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（圖文：吃貨小分隊 楊肉包 劉楠楠 曉曉 小姐姐）
淮揚風味 特色現炒蓋澆面
長魚面 肥腸面 回鍋肉麵
淮安的廚子、淮安的長魚、淮安的麵條
師從淮安人氣最旺的老店
給大豐人另一種早茶新體驗
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大豐最地道的淮安風味早茶
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寬敞開放的店面，令人舒適的布局，注重營造空間乾淨、冷靜的氣質，
整個店面淡雅、簡潔，給人以優雅、簡潔之感和立體感，絕對是你享受慢時光的好去處。
長魚是江蘇對黃鱔的別稱，極其鮮美的長魚澆頭和寬面搭配在一起就成了長魚面。
江蘇有名的鱔魚吃食很多，鮮嫩可口的淮安軟兜便是其一。
為了保證能做出淮安風味，不僅廚師長是淮安人，
就連食材裡的麵條和野生長魚也是每天從淮安運來。
不僅如此，堅信味道才能留住顧客，所以只選用野生長魚的脊背肉。
經過切斷、去骨、油炸、煽炒、湯煮，變成了金黃色的一段段鱔絲，
大碗長魚面的分量很足，長魚澆頭是重中之重，
條狀的長魚，入口嫩而不渣、剛中帶柔、鮮中帶香。
撒上胡椒粉的濃湯，湯汁濃鬱，回味無窮。
湯麵的麵條不是常吃的細面粗面，而是淮安特色麵條，爽滑勁道，比手擀麵稍韌些，更有嚼勁。
不得不說，內容豐富卻又不稠不膩，簡單一碗麵卻有著不得了的大工夫。
似乎並不刻意追求某一種味道的極致，而是追求諸味之間的平衡，因此用肥肉提升口感。
當然，經過油脂榨出後，回鍋肉吃起來不會那麼油膩，更加爽口。
湯感比長魚面稍淡一點，但是依舊濃鬱味美，再配上青椒青菜洋蔥真是能吃一大碗了。
肥腸去除了腥味，留下了香。
澆頭都是現炒的，配菜有青椒、洋蔥，蒜頭，大火加入個頭很大的黃鱔，
炒好了直接加到麵條上，蒜香濃鬱，清鮮爽口。
相比現炒的澆頭，對於清晨忙碌等不急的上班族，
熱乎的蝦糠面、蝦糠小餛飩再配一籠小湯包和蒸餃（滿滿的肉餡、鮮美的肉汁）也是不錯的選擇。
免費自助小菜的選擇很豐富，薑絲辣椒納豆鹹菜蘿蔔乾，都能按照個人的喜好任取任添，從這樣的小細節裡能看到店家的用心。
醬豆是淮安特色小菜，一點點就很下面。
其中甜椒圈給了一點驚喜，味道鹹中帶甜，沒有一般辣椒的青澀味，反而清爽可口。
廚房幾乎是全開放的，讓食材的製作過程清晰可見。
不僅乾淨衛生更有保證，而且拉進客人與廚師的距離，滿足不同需求。
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2020年第2期
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