難得閒在家裡，嘴巴就想吃點什麼，娃寫作業，我還是玩麵團去吧！翻出來一袋子芝士碎，給娃做個紫薯仙豆糕吧！關於仙豆糕，以前就製作過，沒有使用平底鍋煎，感覺油油的，換成烤箱烤。今兒再次用烤箱烤！微微上色的外殼，酥脆，包裹著軟糯微甜的紫薯泥，咬上一口，被烤化的芝士碎有爆漿的感覺，一口拉絲超長！剛出爐超香，掰開一個，拉絲長出屏幕，好好玩！
這一份材料可以製作13個巨無霸方塊紫薯仙豆糕，怕吃不完的話可以減半操作哦！烤箱版，所以上色是沒有平底鍋煎那麼深的。如果沒有烤箱，小夥伴也可以用煎的，煎成六面金黃色！看步驟，三步走：準備紫薯餡料，包仙豆糕，烤！
皮薄料多的超長拉絲紫薯仙豆糕這麼做！
餡料：紫薯泥380克，細砂糖15克，黃油30克，煉乳60克，牛奶（或者淡奶油）15克，馬蘇裡拉芝士碎90克。
皮：全蛋液85克（直接準備雞蛋2個，多餘部分刷表面用），低筋麵粉150克，糖粉40克，玉米澱粉50克。
步驟1、準備材料。紫薯2隻的樣子直接切片上鍋蒸熟，要蒸到可以輕易用筷子戳洞，最好是選無筋的那種。然後壓成紫薯泥。黃油隔熱水融化成液體。
步驟2、不粘鍋中，放入紫薯泥、細砂糖15克、黃油30克，煉乳60克，牛奶15克（有淡奶油就用淡奶油，奶味更香濃一些，用牛奶的話口感也不會差別太大）。然後開小火，慢慢將材料翻炒混合均勻，如果紫薯泥溼度大的話就略微翻炒一會，能成團不怎麼粘手就差不多，關火裝入盆中。
步驟3、然後將芝士碎分成7克一個，戴上PVC手套（手溫會讓芝士碎出油，所以建議戴手套，不然手上油油的），搓成團備用！將炒好的紫薯餡料分成35克一個，搓圓備用。
步驟4、然後左手取一個紫薯餡料球，右手大拇指從中間按下去呈半圓，放入芝士球。
步驟5、右手虎口將紫薯泥慢慢往上推，將芝士球包裹住，搓圓備用。一定要將芝士碎全部包裹住。全部操作好，蓋上保鮮膜，防止風乾開裂。
步驟6、融化好的黃油，冷卻後倒入85克全蛋液，用蛋抽攪打混合均勻。
步驟7、過篩入低粉、玉米澱粉和糖粉（最好提前混合下，然後直接過篩進去）。
步驟8、然後用刮刀切拌按壓成團，能成團即可。然後放入保鮮袋或者蓋保鮮膜常溫鬆弛20分鐘。
步驟9、靜置好的麵團，撒些低粉在案板上防粘，然後搓成長條，分成28克一個，13個麵團。蓋上保鮮膜。
步驟10、取一塊麵團，搓圓，然後放置在左手手心，用右手手掌部位去按壓成中間厚，四周薄的圓形面片，也可以用擀麵杖擀開！我習慣用手掌，好操作，和壓月餅麵皮方法是差不多的。然後放上一個步驟5準備好的餡料球。
步驟11、翻面，餡料在下，將麵皮貼合在餡料球上，再翻回正面。左手四指託著麵皮，大拇指壓住餡料球，右手虎口配合將麵皮往上收口。收口一定要收緊！一定要收緊！不能露餡，不然烤的時候容易爆口。
步驟12、收好口，將生胚略微搓圓，讓麵皮均勻些，儘量不要有厚薄不均勻，烤的時候才不會開裂。用刮板整形，按壓成正方形或者長方形都可以，表皮平整一些比較好看。
步驟13、整形好，排入烤盤。蓋保鮮膜。做好一大半的時候，可以預熱烤箱，上下180度。接著按步驟全部操作完，拿掉保鮮膜。
步驟14、放入預熱好的烤箱中層偏下，180度烤10分鐘。
步驟15、然後取出，刷上一層全蛋液（我刷了2層，上色更好看一些，四周都刷了）。
步驟16、再放入烤10分鐘即可。
皮薄料多的超長拉絲紫薯仙豆糕到這裡就完成了！烤完取出略微冷涼一點就可以開吃了，想要超長拉絲要趁熱吃哦！冷了就沒有明顯拉絲了。
吃不完的話冷涼後密封冷藏。第二天吃的時候，放入烤箱，不預熱直接180度，烤6-8分鐘，拉絲也是很明顯的，實驗過了！或者微波爐中火加熱20秒左右。儘快食用，不建議放太久。
如果是沒有烤箱的小夥伴，生胚包完，平底鍋刷油，將仙豆糕6面小火煎到金黃色，就可以了！
注意點其實也講的挺詳細了！按步驟來吧！文中使用的烤箱是PE3050,烤溫和烤時要根據自己烤箱來微調！麵皮包餡料，收口一定要收好，烤的時候才不會露餡！
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