當我昨天在網上看到這個豆腐蛋糕，我就知道我今天的烘焙有題材了！
看看材料很簡單，只是家裡沒有豆漿了，穿好以後準備去買，狗兒也要跟著去，好吧！～一起去！抱著狗兒在下面的市場轉悠半天，連豆漿的影子都沒有看到，奇怪！平時我不買的時候不是很多嘛！或許是東北天氣現在還很冷，不適合做豆漿？晚上問媽媽，現在早市有賣豆漿的嗎？有的話讓我爸給我買點～～我媽來了認真勁了。。啊！買的那個不行呀，全是水，你去買豆子吧！咱們自己打豆漿。。聽了她的指示，我又抱著跟屁蟲一樣的狗兒去買豆子！～～回來一不小心把一斤的豆子都泡了水，呵呵。。。然後早起為了豆腐蛋糕來做豆漿，我還從來沒有自己做過豆漿呢，有意思！對了，告訴你啊，狗兒去買豆子也不是白辛苦的，它也吃了一片蛋糕噢！
這個蛋糕之所以叫豆腐蛋糕，一是因為它白白的外型酷似豆腐，二是因為添加了豆漿的緣故，吃起來也有豆腐的味道，很香甜也很Q軟，而且是一款低脂蛋糕，據說是很多模特唯一敢吃的蛋糕呢～～
豆腐蛋糕一般是用烤盤鋪烘焙紙烘烤完成的，所以都比較薄一些，一般就是層疊著加餡料吃，我今天加的是手邊有的花生醬。。你也可以添加任意你喜歡的食材，做出屬於你的，獨一無二的豆腐蛋糕！
補充說一下豆腐蛋糕製作過程中的注意事項～～
1、自製豆漿要煮幾個開，晾到溫再用。
2、蛋白隔冰水打，泡沫更豐富細膩穩定。這蛋白挺多的，要用個大盆。
3、蛋白放置幾秒，就會出現離水現象，每次混合前，要打幾下重新打至順滑。
4、這個麵糊比較稠，像酥皮中的油皮一樣，所以要先用部分蛋白稀釋到相對稀一點。
5、豆腐蛋糕的烤溫和時間都不能過長，不然出了烘焙色就不白了。你要注意觀察啊
6、不燙了再撕去烘焙紙，在非烘焙紙接觸面的那層抹餡料。
7、熱刀切蛋糕，效果非常好。