推薦語：食物意味著什麼？對大多數人而言，介於繁忙工作等原因，對食物的理解只是飽腹之物罷了！從快餐店點個餐或是超市買即食包裝食品匆匆數口下腹，便忙其餘之事。而食物中的美，卻是越少有人體會得到了。
下文轉載自作者：老李愛釣魚
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導語：飯店廚師炒菜時，為何不關水龍頭？大廚透露真相，網友：錯怪你了
廚師算是一個比較辛苦，但是又很重要的職業。飯店的每道飯菜，全靠廚師掌勺。現在我們的生活水平變好了，不少人隔三差五地就會去下館子，在飯店吃的省心又方便。這個時候廚師做飯的口味完全會影響到這家店的生意好壞，所以說這個職位是非常重要的。但是廚師要做的事情可遠不遠不止做菜這麼簡單，從切菜、配菜、炒菜這些全部都是廚師的職責，飯店生意火爆的時候根本忙不過來。如果飯店的廚師或者學徒較多，可能會稍微輕鬆一些。其實現在廚師算是一個比較吃香的職業了，畢竟也有一個穩定的技術在手，不管走到哪裡，也算是一個「鐵飯碗」了。
但是如果我們不經意走到了飯店的後廚，我們會發現一個有趣的現象，那就是廚師們在做菜的時候，全程都不關水龍頭，水龍頭一直在譁譁的流水。我們提倡節約用水，自家的水龍頭一般洗完手之後就會立馬關掉，避免浪費。那麼為什麼廚師們如此浪費？還有網友說，因為水費不是廚師交，所以就這樣浪費水資源。其實這樣的想法完全是錯誤的，廚師長透露出廚師們不關水龍頭的真相，主要都在這2點，原來如此啊。看完之後網友表示：真是錯怪你們了。
1.節省時間
我們都知道，廚師們其實最忙的時間就是吃飯的高峰期，比如中午和晚上。這兩個時間段來吃飯的客人比較多，自然是非常忙的。等於說一整天的工作量基本上都集中在這兩個時間段。而飯店的上菜效率一般是比較快的，為了讓客人等的時間不會過長餓肚子，在吃飯高峰期做菜的時候都是爭分奪秒的。所以我們經常會發現飯店廚師在做菜的時候都是大火爆炒食材，大火爆炒能減少食材的烹飪速度，食材很容易糊鍋，這個時候就需要往鍋裡來一點涼水，但是如果頻繁的開關水龍頭也比較浪費時間，所以直接不關水龍頭了，這樣用水的時候就非常方便。其實這麼做的主要目的還是為了加快食材的烹飪的時間，提高出菜的速度，這樣才不會讓顧客等得太久。
2.降低灶臺的溫度
上面有提到，廚師們在吃飯高峰期的時候，為了加快上菜的速度，一般都是大火來爆炒食材，這樣一來灶臺上的溫度就會非常高，如果是瓷磚的灶臺，溫度過高的話瓷磚很可能會開裂。不過現在很多飯店後廚的灶臺都是不鏽鋼的，雖然不會開裂，但是這個物質導熱的效果非常好，也就是說不鏽鋼的灶臺如果溫度過高，整個後廚溫度都會升高，廚師在裡面完全就像是在蒸桑拿一樣。所以很多廚師選擇在做飯的時候直接把水龍頭開著，這樣有流動的涼水一直給灶臺降溫，就不會有溫度過高的現象了，時間長了大家發現這個方法確實很有作用，所以就一直使用著。
以上就是小編今天要跟大家分享的關於廚師在炒菜時一直不關水龍頭的原因，一是為了節省做菜的時間加快上菜的速度，二是為了給灶臺降溫，網友看完表示：原來如此，錯怪你了。