前幾天，孩子同學來家做客，做的一道菜，非常受孩子們喜愛，被吃光碟了。日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其質感類似豆腐。它雖然名叫豆腐，卻是以雞蛋為主要原料製作而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。
日本豆腐怎樣做才好吃？日本豆腐的味道柔和，烹飪的的方式也多種多樣，今天分享的這道日本豆腐做法，用日本豆腐和香菇、豬肉、雞蛋，一起蒸製而成。這樣簡單蒸一蒸，日本豆腐滑嫩可口，肉餅鮮嫩又鮮香，蔥香味濃，營養豐富，風味獨特。元旦節日家宴端上桌，保證受歡迎。下面分享下做法：
【雞蛋肉餅蒸日本豆腐】所需材料：日本豆腐3袋、豬肉150克、香菇7-8朵、雞蛋1個、小米辣2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、醬油1湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、十三香半茶匙、蒸魚豉油2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菇剪去傘柄，洗淨。
2.把豬肉剁成肉泥，再把蔥和姜切成末，一起剁進肉餡裡。大蔥切成蔥絲，小米辣切成辣椒圈（如果沒有小米辣，用幹辣椒也可以）。
3.鍋內加入水燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出，再將香菇切成末。
4.把香菇放到肉餡裡，加入少許鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、十三香，3-4湯匙清水，用筷子朝一個方向攪勻上勁。
5.把日本豆腐切成1.5釐米厚的片，轉圈擺在盤子的四周，把調好的肉餡用勺子舀出來，放在盤子中間，用勺子把肉餡拍成肉餅，肉餅中間稍凹一些。
6.把雞蛋磕入肉餅中間。
7.蒸鍋加入水燒開，把盤子放到蒸鍋的籠屜上，蓋上鍋蓋，大火加熱至上汽後，蒸15分鐘。
8.將盤子取出，把蔥絲放在雞蛋上，再放上辣椒圈，（如果不能吃辣的，小米辣可以不放）轉圈淋入蒸魚豉油，炒鍋加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在辣椒圈和蔥絲上，激出香味。一盤色香味俱全的【雞蛋肉餅蒸日本豆腐】就做好了。
小貼士：調肉餡時，加入幾湯匙清水，攪在裡面，肉餅吃著嫩，不會口感發柴，香菇焯下水，可以去除香菇的異味和雜質，使香菇的味道更純正。最後淋的油要熱一些，加熱至冒煙，能激發出蔥香味和辣椒的香味。
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