海鮮愛好者的最愛中怎麼能少得了蝦滑？
作為鄰選中的爆款單品，阿鄰為鄰居們準備的【今日菜譜】就是我們持續熱賣的良德源A+鮮蝦滑！
蝦滑，實際上是一種蝦泥製品，主要材料有鮮蝦、鹽、蛋清等，經過上千次摔打使蝦肉富有彈性和粘性，吃起來非常的爽脆，也大大保留了蝦肉原有的營養成分。鄰居們還想知道有關於蝦滑的更多做法麼，看看阿鄰整理好的鮮蝦滑TOP5榜單吧！
西紅柿 2個 蝦滑 適量 鹽 適量 蒜 適量 生抽 適量 蝦滑 500g小油菜 300克 姜 2片將油放入鍋中，不用燒熱直接放洗乾淨的八角、丁香、草果（拍裂）、白芷，小火慢慢將香料炸出濃鬱的香味，關火備用，這是一會需要的香料油。香料用溫水洗完後控一下水分即可，不用晾乾，這樣帶著溼氣的香料油炸的時候不愛糊，香味釋放的更加充分。
將油菜洗淨備好（大棵的油菜可以切成段），蔥切蔥花，生薑切成片和末、大蒜也切成末，將辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留著）將鍋燒熱放入香料油（平時炒菜的量），放入少許蔥姜蒜末爆出香味，放入油菜、生抽開大火炒2分鐘炒勻。找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平，鍋中放平時炒菜油量的香料油，放郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。放蔥姜蒜炒出香味往鍋中放高湯或水，大火燒開，在小火煮2分鐘，然後用漏勺打撈出湯裡的渣滓不用，將火關上，然後一隻手端著裝蝦滑泥的盤子，另一隻手拿一個小勺子將蝦滑泥弄成丸子狀下入鍋中（成功的蝦滑應該是放到湯裡馬上就會浮起來）將蝦滑全部下入湯鍋後開大火，煮開鍋後，再煮半分鐘，將小半碗水澱粉倒入鍋中，汁稍微有些濃稠關火，將蝦滑連同湯汁倒入裝油菜的容器中，將適量的綠蔥花灑在上面。將剩下的香料油全部倒入一個乾淨無水的鍋中，放入一把花椒（提前撒少許水潤溼即可，這樣香味出的透，還不會糊）小火慢慢將花椒熬稍變色出香味，將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒，放入辣椒段小火炸出香味關火，將熱油馬上澆在蝦滑盤中的蔥花上，撒香菜段即可。
TIPS：
1.因為做水煮蝦滑醬很鹹，所以放一點點鹽就可以，如果是用蝦滑來做清湯的，那就在增加一些鹽量
2.可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜
3.能吃辣的可以多放一些（幹辣椒）
蝦滑中加入香菇碎、蛋清、黑胡椒粉、鹽後將其塞入蛤蜊上鍋蒸。
調汁：加糖和鹽，前面放過鹽了，這邊可以稍微一丟丟，加生抽和醬油，再加澱粉加點煮蛤蜊的湯汁。
豆腐 1塊鹹鴨蛋取蛋黃，將鹹蛋黃，放入蒸鍋蒸3分鐘，去腥味；豆腐切塊，大小約1釐米~1.5釐米。
溫水加一勺鹽巴，豆腐下鍋，小火煮5分鐘(一定要小火)，這個程序是為了豆腐定型，大火容易把豆腐煮碎。擠蝦滑，大小儘量均勻，豆腐5分鐘後，準備起鍋。用漏勺撈起放盤子中備用，鍋裡放油，4成左右的熱度，轉小火，放入鹹蛋黃炒至白沫鬆散，接著放入豆腐，可以搖動一下鍋，但不要去翻豆腐。加入高湯大概3勺(或者清水)。加入蝦滑，均勻放入鍋內蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。一勺糯米粉放兩勺清水攪拌均勻後備用，待蝦仁鮮紅熟透，倒入剛才調好的糯米粉水，再燜2分鐘起鍋，放點蔥花點綴一下，一道美味的蟹黃豆腐蝦仁就做好啦！蝦滑 1袋 白糖 少許 香油 少許雞蛋豆腐 3條金針菇 1把 姜蒜 適量 青紅椒 適量生抽 2勺老抽 1勺 蠔油 1勺 白胡椒 少許雞蛋豆腐切一指寬小段，青紅椒切段，姜蒜瓣切末。將生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、白糖、小半碗清水調成料汁備用。雞蛋豆腐裹澱粉。鍋裡倒入油，用小火將雞蛋豆腐煎成兩面金黃裝盤備用，鍋裡倒入油，放入姜蒜末爆香，倒入金針菇，金針菇炒軟後盛入煲內打底，面上鋪雞蛋豆腐，倒入調好的料汁，用中火煮開。將蝦滑擠成丸子鋪在面上，撒上青紅椒，上蓋煮一兩分鐘，鮮香嫩滑，營養豐富，關鍵是超級下飯哦。一般人我不說的
<本期互動>
鮮蝦滑，你最中意怎麼吃？