茄子也能做減肥餐？從家常菜到減肥餐，關鍵就在這步
通常來做，很少有人用茄子做減肥餐，因為茄子想要做得好吃，寬油是必不可少的一步。而寬油又是減肥餐的大忌，所以雖然茄子本身也算營養豐富，但減肥時吃的真的很少。
其實茄子本身的熱量很低，每100克只有23大卡的熱量，但卻有1.3克的纖維素含量，比芹菜還要高。而且茄子還富含維生素P，可以防止皮膚裡微血管的破裂出血。皮膚容易青紫的朋友，可以適當多吃一些茄子。
從這個角度來說，茄子作為減肥餐是很合適的。問題不過是出在做法上——只要有低油又好吃的做法，茄子一樣可以充當減肥餐。
其實這也是家常菜與減肥餐可以相互轉化的一個點——只要控制住油量，很多家常菜就可以秒變減肥餐。就算家人並不需要減肥，但是降低油的用量同樣也是向健康餐靠攏，同樣有益健康。
而且這種由家常菜轉變而來的減肥餐，對於減肥的新手來說更容易適應——我們對減肥餐的牴觸越小，就越容易堅持下去。
很多朋友剛一開始減肥，就直接從重油重鹽的日常餐跳到了無油少鹽的減肥餐，這樣雖然表面上看改變很大，行動力很強。但是對我們的飲食衝擊也是相當大的。
春語在剛開始減肥時就走過這樣的彎路，第一頓減肥餐就給自己弄了塊水煮雞胸肉和蔬菜沙拉。結果就是剛吃兩口就怎麼也吃不下去了，咬著牙把這一頓吃完後，都有懷疑人生的感覺了。
等到第二餐時，想到還是上一餐的味道，頓時有一種生無可戀之感。在這種情緒之下，還想要堅持減肥簡直就是不可完成的任務。
如果你現在只要一想到自己的減肥餐，就覺得毫無樂趣，也毫無食慾，甚至有些煩躁的話，就說明你的減肥餐並不適合你。雖然從食譜上來說，它低脂又健康，但如果你每在每頓飯裡都感到痛苦與困難，這樣的減肥策略也很難持久。
對於減肥餐來說，能吃得下的，才有意義。吃不下的減肥餐，再低脂再健康，又有什麼用呢？
因此，對於新手來說，春語建議大家先改造自己的家常餐，儘量少油低鹽，先習慣這樣的口味，然後再過渡到那些比較標準的減肥餐當中。
今天給大家分享的就是一道家常版的茄子做法，低油少鹽，又噴香下飯，做了絕對不後悔。
主料：茄子、瘦肉
配料：大蒜、青椒
純瘦肉的脂肪含量並不高，與雞胸肉相同。這裡用的是豬肉，純瘦的豬肉脂肪含量為6%，如果用牛肉會更低，大約只在3%左右。
做法：
1. 茄子切去頭尾，然後去皮切成小條。如果大家買的茄子比較嫩，不去皮更好，因為茄子皮中也有不少營養元素。切好後，上鍋蒸10分鐘左右。這樣茄子再炒時就不吸油，成菜只要用少量油就可以。
2. 豬肉剁成肉末，大蒜切末，青椒去籽切成小塊。
3. 鍋內放少量油，快速滑散肉末，然後加入蒜末、生抽、老抽、蠔油翻炒出香。
4. 把蒸好的茄子放入鍋中，繼續翻炒。
5. 最後加入青椒段和適量的水澱粉，一道低油又下飯的肉末茄子就做好了。
這樣做出來的茄子，只要一點點油，就可以做得非常好吃。而且整體熱量不高，還能補充維生素P，作為減肥餐和健康餐都可以。
減肥餐是一個非常寬泛的概念，但是很多時候我們談到減肥餐時就人為地把範圍縮小了。甚至認為減肥餐就不能用油，必須水煮、涼拌才是減肥餐。
在春語看來，任何儘可能低熱量的做法，都是減肥餐的一種。這樣的思路還有利於我們從平常的重油重鹽的家常菜過渡到低油少鹽的減肥餐，但又不造成過大的壓力，讓我們的減肥之路更順暢。