做蛋糕，在我們的印象中，總是需要很繁雜的步驟，無論是前期打發蛋白還是後期的烘烤脫模，都存在著很大的失敗風險，對烘焙新手來說實在是太不友好了！
難道就沒有容易做的蛋糕嗎？
有的，今天美食君就教你用最家常的食材做最驚豔的蛋糕。
當你看著這塊巧克力蛋糕時，一定很難想到它的主要構成部分居然是豆腐。
平時做蛋糕，通常是藉助了蛋白打發形成的小氣泡撐起麵糊，烘烤後達到柔軟蓬鬆的效果。這次我們不靠蛋白，而是利用豆腐綿密的組織與麵糊融合，成品柔軟細膩，好吃極了！
下午茶烤這麼一份蛋糕，配上一杯紅茶，實在是太滿足了！
豆 腐 布 朗 尼
嫩豆腐200g/低筋麵粉30g/玉米澱粉10g
糖50g/可可粉10g/牛奶15ml/雞蛋1個
巧克力/葡萄乾/杏仁/鹽適量
1. 取200g豆腐，加雞蛋、白糖、1g鹽用打蛋器攪拌至奶油狀。
2. 70g巧克力中加入15ml牛奶，放入微波爐中高火熱2分鐘使其融化，杏仁、葡萄乾切成小顆粒備用。
3. 融化的巧克力倒入豆腐中，用打蛋器攪勻。
4. 將玉米澱粉、麵粉、可可粉篩入盆中，用刮刀翻拌均勻，避免攪拌導致麵粉起筋。
5. 在烤盤中墊矽油紙，將麵糊裝盤，表面撒上巧克力豆、椰子脆皮。（沒有可不撒）烤箱預熱至180℃，放入中層，上下火烤35~40分鐘即可。
烤好後將烤盤從烤箱中取出，稍微晾涼，就可以切塊食用了。
這裡美食君加了50g糖，正好中和了巧克力的苦味，吃起來味道剛剛好。對味道有其它需求的朋友，可以適當減糖或增糖，增糖建議總量不超過70g。
平時做蛋糕，美食君總是提心弔膽，因為不知道會在哪一步就「翻車」了。不過今天做的豆腐布朗尼蛋糕，美食君卻是一點也不擔心。因為它失敗率為0，非常適合廚房小白製作。
用嫩豆腐來做蛋糕，美食君也是第一次。沒想到意外地做出了半熟芝士的奇妙口感。柔軟的蛋糕體甜度適中，還能嘗出堅果的顆粒感。
豆子的香氣與巧克力巧妙結合，不突兀也不違和，美食君簡直要愛上這種味道了。
方子裡的食材除了主要的豆腐、低粉、澱粉不能更換，其他的食材都是可以隨意替換的。美食君用到的是杏仁，但想著核桃應該也不錯~如果買不到烘焙用的巧克力豆，普通的巧克力也可以。