文/福林媽咪
愛在一蔬一飯之間，讓輔食成為愛的方式。
寶寶輔食：鬆軟豆腐蛋糕
參考月齡：12個月以上
前段時間疫情在家，很多寶媽解鎖了自製蛋糕技能，不知道你們家的寶寶對這些蛋糕吃膩了沒？
福林媽之前也發過很多製作小蛋糕視頻，一直想給蛋糕來個創新，蛋糕裡面加點什麼會很神奇呢？
豆腐啊！
豆腐白白嫩嫩的，和鬆軟的蛋糕結合在一起，一定是別樣的美味！
豆腐被譽為「植物肉」，從這個稱呼上就能看出來，它的營養價值非常高，每100g結實的豆腐中，蛋白質的含量能夠達到15.7g，脂肪的含量有8.6g，而且脂肪多為不飽和脂肪酸，消化吸收率能夠達到95%。
而且，豆腐中礦物質和維生素種類非常全，鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅，葉酸、維生素B1、維生素B6、蛋黃素等等，和普通蛋糕只有雞蛋、麵粉提供營養相比，營養種類更加豐富。這樣看來，吃一塊豆腐蛋糕是不是很值？
【鬆軟豆腐蛋糕 12月+】
食材Ingredients
內酯豆腐120克
玉米油20克
低粉70克
蛋黃40克
蛋白240克
檸檬適量
（本食材用量只代表製作量，不代表寶寶添加量）
步驟Steps：
1、將低筋麵粉過篩三遍，這樣可以讓麵粉更細膩。
2、內脂豆腐倒入乾淨的容器裡，用蛋抽攪拌豆腐，把豆腐攪碎，然後繼續快速攪，攪拌至細膩光滑類似奶油的狀態。
這款蛋糕用到的豆腐，是內脂豆腐，指的是用葡萄糖酸內脂點成的豆腐，這種凝固劑在製作過程中可以減少蛋白質流失，提高保水率，而且內脂豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長，做出來的蛋糕更漂亮，儲存時間更長。
3、將玉米油倒入攪拌好的內酯豆腐中，繼續攪拌均勻，至完全融合。
4、將低粉再次過篩，篩入攪拌好的豆腐泥糊中。
5、用蛋抽劃一字形攪拌，避免劃圈攪拌。
6、接著加入40克蛋黃，約2個蛋黃，繼續用一字形手法拌勻。
7、開始製作蛋白霜部分，蛋白放入無水無油的容器裡，滴入幾滴檸檬汁。
8、先中低速打發至魚眼泡的狀態，再高速打發至蛋白體積增加一倍，然後繼續高速打發至蛋白提起能有大彎鉤的狀態。繼續打發至乾性發泡的狀態，即提起打蛋器盆裡的蛋白呈現直立小三角的狀態。
9、取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，然後再取三分之一蛋白霜繼續倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。
10、最後將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。
翻拌的時候，用刮刀側面接觸蛋糕糊，從盆壁2點鐘方向位置通過到達8點鐘位置，再貼著盆的側面在9點鐘位置翻起蛋糕糊。左手轉動盆子，右手翻拌一下，左手再轉一下盆子，不要同時轉動。
11、將蛋糕糊倒入模具中，倒好後在桌子上顛幾下，震出氣泡。
12、預熱好烤箱，上下火150度，烤30分鐘。
13、烤好後立即取出脫模，切成好看的三角蛋糕塊狀，寶寶看了很有食慾哦~
蛋糕做好後，媽媽還可以和孩子一起吃，豆腐是美容聖品麼，女性多吃豆腐，可以補充雌激素類黃酮，緩解衰老。而寶寶吃呢，可以幫助消化，防止便秘，幫孩子補鈣，促進孩子骨骼生長，還能促進身體新陳代謝，增強孩子免疫力。
而且豆腐和蛋糕這樣的搭配，可以讓蛋糕水分含量更高，也更加軟，入口即化，吃起來還有特殊的清香味，值得細細品味，快給孩子嘗嘗吧！