這個蔥花太受大眾歡迎了，外焦裡嫩，層次分明，之所以這麼好吃，是因為它將蔥香、面香和油香，三種香味充分融合在一起，早餐或者晚餐吃，都挺合適的，自己在家做，油量可控制，吃著不油膩，掌握和面小技巧，比手抓餅還好吃。
剛出鍋的蔥花餅，外酥內軟，很有層次，端上桌一會就光碟，我家一周吃三次，做法簡單，由小蔥和麵粉為主料，用油拌勻，擀成薄片，放入平底鍋中，三兩下搞定，比賣的還好吃。
【家常蔥花餅】
【食材】麵粉、蔥花
【調味】鹽
1、準備500克中筋麵粉，加入一勺鹽，用開水燙麵，邊倒邊攪拌，一直到出現這種麵疙瘩，稍微停一下晾涼。
2、感覺面不那麼燙手了，下手揉成光滑的麵團，摸著偏軟一些，蓋上鍋蓋，餳發20分鐘左右。
3、蔥花提前洗淨控幹，切成小段，裝入碗中，撒上一些食鹽，先放在一邊備用。
4、案板上撒一層乾麵粉，餳好的麵團揉一下，儘量多揉一會，這樣會軟一些，搓成長條，切成均等的劑子。
5、取出一個劑子，揉成圓形後，用掌心壓扁，用擀麵杖輕輕擀開，剩餘的麵團，也按照這個方式做好。
6、餅皮的表面刷上一層油，撒上蔥花，儘量攤平一些，從左右兩邊開始疊起，輕輕按壓一下，再把面拉長一些。
7、一根可拉長至原來2倍，從一頭開始捲起來，收口處壓在最底下，剩下的麵團，也按照這樣操作。
8、用手掌心壓扁，再用擀麵杖給它擀薄，注意手的力度，別把分層擀死了，餅出鍋不會起層，表面抹點清水，撒上一層白芝麻，按壓結實。
9、電餅鐺刷上一層薄油，下入餅胚，開中小火，蓋上蓋子烙一分鐘，讓餅先定型。
10、再翻另外一面，中間多翻動幾次，讓餅受熱均勻，等待兩面變成金黃色，即可出鍋開吃。
11、一道美味的蔥花餅就做好了，趁熱吃外酥裡嫩，鬆軟層次多，好吃不油膩，可以搭配一碗豆漿，或者小米粥，輕鬆解決全家早餐，也可晚上和面，早晨開烙。
和面的時候加半勺鹽，蔥花中再放入半勺鹽，這樣能保證裡外都有味，一拉一卷是分層的關鍵，可多參考第6、7、8步驟，餅要勤翻面，避免烙糊了。
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。