讓我們在聖派屈克節（St. Patrick’s Day）到來之前了解一下愛爾蘭威士忌。
撰文 | Eugune Fang
編輯 | 主頁菌
每年的3月17日是聖派屈克節，在愛爾蘭和美國都是十分重大的節日，也就是新聞聯播裡美國人穿著綠衣服在街上遊行的那個節。既然蘇格蘭威士忌在國內已經火得灼人耳目了，所以讓我們把視線稍稍移開，了解一下它們的凱爾特人兄弟是什麼樣。
受到英國女王的喜愛
從畫像上看，伊莉莎白一世不像特別能喝的樣子，不過據說這位女王十分鐘愛愛爾蘭威士忌。成箱的從愛爾蘭威士忌運入女皇的皇宮，煞是壯觀。
薩繆爾詹森（不是薩繆爾傑克遜）這位18世紀英國文豪對愛爾蘭威士忌也喜愛有加。他曾說：「愛爾蘭威士忌因其令人愉悅和柔和的風味而特別美妙。」實際上它曾是世界上廣受歡迎的一種烈酒，葡萄根瘤蚜幾乎毀滅了法國幹邑地區的葡萄後，愛爾蘭威士忌開心地填補了市場上的空缺。
「單一罐式蒸餾」與避稅
英國人對愛爾蘭威士忌所做的不僅限於此。18世紀以來愛爾蘭一直受到不列顛王國的統治。不列顛王國對發芽的大麥徵稅，而愛爾蘭釀酒者上有政策下有對策，將發芽大麥和未發芽大麥混合做釀酒原料。久而久之，這種釀造方式反而早就了愛爾蘭威士忌獨特風味。今天，這種獨特的釀造方式以Single pot still（單一罐式蒸餾）為世人所知。而蘇格蘭威士忌則只採用發芽的大麥釀酒。
命運浮沉
▲標語寫道「沾過酒的嘴唇別和我們親嘴！」
好運也不總是伴隨著愛爾蘭威士忌。19世紀末的頂峰時期，愛爾蘭有160家左右蒸餾廠，但是到了上世紀七十年代末，愛爾蘭的威士忌酒廠所剩無幾。這主要是因為一系列反對飲酒的運動，包括最著名的美國大禁酒（The Prohibition）和愛爾蘭的獨立戰爭和內戰。
主要品牌
今天的愛爾蘭威士忌又大有捲土重來之勢。拼逼格比知識怎能不提到品牌呢？這裡是一些主要品牌：
愛爾蘭威士忌最大的品牌是尊美醇（Jameson）
第二大是圖拉多（Tullamore Dew）
其他的還有Bushmill，Powers，Midleton，Redbreast，Teeling，Paddy，Kilbeggan等。
愛爾蘭製酒公司（Irish Distillers）
愛爾蘭製酒公司聽起來像是那種老式的國有公司，感覺很是溫馨。其實它是由許多釀酒廠合併而成，也是愛爾蘭威士忌產業的中流砥柱。上面的許多牌子就出自它。不過它實際上已經被世界上最大的酒業集團之一，法國保樂力加所擁有。
三重蒸餾
記住數字三，因為愛爾蘭威士忌大多採用三重蒸餾。蘇格蘭威士忌則主要採用雙重蒸餾。雖說蘇格蘭也不乏三重蒸餾的威士忌，但是三重蒸餾往往被於愛爾蘭威士忌關聯起來。
柔和的口感
從某種程度上來說，愛爾蘭威士忌由於使用三重蒸餾，也不用泥煤燻幹大麥，因此相對於蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌口味一般比較柔和，圓潤，不那麼刺激，也不會有蘇格蘭威士忌的煙燻氣息。雖說是烈酒，但即使是口味清淡的小姑娘也有可能愛上它哦。
比如Lady Gaga和Rihanna！Lady Gaga表示喝尊美醇帶給她創作靈感，Rihanna則把尊美醇寫進了歌詞。實際上，愛爾蘭威士忌的熱度正在回升，特別是在美國和一些新興市場。
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）
愛爾蘭咖啡不是咖啡，是一杯經典雞尾酒。做這杯雞尾酒，一定要用愛爾蘭的威士忌哦。
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