最近天氣著實有點冷了，每天早上都不想出被窩，以至於早餐都吃得急急忙忙，或者上班路上買個包子一吃就行。其實想想如果早上起床能吃一碗熱乎乎的米粥，應該暖胃又舒服吧。
今天我們就來聊聊做粥時常用的一個食材，說到煮粥可能大家的第一反應就是粳米或者小米。其實穀物有很多種，食用得當是很養人的，那麼今天就來聊一聊粳米中的黑米。
黑米
黑米又被稱為藥米、長壽米。一方面是因為古代帝王常把它作為宮廷養生珍品稱為「貢米」，還因為可以用它給孕婦、產婦補血，所以又稱「月米」、「補血米」。
黑米被發現、栽培的歷史是很久遠的，而且其價值也被古代文人所認可，放在一些古代的故事裡也是積極正面的形象。
在中醫裡認為，黑米性平、味甘，歸脾、胃經，具有滋養肝腎、補益脾胃、明目活血的作用，對於脾胃功能差、頭髮稀少、頭目眩暈、肢軟乏力、眼目乾澀等問題都有很好的調理作用。
黑米雖然屬於粳米，但是跟粳米又有所不同的。這話如何理解？
從植物學上來說黑米歸屬於稻族、稻屬，跟粳米一樣都具有補中益氣、健脾養胃的功效。
但是黑米有著堅硬的外殼和表層的黑色。大家發現如果是以煮飯的方式來烹飪黑米是很難煮爛的，因為黑米的外殼比我們平時吃的大米要硬，所以在烹飪黑米之前，一般都會建議提前泡上一夜，然後用泡米的水直接煮黑米就可以，這樣更利於營養物質的消化吸收；或者煮飯的時候多放點水。
另外黑米的黑色是集中在皮層的，其胚乳仍為白色，這也是大家判斷市面上真假黑米最簡易的辦法：如果黑米的內芯仍是黑色，就有可能是人為染色的黑米了。
在市面上還有一種米跟黑米長得很像，但是偏於紫色，叫做紫米，也是很有營養價值的，不同於黑米的是，黑米屬於粳米，而紫米屬於糯米。
黑米與胺基酸
「不愛吃蛋的時候就吃一碗黑米飯吧，因為它擁有相當於一隻鴨蛋的胺基酸哦」。
人體的生命活動需要有20種胺基酸的支持，這些胺基酸中有8種必須胺基酸，也就是自身不能合成，需要從外界吸收的，而黑米中就含有三種，包括促進血液生成的蛋氨酸、平衡胺基酸水平蘇氨酸和促進大腦發育的賴氨酸，而且胺基酸的含量要均比普通大米高出1~3倍。
黑米的優勢有哪些？
益腎
說起補腎的食物，大家可能會想起黑芝麻、黑豆、黑枸杞，而黑米也屬於其中之一。
而且黑米又具有粳米益氣溫中的作用，所以更適合於年老體弱牙齒不好的老人或月齡偏小的寶寶食用，更是體虛兒童的冬季滋補之品。孩子吃的話可以把黑米研磨成米粉狀，然後再去熬粥，這樣營養不會流失，還更易消化。
另外黑米煲粥時還可以給它找個伴侶，那麼首選的話我推薦山藥。
山藥是大家熟知的藥食同源之品，和穀物搭配更是極好的，尤其是像黑米這類與山藥功效相似，同樣具有補腎健脾之力的穀物。
但是要注意時間軸要長，那需要多久呢？
要以年為單位，緩慢進補，如果您可以遵循這樣的原則，多年以後可以在生命的長度與質量上與旁人拉開距離。
補血
說起補血很多人都會想到大棗，其實大棗是補氣藥，而真正補血的藥物有色紅的阿膠；色黃的當歸、芍藥；色白的龍眼；色黑的熟地、何首烏等等，所以不要見到紅色就覺得補血，也不要覺得只有紅色的才補血。
黑米色黑，入腎經，可以滋養先天，養血補血，所以先天不足，鬚髮早白，脫髮，雙目乾澀者可以在您的食譜中加入黑米這一位。
今日份的分享到此也要結束了，您會應用了嗎？
要記得近期肉蛋奶吃得少的時候，可以多吃一些黑米，可以幫您補充人體必需的胺基酸；常服黑米養身體，烏髮養血眼目明；補腎黑米加山藥，年老體弱黑米粉。
大家也可以找適合自己的黑米食譜做起來，並長期堅持哦。
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