用「清雅如玉，不染塵世霜雪」形容龍泉窯最適合不過。
龍泉窯在龍泉縣境不僅有蘊藏豐富的制瓷原料，龍泉窯丘陵都盛產松柴可作燒瓷的燃料。據浙江省文管會的調查，在龍泉縣發現的青瓷窯址有大窯、金村、溪口、梧桐口、小白岸、大白岸、道泰、山頭窯、松溪、安福口、安仁口、筆架山、項戶、安福、碗圈山、馬坳、大方、岑腳、周牆、大棋、下村、黃金坑、武溪等二十三處，其中以大窯和金村兩地窯址最多，質量也最精，南宋時期大窯的窯址由北宋二十三處發展到四十八處，窯場數量成倍的增長。
從窯址遺存的早期標本可以看出，龍泉窯創燒於北宋早期，南宋晚期是龍泉窯的鼎盛時期，元代在燒大件器物的技術上有突破，明中期後逐漸走向衰落。工匠有的遷往江西等地，另行建窯，仍燒龍泉釉瓷器。
故宮博物院藏品中有帶康熙五十一年銘文的龍泉窯，這可以作為龍泉窯的資料，此後看不到清代龍泉窯的傳世器所見。都是景德鎮的仿燒品，文獻裡也有景德鎮仿燒龍泉釉釉料配方的記錄。龍泉窯燒瓷有八百年的悠久歷史。早期以日用品如盤、碗、壺等為主，盆、缽、罐也少量燒制，造型製做工整，底部修理平滑，器物比較普遍地使用刻花，劃紋，此外還有波浪、雲紋蕉葉、團花和嬰戲等紋飾；在大窯、金村、王湖、安福等窯址中這類標本都很豐富。早期產品在器形、裝飾與釉色各方面與越窯、溫州窯、婺窯有相似的特徵。
龍泉窯在南宋中期逐漸形成了自己的風格，器物造型淳樸，器底厚重，圈足寬闊而矮。具有穩重感。早期的器物仍繼續生產，並出現了爐、瓶、盆、渣鬥、塑像等器物，器皿造型很多，每種器物都有多種式樣，爐有鼎式爐、蔥管足爐、八卦爐、四足爐、奩式爐等等，瓶有膽式瓶、鵝頸瓶、龍紋瓶、虎紋瓶、帶蓋瓶和五管瓶等等。釉晶亮透明如鏡，裝飾以刻花為主，篦紋逐漸減少，碗口多花口，花口下碗壁多凸起五條直線，碗內刻雲紋的較多，有的碗分為五等分劃線，內劃「S」形紋飾，劃飾簡練快速；碗心印陰文「河濱遺範」或「金玉滿堂」，四字的也比較多。
龍泉窯的興盛期可能開始於南宋中期，至於通常作為龍泉青瓷的代表作品，成為釉色之美的頂峰的粉青釉、梅子青釉器的燒製成功，可能始於南宋晚期。窯址遺存的大量瓷片，按胎色可分為白胎和黑胎兩類，而以白胎為主，約佔總數十分之九以上。黑胎青瓷可能是仿南宋官窯的產品，白胎青瓷則是代表龍泉窯系特點的龍泉青瓷。這一時期器物造型更加多種多樣，有各類盆、碟、盤、碗，盞、壺、渣鬥等日用品，也有文房用文具水盂、水注、筆筒、筆架、棋子，還有鳥盞與佛前供器的各式香爐以及八仙塑像等等。值得注意的是此時出現了不少模仿古代銅器和玉器造型的器物，仿銅器的有鬲、觚、觶、投壺等器，仿玉器的有琮。表明龍泉青瓷工藝上的成就已受到社會各階層的重視。
青瓷的歷史遺蹟可以追溯到戰國、春秋，浙江地區燒造，統之悠久，歷代燒制青瓷的匠師也都十分重視青瓷釉色與質地，晉人形容甌窯青瓷為「縹瓷」，唐人稱越窯釉質「如玉似冰」，釉色為「千峰翠色」、「秘色」。但是成為青瓷釉色與質地之美的頂峰，則是宋代窯工創造的龍泉青瓷，它是巧奪天工的人工青玉，宋代龍泉青瓷每一個碎片，至今仍讓我們為它的美感所傾倒。
龍泉青瓷的燒造工藝為了對龍泉青瓷的燒造工藝進行科學的總結，1959年，中央輕工業部和浙江省輕工業廳邀請中國科學院上海矽酸鹽研究所，中央輕工業部矽酸鹽研究所、浙江省文物管理委員會，浙江美術學院以及龍泉瓷廠等單位，對歷代龍泉青瓷的原料燒制工藝、呈色、造型裝飾作了研究，他們收集了五代至明各歷史時期中較有代表性的青瓷標本，作了細緻的觀察和分析研究。他們研究了龍泉地區的原料，胎釉的組成，釉層厚度，燒成溫度，氣氛以及顯微結構等等因素對釉色的影響。
龍泉窯不少窯址裡也遺留有大量的標本，龍泉窯瓷器，其造型、花紋雖可與其他瓷窯標本比較，參考斷代，但若考慮到龍泉留興起較晚，在其未能進入遠地廣大市場與其他先進瓷窯爭勝之前，同樣的造型、花紋其實際生產時間可能要比其他瓷窯為晚，至於宮廷、官府燒造的「官樣」瓷器，流行亍民間與民窯大量燒造的時間，可能還要更晚一些。