區別？知道後別買錯了導語：因為在廣東土生土長，還住在一個沿海的城市，所以最幸福的事情就是可以吃到各種各樣的新鮮的海鮮。去菜市場走一圈，滿眼都是琳琅滿目的海鮮，都是應季捕撈的，價格便宜又實惠。家裡平常也經常做清蒸海魚、西蘭花炒鮮魷魚，白灼小章魚、白灼基圍蝦、蝦蟹海鮮粥等。如果你也喜歡吃海鮮，可能會有這一個疑問，章魚、魷魚、墨魚和烏賊明明長得很像，很多時候都會傻傻地分不清，更別說很少接觸海鮮的人了，這4種海鮮究竟有什麼區別呢？ -
章魚、魷魚、墨魚,傻傻分不清楚!
章魚不僅可連續六次往外噴射墨汁，而且還能夠像最靈活的變色龍一樣，改變自身的顏色和構造，變得如同一塊覆蓋著藻類的石頭，然後突然撲向獵物，而獵物根本沒有時間意識到發生了什麼事情。魷魚魷魚，又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。 -
墨魚、魷魚和章魚的區別
墨魚是一種大型的肉食性軟體動物，之所以與普通的貝類不像，有其生存的演變過程。習見的貝類，由於背著重重的貝殼，或埋棲在灘涂裡，或匍匐在巖礁上，或用足絲附著於固著物上，守株待兔式地濾食著細小的浮遊動植物，活動範圍很小，移動速度很慢；而墨魚為了主動出擊掠取高營養食物，需要更大的活動空間，因而經過漫長的演化過程，外型有了很大的變化。 -
海鮮探索|深度研究章魚、魷魚、墨魚等軟體動物(上)
除了敏感人士，我想絕大部分人都愛吃海鮮！但，有多少人真正認識海鮮？海鮮seafood（改編自網絡）例如，怎樣區分墨魚、魷魚、章魚？章魚、魷魚、烏賊（改編自scandfish）所以，要做到輕易分辨、真正認識各種海鮮，還是要應那句老話：活到老，學到老。 -
【物種】烏賊魷魚章魚,傻傻分不清楚
烏賊（也叫墨魚、花枝）身體扁圓，像一個袋子，身體一周有用來遊泳和保持身體平衡的「裙邊」；魷魚（也叫槍烏賊），身體修長呈管型，體型較小，尾端有一對三角形肉鰭；章魚（也叫八爪魚）身體圓圓的，有八條觸手（腕足）。烏賊、魷魚、章魚，他們都屬於軟體動物門下的頭足綱，所謂頭足綱，顧名思義，就是腳丫子長在腦袋上的意思唄。 -
章魚、魷魚、烏賊,傻傻分不清
/烏賊/魷魚/八爪魚/墨魚……了。你到底看到的是什麼？我們在海底看到的這一類生物，基本上就是三種：章魚、烏賊和魷魚。那麼怎麼區分呢？開始的時候，我也傻傻地分不清楚。後來查了資料，突然，茅塞頓開！我們可以從吃貨的角度來區分啊！ -
魷魚、墨魚和章魚,你能分得清吃的是啥嗎?
它們三個在很多方面都很像，比如攻擊方式上都是選擇噴墨，所以也難怪很多人搞錯。其實墨魚跟章魚、魷魚有著本質的區別。比如，就智商來說章魚比魷魚、墨魚聰明多了。 -
【潛行家-物種】烏賊魷魚章魚,傻傻分不清楚
從上到下分別是烏賊，魷魚和章魚。烏賊（也叫墨魚、花枝）身體扁圓，像一個袋子，身體一周有用來遊泳和保持身體平衡的「裙邊」；魷魚（也叫槍烏賊），身體修長呈管型，體型較小，尾端有一對三角形肉鰭；章魚（也叫八爪魚）身體圓圓的，有八條觸手（腕足）。烏賊、魷魚、章魚，他們都屬於軟體動物門下的頭足綱，所謂頭足綱，顧名思義，就是腳丫子長在腦袋上的意思唄。 -
「物種」烏賊魷魚章魚,傻傻分不清楚
烏賊（也叫墨魚、花枝）身體扁圓，像一個袋子，身體一周有用來遊泳和保持身體平衡的「裙邊」；魷魚（也叫槍烏賊），身體修長呈管型，體型較小，尾端有一對三角形肉鰭；章魚（也叫八爪魚）身體圓圓的，有八條觸手（腕足）。生物學分類烏賊、魷魚、章魚，他們都屬於軟體動物門下的頭足綱，所謂頭足綱，顧名思義，就是腳丫子長在腦袋上的意思唄。 -
魷魚、目魚、章魚有哪些區別?別吃了這麼多年還傻傻分不清楚
魷魚、目魚、章魚有哪些區別？別吃了這麼多年還傻傻分不清楚。魷魚、目魚、章魚、八爪魚、小管、墨魚、烏賊……這些都是我們泉州沿海餐桌上常見的海鮮，特別是夏季，是海鮮大檔上必點的美味，也是吃貨們心目中的最愛。 -
如何區分烏賊、魷魚、八爪魚、章魚?
章魚，烏賊，魷魚，八爪魚都是我們耳熟能詳的生物，但是許多小夥伴對這些生物的區分有些模糊，甚至有些人認為這四個名字都是一種生物。所以，今天我們就從科學的角度說一下，章魚，烏賊，魷魚，八爪魚到底有什麼區別？ -
海鮮科普|魷魚?章魚?還是墨魚,你吃得出來?分的清楚嗎?
魷魚、章魚、墨魚，是海洋的饋贈，更是各路吃貨的心頭肉，不過在如何區分上，想必十個有九個人和我一樣，只有當它們被標明鐵板魷魚、墨魚仔、章魚小丸子才能分清楚，要是做成家常菜，大概只知道這個能吃，壓根分不清。魷魚、章魚、墨魚，who是who？ -
科普 | 烏賊非賊,墨魚懷墨
正當互相指責揭短，爭得不可開交之時，來解勸的大人，總是空谷來音，旁出一嗓：「墨魚笑蟣蛄，弗曉得自己烏弗烏。」假物取譬，說墨魚笑話蟣蛄屁股黑，難道你不知道自己的屁股也是黑的？何必五十步笑百步呢？「姆阿爸，差勿嗎」（半斤八兩，差不多）。蟣蛄，是一種常見的開眼類小柔魚的俗稱。比起大家熟知的槍烏賊（一種閉眼類魷魚），那是「小巫見大巫」。但墨魚和魷魚，都同屬十腕目。 -
海洋中的漫威英雄,章魚、烏賊,他們強悍到什麼地步?
在我們眼中，它們可能是「章魚小丸子」、可能是「炭烤魷魚須」……但是在幽藍深邃的海洋中，它們如同Bug一樣存在，你知道它們強悍到什麼地步？它有三個心臟，兩套記憶系統，能根據生存環境的不同通過RNA編輯大規模修改自己的基因表達產物——蛋白質，還有有學習能力。這就是吃貨眼裡的「章魚小丸子」。還是這麼「香豔」嗎？NO!NO!NO! -
原來《烏賊娘》不是烏賊,正確翻譯應該是《魷魚娘》|跟宇宙結婚
【作者：青年老師】在本期《vol.208 跟水產結婚 魷魚篇》節目中，馮sea food老師為大家介紹了魷魚和烏賊（墨魚）的區別。節目最後，我順帶手向聽眾推薦了《侵略！烏賊娘》這部動畫。並表示，雖然節目是介紹魷魚，但推薦一個烏賊主角的動畫，也算是軟體動物頭足綱的，也可以理解。然後這幾天，我查到了一個重要情況。 -
八爪魚和魷魚一樣嗎?
八爪魚和魷魚當然不是一回事。其實這一類的海洋軟足綱動物有三類，分別是魷魚，八爪魚和墨魚，我乾脆一起說算了。首先登場的是魷魚。魷魚還有一個名字就叫烏賊。名字的起源就是因為他有一個墨囊，性格又比較賊。遇到危險和捕獵的時候，都可以先噴出去染黑海水，然後迅速逃逸或者捕食。 -
墨魚始終逃不出中國人的掌心,下面給你吃!
▲ 墨魚的各個部位墨魚和其他幾種頭足動物的最大不同，就是體內有一個石灰質的內貝殼，也就是我們所說的烏賊骨、海螵蛸。相比其他頭足動物，墨魚的身體更加短胖。章魚，又稱八爪魚；墨魚，又稱烏賊、花枝；魷魚，又稱槍烏賊。