雖然現在食材豐富多彩，多種多樣，但是想要獲得食物好的味道，其實廚藝還是不可或缺的，因為人雖然進化了，但是口味也變「刁」了，任何的食材不習慣單吃，總是想著通過各種搭配獲得更豐富的味道，而其中廚藝就是關鍵。說起廚藝很多人自然而然就會想到廚師，廚師是經過專業訓練的，所以對關於炒菜的很多技巧是非常精通的，自然做出來的菜相對來說更符合口味。
廚師和普通人做菜，存在諸多的不同，一個優秀的廚師，要具備很多相關的技能，比如對食材的掌握，色香味的搭配，以及燒菜的技巧等等，這些都是廚師比普通人做出來的菜好吃的關鍵，不知道大家身邊有沒有廚師，或者是有沒有去過飯店的後廚呢，如果有仔細觀察的話，那麼你就會發現一個很奇特的地方，那就是廚師們好像很愛用勺子做菜，在飯店裡用勺子，回到家裡燒菜給家人吃還是喜歡用勺子，但是大部分普通人家裡是很少用勺子的，都是鍋鏟炒菜，造成這些區別的有哪些原因呢？聽聽廚師是咋說的。
在廚師還沒學廚前，也是多用鍋鏟炒菜，但是當了廚師以後，鍋鏟就不再用了，基本上都是用勺子來炒菜了，久而久之，也就習慣了用勺子了，以至於很多廚師用鍋鏟的時候，感覺特別的彆扭了。其實在飯店炒菜和在家裡炒菜還是有很大的區別的，飯店的鍋要大很多，而且飯點時間非常忙碌，很多菜的工序非常多，除了炒以外，還有加油，加鹽，加各種調料，加湯湯水水，勾芡，淋汁等等，這些調料多是敞開的而且量很多，用勺子很方便，而在家裡這些都是密封起來的，都配有不同的工具來完成的，所以飯店的廚師就是用勺子搞定一切，一個勺子這些事情能全部做好，非常的方便，節約了大量的時間。
同時勺子還有利於顛勺翻鍋，做過菜的人都知道，鍋鏟用起來還是很彆扭的，因為它只能實現推的動作，把菜推來推去的，在家裡可能覺得無所謂了，但是在飯店做菜，這樣不利於將菜加熱均勻，不方便翻炒，而且會給一些菜造成損傷，導致賣相變差，而用勺子這些問題統統都避免了，勺子也可以實現推的動作，而且還可以舀東西，那麼在盛菜的時候，效率更高，而且湯水也能直接舀出來。
飯店廚師用勺子做菜，其實就是因為勺子特別方便，要比鍋鏟好用多了，尤其是對於經常做菜而又時間有限的人來說，可以帶來很多的益處，其實如果自己在家做菜，也可以將勺子換成鍋鏟，習慣了的話用起來也是得心應手哦。