老外愛吃生菜沙拉(特別是洛杉磯人)，不同的生菜搭配不同的沙拉醬，隨隨便便就能搭出上百甚至上千種沙拉食譜。話說除了上餐廳吃沙拉，美國超市裡也販售著豐富多元的生菜與沙拉醬選擇，甚至還有懶人沙拉包可選購，包裝打開就能直接吃。
但架上的蔬菜百百種，到底哪些才是做生菜的最佳選擇？還有各種沙拉醬料的滋味該怎麼選才好？本篇就為各位夥伴整理出美國超市中常見的生菜與沙拉醬大全，讓你即使不去餐廳也能在家DIY做出美味的生菜沙拉。
【★超市常見生菜類】 〰️• 溫和口味：以淡味的萵苣類生菜為代表
口味溫和的萵苣 Lettuce 絕對是生菜沙拉中最常見的蔬菜，就連漢堡內常夾的那片綠色蔬菜也是萵苣。基本上你把以下萵苣類隨便搭都不會出錯，重點是看起來也好美！
萬用首選｜Head Lettuce/ Iceberg Lettuce 結球萵苣結球萵苣又稱美生菜、西生菜、包心萵苣等，結成圓球狀而得名。口感清脆自然，除了當沙拉吃，漢堡、三明治、炒食等也都能看見它的蹤影，可說是最萬用的生菜。
凱薩必備｜Romaine Lettuce / Cos Lettuce 羅馬萵苣羅馬萵苣是凱薩沙拉的主要材料，口感清脆多汁，常被用來當作沙拉、煮食或裝飾用。
柔滑高檔｜Butter Lettuce / Butterhead 奶油萵苣奶油萵苣又稱奶油生菜或義大利生菜，也是結球萵苣的一種。葉片柔軟，口感更厚實滑順多汁，微甜不苦。Boston lettuce 波士頓萵苣和 Bibb lettuce 貝比萵苣也屬於這類。
最佳配角｜Leaf Lettuce 散葉萵苣葉子呈現散狀而非結成球狀，葉形有長的、圓的、鋸齒的、多皺褶的等等。顏色上也是很豐富，除了綠色也有紫色、紅色等。多汁脆口且口感滋味比結球類萵苣更具特色，這種散葉萵苣常被用來搭配其他生菜，以增加視覺感及口感，Oak leaf、Red leaf、Green leaf 皆屬於這類。
• 嗆苦或鮮明口味：
這類生菜的滋味通常較鮮明，多被用來增添生菜沙拉的味蕾層次，提供一點畫龍點睛之妙。如果想要讓苦嗆味淡一點點兒，建議可選擇較嫩葉部分，或搭配甜味的食材水果。
生菜網紅｜Kale 羽衣甘藍Kale 堪稱生菜界的網紅，過去多被拿來當作餐盤上的裝飾品，但後來在眾多超模及名人都的推推波助瀾下爆紅。營養與排毒效果一等一，略帶青澀苦味。怎麼吃：做沙拉時切細一點口感會較好。也可拌點橄欖油或鹽烤，能去除澀味。
存在感強｜Arugula 芝麻菜帶有微苦的辛辣氣息，除了被用於生菜沙拉中，芝麻葉也是比薩的常見配角，如果不習慣者建議可挑選Baby Arugula，味道會比較柔和。
• Watercress西洋菜：帶有胡椒味道，微嗆略苦。
• Endive苦苣：有明顯苦味和淡淡的辛辣感，但在複雜苦味過後會回甘。
• Chicory菊苣：和Endive苦苣很相近。
• Radicchio紫菊苣：不是紫甘藍(Red Cabbage)喔，其顏色更鮮豔。
其他常見生菜▼
• Baby Spinach 嫩葉菠菜
• Cabbage 甘藍菜
• Red Cabbage 紫甘藍
• Swiss Chard 瑞士甜菜
• Beet 甜菜
• Brussel sprout 孢子甘藍、球芽甘藍
• Artichoke 朝鮮薊
• Mizuna 水菜
• Tatsoi 白菜心
• Dandelion Greens 蒲公英
自己買生菜回家做沙拉是省錢沒錯，但還要洗菜、切菜、備料調醬～想到就讓人發懶，此時超市所販售的那些已洗好切好的生菜包就是懶人們或忙碌煮婦的最大救星啦！
• Coleslaw：green cabbage絲＋carrots絲(有的也會多加入red cabbage絲)，非常經典的美式side dish。有些懶人生菜包中也會提供搭配的甜甜濃稠淋醬。
• Baby Mix、Baby開頭的生菜：如其名，就是集合各種生菜的嫩葉部位，口味偏清甜新鮮很好入口。
• American Mix：也就是最大眾的口味，多結合了Iceberg Lettuce, Romaine Lettuce, Carrots, Red Cabbage, Radishes等口味爽脆清淡的常見蔬菜。
• Asian Mix：搭配的淋醬走東方口味路線，例如有芝麻醬、醋、姜等。
• Heart Of 菜名：菜心部位，通常也會較嫩較淡。
• 50/50 Mix：兩種生菜一半一半。Ingredient部分會列出內容生菜，基本上口味都是走大眾路線。
• Spring Mix：春季常見生菜混搭。Ingredient部分會列出內容生菜，基本上口味都是走大眾路線。
★溫馨提醒：如果你買的生菜不是那種已經洗切完畢 "prewashed ready to enjoy" 的，那你買回家享用前一定要先請洗乾淨。洗淨後應充分甩幹水份，以免葉片沾到水分軟化而失去風味。(在超市也會販售蔬菜的脫水機)
【★食用新鮮無菌的生菜】 〰️根據疾病控制與預防中心 (the Centers for Disease Control and Prevention) 的數據顯示，在2006年至2019年之間，羅馬萵苣 (Romaine Lettuce) 和其他綠葉蔬菜 (例如菠菜和袋裝混合生菜) 至少涉及46例在美國多州爆發的大腸桿菌疫情。
如果真的很擔心買回的生菜會有被大腸桿菌汙染的風險，那你可以：
• 建議購買整個 Head Lettuce/ Iceberg Lettuce (結球萵苣)：選購時，挑選新鮮、緊實、葉片無蟲害損傷為佳。由於結球萵苣的葉子層層包裹的比較密實，因此內部的葉子不會受到太多汙染。
• 購買的袋裝生菜放置冰箱後，請儘早食用完：不要讓袋裝生菜在冰箱中放置太長時間，因為細菌隨著時間慢慢繁殖。
• 可考慮購買無土栽培或溫室栽培的蔬菜：這樣栽培的蔬菜不會被土壤中動物糞便裡的細菌汙染。但這類蔬菜也不是完全沒有健康風險，這和栽培時使用的水源也有關係。
• 將買回的蔬菜浸入放醋的水中：在醋或醋水溶液中浸泡過的蔬菜可減少細菌含量，但不會殺死所有細菌。
• 將蔬菜煮熟後再吃：這樣操作的話可以殺死有害細菌，但這僅適用於菠菜 (spinach)，羽衣甘藍(kale)，瑞士甜菜 (Swiss Chard) 等耐煮的蔬菜。
【★超市常見的沙拉醬】 〰️好的沙拉淋醬讓你的吃草人生如天堂，但若選到壞的沙拉淋醬，就會讓你痛不欲生啊。超市架上的各形各色沙拉淋醬，有些光看名字也搞不懂到底是啥滋味，一不小心就會一勺醬毀了一盤菜；抑或是明明想要吃菜減肥兼養生，但卻因選錯淋醬而讓自己越吃越胖好莫名其妙。以下分享幾種超市常見的沙拉淋醬，助你找到那一瓶夢幻淋醬，兼顧健康與美味。
P.S. 雖然 Sauce 跟 Dressing 都有調味醬、醬汁的意思，但還是有些微不同喔。Sauce 是指搭配一般食物的沾醬，Dressing 則是指沙拉專用的淋醬。
• Oil Based的淋醬
基底：mayonnaise 美乃滋 / 美乃滋
口感：濃稠
熱量：很高
簡稱mayo，以油、醋、蛋黃、蛋白、香草料等製成，超好吃且使用方式超多，什麼都加什麼都不奇怪，漢堡、三明治、炸薯條等都可以看見它的蹤跡。當然，熱量也是高的驚人。
Thousand Island Dressing 千島醬不易出錯的選擇，但熱量也是爆表。千島醬的做法有上百種變化，基本上是在美乃滋中加入蒜、洋蔥、檸檬汁、酸黃瓜、番茄醬等酸味元素，有些也會加入芥末醬或Worcestershire sauce辣醬油來加點辣味變化。顏色呈淡橘色，比美乃滋再酸甜一點。(In-N-Out的神秘醬料也是千島醬的變化之一)
Ranch Dressing 農場醬美國普及率最高的淋醬之一，是美乃滋加上sour cream、Parsley、Dill、Chives、大蒜、鹽、洋蔥等元素，帶有濃鬱蒜味和奶香，拿來淋生菜、沾芹菜棒或雞翅都好好吃。熱量，一樣也是不錯驚人。Hidden Valley
Caesar 凱撒醬在美乃滋中加入dijon mustard、Worcestershire sauce、檸檬汁、大蒜、鹽、黑胡椒粉、起司粉等製成。
Blue Cheese Dressing 藍紋起司醬在美乃滋中加入sour cream、藍紋起司、大蒜等元素，口味重，愛的人很愛、不喜歡的人就很不喜歡。
• Vinegar based的淋醬
基底：vinaigrette 油醋、橄欖油
口感：較稀較酸
熱量：較低
最常見的油醋汁且算百搭。帶有醋酸味與香料鹹味，適合搭配有水果的生菜沙拉。這種油醋也很常被拿來當作沾麵包的醬汁(Balsamic vinaigrette＋橄欖油)。
Red Wine Vinaigrette 紅酒醋帶有酒味的醋底淋醬，適合搭配帶有海鮮配料的沙拉。
Raspberry Vinaigrette帶有覆盆子的微甜味，搭配波菜可中和一點生澀感。
Oriental Vinaigrette / Ginger Soy Vinaigrette較亞洲風格的油醋醬，溫和鹹酸滋味，也有姜和醬油滋味的油醋淋醬，適合搭配Asian Salad，有的沙拉懶人包中還會附贈小脆條(Asian noodle)增添口感。
Italian Dressing 意式醬在橄欖油中加入羅勒、黑胡椒、檸檬汁等各種香料，酸中帶甜，清淡開胃。
Japanese Dressing / Sesame Dressing 日式和風醬米醋、醬油、芝麻、蒜、洋蔥等元素，清爽又不失風味，很適合用來取代美乃滋或千島醬。
【★適合生菜沙拉的配料】 〰️雖然說吃菜健康又排毒，但要你只吃生菜配淋醬也實在會讓人越吃越心酸。在一盤生菜沙拉中，你可以發揮巧思把你喜歡的食物通通加進去攪一攪，不僅能增添口感層次與營養均衡，重點是也能讓你更心甘情願地吃下肚！
幾個常見的生菜沙拉配料：• 麵包丁Crouton：小小一塊一塊的麵包塊，也很常被加在濃湯中。
• 培根丁Crumbled Bacon：鹹香滋味可加減滿足肉食主義者。
• 雞肉丁：蛋白質與飽足感。
• 起司：什麼東西加了起司都會變好吃啊！
• 白煮蛋：營養與飽足感。
• 玉米：可增加甜味及口感。
• 小番茄、紅石榴、蔓越梅：增添些許微酸滋味，重點是也好健康。
• 堅果類：增添酥脆口感層次與攝取健康脂肪酸。
• 橄欖：開胃且澀盡甘來的地中海風格沙拉配角。
▲一篇搞懂起司的世界，找出你最愛的那一味！
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