擰開汽水蓋子時「嗤」的一聲，房間外面空調外機「呼呼呼」的聲音，切開西瓜時清脆的響聲等等，這各種聲音湊成了夏天的。
今天帶來一個具有夏日氣息的方子——西瓜吐司。這個西瓜吐司屬於仿真系列的吐司，切成三角形之後就活脫脫的一塊西瓜放在那裡呢。只要提前做好，早晨起床之後，吃早餐時只需要切好，簡單的擺一下盤，都可以美到直接拍照發朋友圈了~美好的一天就這樣漂亮的開啟。
西瓜吐司作為早餐的時候可以配牛奶，如果不是早餐時段吃的話，我個人推薦還可以配上雪糕一起吃哦~
By 幫主阿濤
模具： 450g方形吐司模具
高筋麵粉 270g
耐高糖乾酵母 4g
細砂糖 35g
鹽 4g
雞蛋 1個
牛奶 135g
黃油 27g
抹茶粉 6g
紅曲粉 8g
葡萄乾 適量
1、將牛奶135g、雞蛋 1個、細砂糖35g、鹽4g、高筋麵粉270g放入ACA-DC810 廚師機桶中，在高筋麵粉表面戳個洞，放入4g耐高糖乾酵母，確保酵母和鹽、糖不直接接觸，否則容易失效。
2、開啟4檔，將麵團揉至光滑，5分鐘即可輕鬆搞定。
3、加入提前軟化的27g黃油，開啟4檔揉至10分鐘左右，揉至完全階段。
4、把麵團撐開成薄薄的膜,可以很好地套在手上，且不容易斷裂，具有很好的延展性，透明度強，被稱作為「手套膜」。如果將麵團捅破，破洞邊緣光滑。此為完全階段，此狀態可製作一般吐司。
5、揉好的麵團分成三部分，重量比例大約是6:2.5:1.5。
6、最大的麵團揉入8g紅曲粉，中間麵團揉入6g的抹茶粉，最小那個麵團不加其他材料。
7、三份麵團用保鮮膜蓋好，放置於溫暖處待發酵至兩倍大。
8、手指蘸上高筋麵粉，手指插入其中，小洞不會回彈，麵團也不會塌掉，就是發酵好了。如果發酵不充分，手指插入其中，小洞很快回彈。發酵過度，在打開保鮮膜時，酸味較重，麵團不堅挺，輕拍會快速塌掉。
9、用手輕壓發酵好的麵團，壓出麵團裡的氣體。
10、將紅色麵團擀成寬度比模子長度略短的長方形。
11、均勻地撒上葡萄乾。
12、像捲鋪蓋一樣捲起來，收口處捏緊，卷的時候要卷緊，不然烤出來會空心的。
13、同樣，將白色麵團擀成寬度比模子長度略短的長方形裹在紅色麵團外面。
14、綠色麵團也如法炮製，裹在最外層。
15、整理下兩端，放入容量是450g的土司模具中，蓋上保鮮膜。
16、送入ACA38L電烤箱（ATO-M38AC）中，烤箱放一杯溫水，選擇發酵功能，進行發酵。
17、發酵至模具8分滿即可，大概40分鐘左右。
18、蓋上土司蓋，放入預熱到170度的烤箱中下層，上下火170度烘烤50分鐘。
19、烤好後的吐司趁熱脫模。
20、晾涼後就可以切片啦~是不是滿滿的驚喜呢？
（攝影：琥珀）
Tips
1、因為各人烤箱不同，溫度和時間僅供參考。
2、不能讓酵母接觸糖和鹽的原因是：糖是酵母的養分，但直接接觸，會「撐死」酵母，鹽可以控制發酵的穩定度，但直接接觸，會「乾死」酵母。
3、如果想麵包口感更好，麵包做好後要趁熱脫模，否則容易塌腰。吃不完的麵包，密封常溫或冷凍保存，冷凍的話可以用微波爐叮一下就恢復柔軟了。冷藏是最容易導致麵包澱粉老化幹硬的，切記不要這樣做。
4、紅曲粉和抹茶粉由於質量不同顏色差別也很大，所以提供的分量僅供參考，大家可以一邊加一邊觀察。
5、另外如果能買到圓筒模的話就更好，圓弧狀的外形就更逼真啦~
我是幫主阿濤，80後樂天派，熱愛烘焙和健身，經常登山和馬拉松，喜歡一切挑戰自我的事物。你若留言，我必知無不言，言無不盡！
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