新零售 New Retail
餐飲行業新風口
後疫情時代 各地餐飲業經濟復甦
Economic recovery of catering industry
新冠疫情發生後，全國絕大部分的餐飲企業都關閉了堂食，其發展均受到了不同程度的影響，在危急時刻，企業紛紛自救，加大「數位化」轉型，開啟餐飲+新零售消費新場景以應對挑戰，尋求突圍之路。
從三月底陸續開放堂食以來，目前餐飲業經營情況改善明顯，據資料顯示5月份，餐飲收入同比下降18.9%，在4月份大幅收窄15.7個百分點的基礎上，降幅繼續收窄12.2個百分點，餐飲行業市場活力逐步恢復。
積極自救 餐飲行業開啟消費新場景
Opening up a new consumption scene
此次疫情暴露了傳統餐飲業的脆弱性，除了逐步開放堂食和外賣平臺，餐飲企業也在尋求更多創新的經營和營銷模式，以求給顧客帶來一種更便利和安全的消費方式。針對市民居家消費的需求，重慶某火鍋店推出了半成品、食材和菜譜的外賣，顧客只需按照附贈的烹飪方法進行操作，就能享用美食。與此同時一些連鎖便利店也開始研製半成品菜式和食品湯，不少超市、電商平臺也開始與著名餐飲品牌合作推出其招牌即食菜。
為了在至暗時刻存活下來，大部分餐飲企業都主動地進行了很多變革嘗試，積極探索消費新場景，其中也包括對未來餐飲行業發展趨勢的思考。在中國連鎖經營協會的調研數據中顯示，67.6%的受訪企業表示將籌劃提升數位化、供應鏈轉型，積極擁抱新零售模式，而19.7%的受訪企業表示，將嘗試無人化設備或無人餐廳。
圖源艾媒網
餐飲+新零售 行業新風口
new trend of the industry
根據國家統計局報告，在2020年1—5月份，實物商品網上零售額同比增長11.5%，比1—4月份加快2.9個百分點；佔社會消費品零售總額比重達24.3%，比上年同期提高5.4個百分點。
近年來，隨著網際網路經濟的發展，數字經濟持續升溫，線上消費已經擁有了龐大的用戶基礎。尤其近幾個月線下消費市場因為疫情遭受重創，於是運用大數據、人工智慧等先進手段對商品的生產、流通和銷售進行升級改造，將線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的新零售模式便成了當下餐飲行業的發展新風向。
這將是疫情衝擊下餐飲行業的一次重新洗牌，餐飲企業也應該在此基礎上重新思考發展方向並順勢擁抱線上、擁抱新零售模式。
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