本文轉載自【微信公眾號：廈門美食報導，ID:xmmsbd】,經微信公眾號授權轉載，如需轉載原文作者聯繫
大家好鴨，我張小鹿鴨
愛吃鴨子的朋友，看到前面兩個鴨字
都會忍不住想起鴨肉的美味
是的！
廈門人超愛吃鴨！
由於靠海，廈門海產水產豐富
鴨子長得肥肥美美
據報導，廈門每年禽肉交易2000萬羽
這其中大部分都是鴨鴨
烹調起鴨子來，也是花樣百出
那麼廈門人最愛的吃鴨方法有哪些呢？
一起來看看吧！
面線
「廈門鴨肉麵線」，是將鴨肉和傳統面線放在一起，煮製而成。
這種加入了近10種中藥材秘制而成的廈門地方特色小吃，在當地流傳已久，頗有名氣。
地道的廈門面線搭配香濃的鴨湯和肉質緊實的鴨肉，口感細膩而筋道的面線在湯汁中熬煮後更加入味。
而且鴨湯還加入了當歸、熟地等十幾種中藥藥材，這一道鴨肉麵線，道出了廈門人對鴨肉小吃的鐘愛。
薑母鴨
在古代，皇帝得到天下後，總會去尋找永生之法或延年益壽的方法。到了商代，御醫吳仲研製出一味滋養補品。
以麻油炒番鴨和老薑母，用燒酒燉煮，美味無比。
吳仲將其命名為「薑母鴨」。
皇帝食用後，筋脈通暢，身體康健，精神振奮，於是欽點「薑母鴨」為宮廷御膳。
冬粉鴨
冬粉鴨也就是老鴨粉絲湯，用鴨架文火熬製出的高湯味道鮮美。
滿滿的鴨肉鴨雜，濃濃的鮮美湯頭，獨特的秘制蘸料，實在是讓人人上癮。
清甜的鴨湯，美味的鴨肉，現燙的爽脆鴨腸、鴨肝的綿細、鴨血的嫩滑，令人不捨得放下筷子。
鹽水鴨
廈門的鹽水鴨，那可是有口皆碑的美味。
配上秘制醬料，鹹香多汁，餘味饒舌，久久都不能散去。細嫩的鴨肉，讓人回味無窮。
除了鴨肉以外，鴨心、鴨腸、鴨胗、鴨肝都可以分開品嘗，吃鹽水鴨時一定要蘸特製的調料醬，能讓鹽水鴨變得更加美味。
芋泥鴨子
芋泥鴨子，也是老廈門人都愛的古早滋味，芋泥和紮實鴨肉絲兩種不同的銷魂口感，美味極了。
芋泥的香甜搭配酥嫩的鴨肉，足夠驚豔味覺。
燻鴨
燻鴨用的是八角、芝麻、桂皮等十幾味香料醃滷而成的。
鴨肉的緊實配上香料的刺激，味覺享受的同時對鴨子不禁多愛了一分~
鴨肉粥
閩南人愛喝粥，一碗綿糯的熱粥下肚，全身的疲乏都少了大半。而這香滑酥嫩的鴨肉配上熱氣騰騰的米粥，能讓人從胃裡暖到心裡。
深夜的酒不如清晨的粥，鴨肉粥就像這片土地一樣，對廈門這座城市充滿溫柔。
廈門真的是對鴨子情有獨鍾
也正是美食養育了廈門人
大吉大利
今晚準備好吃鴨了嗎？
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「你愛吃什麼鴨？」
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素材來源 ：有家優品、沈一點廈門、銀祥食品
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