江浙滬名菜——四喜烤麩,素菜也能比肉香

2021-01-16 新華網客戶端

　　要說最近最發愁的事是什麼？那可能就是快遞停運，讓大家買買買的動力著實少了不少。相信大家在買東西的時候最常聽到的一句話就是：江浙滬包郵！其實藍豬坊個告訴大家，江浙滬，不僅只包郵！

　　江浙滬的快遞包郵是讓很多人羨慕的，其實江浙滬的美食也是讓大家深深喜愛的！其中作為最愛的翹楚，那就是——四喜烤麩。

　　吃烤麩，寓意著在新的一年：呼呼響，富起來！在之前，每家每戶在年夜飯的餐桌上必有一道搭配豐富的烤麩；花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴。香菇，金針取黃金為貴之意。無論怎樣，烤麩都象徵著富貴，一生如意。新的一年，從烤麩開始

　　材料：

　　烤麩4塊，香菇20個。冬筍1個，去皮花生米100g，黑木耳適量，生抽50g，老抽10g，砂糖20g，蠔油20g，食用油適量，大料2個，蔥姜適量，香油適量

　　大料放入熱水中，泡大料水1碗

　　步驟：

　　1，烤麩和香菇一起泡到變軟，改刀成塊，冬筍切片，花生米和黑木耳泡水到變軟

　　2，炒鍋燒熱，加入食用油，放入蔥姜煸炒香，撈出蔥姜

　　3，把切好的烤麩放入蔥姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬筍，花生米和黑木耳翻炒均勻

　　4，下入生抽，老抽，砂糖，蠔油和大料水，大火燒開，轉小火燉煮15分鐘

　　5，水基本被收幹，倒入香油，翻炒均勻即可出鍋，放涼更好吃

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