西餐，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，在我們的心目中是比較高大上的一種美味，而吃西餐也成為一種浪漫的象徵。
西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。一般指歐洲各國。「餐」就是飲食菜餚。
通俗的理解就是西方國家的菜餚，不僅包括歐洲西部國家的飲食菜餚還包括東歐、地中海沿岸等國和拉丁美洲，如墨西哥等國的菜餚~西餐有著六個菜系的，你知道這六個菜系是什麼嗎？
01
法式菜-西菜之首
法國菜式選料廣泛，用料新鮮，加工精細，烹調考究，滋味鮮美，花色繁多。法式菜餚選料時力求新鮮精細，且較廣泛，蝸牛、馬蘭、百合等均可入菜；在烹飪加工時講究急火速烹，以「半熟鮮嫩」為菜餚特色，如牛羊肉只烹五六成熟，烤鴨近三四成熟即食用。另外，烹調時注重不同的菜餚用各種不同的酒來調味。
代表菜：法式煎鵝肝、法式洋蔥湯、法式焗蝸牛、馬賽魚湯等。
02
英式菜
英式菜選擇原材料的範圍特別的大，但是他們的口味吃的比較輕一點，經常吃這個菜系的人可能會發現，英式菜裡面肉比較多，在製作的時候追求保留食材的原味，所以他們的菜裡面油，鹽等調料都比較少，一般都是將調料放在桌子上，讓客人按照自己的口味來自己調。
代表菜：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fish and chips（魚與薯條）是大眾最熟悉的英式餐品。
03
義大利菜
義大利菜式汁濃味厚，講究原汁原味，喜用橄欖油、番茄醬，調味用酒較重。意式菜以麵製品見長，如通心粉、比薩餅等。源源流長的義大利菜，對歐美國家的餐飲產生了深厚的影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有「西餐之母」的美稱。義大利菜現在是國內比較流行的菜式，因為13世紀馬可波羅在中國遊歷了17年，也加速了中餐和義大利餐的融合，更貼近我們的味，這也是我們普遍認為西餐就是披薩、意面的原因。
代表菜：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
04
德式菜
在這六個菜系中，德式菜應該是最樸實的，這個菜中常見的是灌腸之類的，而且口味比較重一點，但是有一點特別的是口味雖然重，但是卻不會感到膩。同樣的是喜歡用酒來作為調味品，他們吃東西特別的簡單粗暴，像牛肉有時候直接生吃。
德國人對飲食並不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。
代表菜：酸菜鹹豬腳、蘋果烤鵝、韃靼牛排等。
05
俄式菜
俄式菜用的食材範圍也是特別的廣，不知道這是不是和俄羅斯人膽子大有原因，他們的製作特別的簡單，而且油很多，味道很重。這個菜式更加的喜歡用肉，魚來作為食材，口味比較濃鬱，但是方法卻很簡單。在這六個菜系裡面，它是唯一一個需要全熟才可以吃的菜式了，比較著名一點的菜有魚子醬之類的。
代表菜：什錦冷盤、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由於歷史的原因，現尚保存有正宗的俄式西餐。
06
美式菜
美式菜是發展於英式菜，所以說都特別的簡單，大家都說美式快餐，由此可見是真的非常的簡單了。它的口味比較清淡一點，可能是因為發展與英式的原因吧，之前說過英式菜系就是口味很清淡的一種，美式有一個和其他五種不同的特點就是喜歡用水果來作為食材，所以經常可以看到烹飪的食物中有一些水果出現。
代表菜：烤火雞（PS：烤火雞一般不食用，感恩節前夕會將各種配菜塞入火雞內烘烤）、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。
小歐的這一系列總結，有沒有讓你瞬間沉浸在西餐的魅力當中！當然，如果有學西餐料理的想法還是要來專業的培訓學校。
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