戒不掉的烘焙甜品

2021-02-17 丸子妞的夢想家

  哈嘍,歡迎來到這裡,我是愛擺拍,愛美食,愛旅行的丸子妞,叨叨了快半年的公眾號終於華麗麗的提上日程啦。此公眾號只為了分享我的生活,我的烘焙筆記,我的旅行隨筆還有拍照技巧等啦,當然不久之後,這裡可能會有一個有愛的工作室,經營我的理想生活方式,歡迎寶寶們的關注。

  

  今天的第一篇筆記我想寫一個烘焙的總結,也算是我的結業作品集,喜歡分享給同樣喜愛烘焙的你。

  

  這個菇涼半路出家,放棄原來的專業和工作,辭職旅行,買了一套書,吃遍北京最受歡迎的甜品店,憑藉理科生的思維,總結出來的入坑秘籍。

   如果你問我為啥喜歡烘焙,我會有無數個理由,當然給家裡一日三餐加點料最好不過啦。

  

COOKIE

  烘焙可以最簡單的分為蛋糕,餅乾,麵包和西餅,當然還有衍生出來的布丁,中式糕點等。最簡單也是做入門的當然是餅乾啦,我相信每一個入坑的第一個做的一定是曲奇,各種裱花嘴擠出來奇形怪狀,張牙舞爪的,但是真的超級美味,後來還有網紅珍妮曲奇,真的好吃到哭,當然餅乾也可以分為塑形和不塑形,也就是根據黃油打發的程度來決定的,根據加料的不同,還可以分為蛋黃餅,蛋白餅,營養健康堅果類餅乾,讓人回味的酥性餅和滿口留香的鹹味餅乾。但是我告訴你們,100克黃油大概800多卡路裡,所以只會做餅乾是萬萬不行的。

給牙口不太好的家人,最好的補充蛋白質的方式。


PUFF

  下面講講泡芙小姐的愛情,傳說,蛋糕和奶油相愛了,就有了奶油蛋糕,聽聞之後,麵包很傷心,只能把愛藏在心裡,便有了泡芙。所以只有你咬一口,就能感受到那股甜蜜。泡芙在法國是象徵吉祥示好的甜點,在節慶典禮場合如嬰兒誕生或者新人結婚時,都習慣將泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝,也就是泡芙塔。

現在市面上還有長條似的,可以方便快捷的吃完,不會沾到滿手都是,可以以最快的速度食用完,所以又叫閃電泡芙。


CUPCAKE

  基礎蛋糕當屬紙杯啦,最早出現在英式早茶中的馬芬,可以隨心加入果乾,堅果等,一款高能量的甜品,一個紙杯可以頂上一上午。製作上可以分為基礎攪拌法和乳化法。紙杯也算是小個子大能量,也是甜品臺的恩寵。

推薦大家一款北海道香草戚風,加入傳統香草卡仕達醬,好吃到回味無窮。

 THOUSAND LAYER CAKE

  網紅甜品千層蛋糕,提起千層,可能會聯想起可麗餅,拿破崙。在國內目前最火爆的則是一款不需要烘烤的,口感清涼的甜品,當然最受歡迎的還是香香的榴槤味兒,我是一個不吃榴槤的菇涼,所以不懂它的香。

  這裡插播一段不堪回首的回憶,記得我第一次入坑的甜品就是千層了。那時候我和親媽在廚房裡,擼起袖子,狼狽的苦練攤餅技術,可能也沒失敗幾次,也就幾十次吧,反正那天晚上我爸的晚餐就是吃不完的雞蛋餅,第二天早點也是。當然人生中第一次做的千層也就是這樣了,雖然不好看,但真的蜜汁好吃,也就是因為這個味道,堅定了我和它抗戰下去的信心。


CREAM CHEESE

  如果你是輕食主義,那最適合的當屬輕乳酪。低油低脂,Cream Cheese,色澤潔白,質地細膩,口感微酸,比牛奶更容易被人體吸收。

  當然如果想再加點料,可以放任何你喜歡的水果,壓榨之後,直接加進去,簡單粗暴,口感都會很棒。親測,草莓,芒果最贊,但是我更喜歡樹莓,土豪請隨意。

  還有更新的吃法,如果只加蛋白,捨棄蛋黃,就會高顏值,低膽固醇。也就是天使乳酪蛋糕。


CHEESE CAKE

  與輕乳酪相對的就是重芝士,知識青年當然要吃芝士,甜而不膩,淳而不厚。一般會選用酥性餅乾磨碎墊底,或者選用鬆軟戚風。如果喜歡冰激凌的話,就急凍一小時,口感如冰激凌般絲滑。


MOUSSE CAKE

  慕斯蛋糕最早出現在時尚之都巴黎,法式甜品基於最簡單的材料烘焙出最天然的味道,慕斯蛋糕就是這一代表。慕斯的舉世聞名是因為被選用為柯林頓夫人希拉蕊的50歲生日蛋糕,因此倍受青睞。慕斯的出現多是慕斯杯的形式,口感多樣,形態各異,這款奶凍式甜品值得你細心品嘗。

當然也有規整的慕斯蛋糕,一般都會選用獨特的表面鏡面設計。


SWISS ROLL

  蛋糕卷絕對最能滿足熱愛甜品的你,想吃又吃不下一整個大蛋糕,一卷的分量剛剛好。口味多為可可,抹茶,紅絲絨等。圖案可以自己創意,多為長頸鹿紋,奶牛紋,愛心,藍天等,當然我們小時侯吃到的虎皮卷也就是這麼做的,只有你想不到,沒有做不到。

邊角料做了小貓的小點心,創意來自親媽,超級少女心。

TASTE 小食集

老少皆宜水果撻,也就是葡式蛋撻的加強版。蜜汁好吃的水果班戟,第二個字不念zhan,我見過好多人這麼讀,每次我都尷尬的糾正。夯實的大理石磅蛋糕,一般翻糖蛋糕都用作基底。還有不得不吃的臺式鳳梨酥,還有傳統的壓模月餅等。

很多餐廳的推薦甜品,就是這款巧克力熔巖啦。滿滿的熱量加卡路裡。

CHIFFON CAKE

  俗稱嘗試七次成功一次,能把人氣瘋的戚風蛋糕,當然,我有零失敗秘籍。口感鬆軟,也是所以蛋糕的基底,那麼,重頭戲就來啦,生日蛋糕,派對蛋糕,巧克力淋面,鏡面,一年做的蛋糕可以繞我大通州一圈咯。

  華麗麗的分割線,謝謝大家的閱覽,如果喜歡的話,受累幫我分享或點評,多多益善。未來還會分享更多的關於做菜,穿搭,旅行的文章。希望你們同樣喜歡這個愛自由,愛生活,愛手作,愛美食,愛旅行的菇涼,未來會有一個很有愛的工作室在設計籌備中,期待你們的關注。

相關焦點

  • 32歲劉亦菲PK張惠妹,甜品奶茶戒不掉,網友:沒有仙氣了
    導語:32歲劉亦菲PK張惠妹,甜品奶茶戒不掉,網友:沒有仙氣了!相信劉亦菲是九零後心目中的「神仙姐姐」,尤其是《神鵰俠侶》的劇照流傳出來以後,劉亦菲的仙女形象更加名副其實。劉亦菲從小五官就非常精緻,身材窈窕纖細,一顰一笑都楚楚動人,並且是越長大越好看,一點都沒有長歪!
  • 一間深夜手工烘焙甜品屋
    相信大多數人都已經熟睡當中了,但是在深夜這裡卻是大排長龍,人人拿著號碼牌,這是深夜手工烘焙甜品屋。臺大的他是深夜手工烘焙甜品屋的經營者,其實他並未特別熱愛甜食,與甜點相遇的緣分,始於接手朋友收掉的烘焙甜品店,他是試著利用晚上補課的時間,試做甜點當娛樂,送給同學吃,後來從網絡社群中開始傳出口碑,生意就從未停過
  • 烘焙食譜 最受追捧的港式甜品---楊枝甘露
    而我們家好幾個都是楊枝甘露的忠實吃客,每次上糖水店必點的一道甜品。。。。。。   夏天的腳步聲越來越近了,就讓這款楊枝甘露開始我的甜品季吧。。。。。呵,有家甜品店叫這個甜品為「金玉滿堂」,看看也是,「金」就是芒果,「玉」就是柚子肉,名字起得很貼切呢。 楊枝甘露材料:    西米100克.
  • 學甜品烘焙不是女生的專屬,男生同樣適合!
    如今烘焙師已經是社會上的緊缺型人才,西點烘焙人才供不應求,薪資自 然水漲船高。如果能夠擁有相關的證書,還可以獲得技能人才專項補貼。甜點烘焙是一門技術型專業,掌握技能便可作為終身依靠,謀求好工作,收穫好未來。工作穩定,待遇優厚,環境體面,男生學是非常不錯的選擇。
  • 深圳專業的大型烘焙超市,甜品愛好者天堂,來了都不想走了!
    >丨材料準備丨根據不同的甜品具體要準備哪些材料老師都會一一列出來告訴你這份絕密配方一定要收好喔!、烘焙模具、烘焙機器全都能在這兒找到!還有烘焙少不了的麵粉高筋粉、低筋粉應有盡有買完烘焙材料模具也該採購一波沒想到來了就挪不開腿了每種模具都很好看!
  • 戒不掉,想你的寂寞
    「你戒過煙嗎?」喜歡一個人,就像染上了菸癮。愛上了,就欲罷不能。而忘掉一個人,又談何容易?戒菸很難,可忘掉一個人,比戒菸還要難。愛情是種染上了,就再也戒不掉的癮。一發不可收拾。原因是,女朋友不喜歡他身上那股煙味。有了女朋友後,他就不愛香菸了,專愛他的女孩兒。我們開他玩笑:還是女孩子魅力大,一下讓你戒了煙。後來,我們有一次小聚,一起到KTV唱歌,他只點了一首,就是李榮浩唱的這首,戒菸。剛唱完歌,他就找我們要煙,說菸癮上來了,隨後他點起煙,就猛抽了起來。
  • 春嬌戒不掉志明,而我戒不掉你.
    學會那些酒桌上面的寒暄話語很奇怪你會重複乾冰的劇情發現我並不是唯一的欣賞嘉賓很奇怪喝醉酒你打前任手機卻懶得花時間解釋個隻言片語志明:原來你有這麼多心思細膩我也有些感到奇怪的事情你也奇怪口紅十個顏色還不滿意
  • 愛吃甜品又怕甜?該如何減糖和替換?關於烘焙中的糖,一篇看懂!
    我是吃貨小築,一枚愛美食、愛烘焙的美食博主,歡迎來到吃貨的美食課堂!關於甜品,喜歡的人非常熱衷,不喜歡的人對它的「甜」、高熱量望而卻步。於是低糖、低脂、低熱量的甜品也是現代人追求的方向,我個人也比較熱衷於低糖低脂甜品的開發,雖然會比一般的甜品製作成本和難度上增加,但也是會符合更多人對甜品的期許,好吃不胖就是吃甜品的終極目標。為了降低甜品的甜度,我們可以用一些甜度比較低的糖來代替嗎?
  • 話題丨學甜品烘焙不是女生的專屬,男生同樣適合!
    眾多追劇網友表示想吃小哥做的甜點,會做甜品的男孩子真的太有魅力啦,試問有幾個女生拒絕得了甜品的誘惑。隨著社會的快速發展,中西文化的交融也更加頻繁、緊密。國外的各種習俗、節日、美食陸續出現,並和我們的生活融為了一體。
  • 烘焙創業那些事兒 海歸留學生:一份甜品 一份心意
    有這樣一批學子,他們遠赴海外學習烘焙技巧,不僅帶回了西式甜品的口感,也帶回了中西方美食交流、融合的理念。每一份食物,味道背後傳遞的是文化、歷史,是食物製作者希望食客從中獲得享受與滿足的誠意。因此獨特,因此珍貴。  決定去日本藍帶國際學院正式學習前,李楊曾諮詢過一個開甜品店的朋友,朋友說,甜點製作並不像她想像中那麼美好,需要投入許多時間和精力,正式從業之後幾乎沒有時間再做其他的事。
  • 烘焙圈子:風情萬種,甜蜜而又溫馨的甜品臺,你一定會喜歡!
    漂亮的甜品臺,真的不忍心,把它吃掉~~~春季流行的綠色主題聚會活動,她則會用帶有微微苦味的抹茶來製作慕斯蛋糕,拿它來搭配活動中提供的茶飲一起品嘗,不甜不膩,恰到好處。春季流行的綠色主題聚會活動,她則會用帶有微微苦味的抹茶來製作慕斯蛋糕,拿它來搭配活動中提供的茶飲一起品嘗,不甜不膩,恰到好處。
  • 連周迅、陳偉霆和劉雯都戒不掉,你戒得掉嗎?
    如果非要說她有什麼戒不掉的事,那就一定是持之以恆保持運動的健康生活。就像對於創始人 Gabrielle Chanel 女士來說,戒不掉的就是做出心儀的設計,讓女性變得自信美麗。無論何時何地,她都沒有倦怠,在87歲高齡時都依然精心準備著自己的服裝秀。
  • 只用雞蛋就可以做的烘焙甜品有哪些?
    有一些人很想學烘焙,做一些甜品給家人吃,但是家裡的材料不是很全,怎麼辦呢?今天給大家分享3種只用雞蛋就能做的好吃的烘焙甜品吧!1、蛋白糖材料:2個蛋白,差不多80g,30g白糖,4g玉米澱粉,6g奶粉,一點橘子汁。
  • 烘焙課堂|最簡單的「糖」居然有這麼多秘密
    甜,是西點裡最讓人戒不掉的味道也是其最核心的真諦因為甜,我們總能在西點裡品嘗到開心因為甜,西點成為了大家分享幸福與喜悅最佳的選擇所以我們需要甜!甜品裡不可缺少的「糖」,並不是一味只負責甜的調味料。理解和運用糖類的特性,可以賦予甜品更多的可能性。變幻出各種花樣~糖的八大特性甘味性最好理解的一種特性——甜。沒有糖就沒有甜品:糖賦予食物甜味,中和酸味、苦味。
  • 抖音習慣不習慣的習慣戒了戒不掉的香菸是什麼歌 歌詞完整版
    抖音習慣不習慣的習慣戒了戒不掉的香菸是什麼歌?據了解,這首歌歌名叫《不甘心的甘願》,是歌手解憂邵帥唱的,下面來看一下。習慣不習慣的習慣戒了戒不掉的香菸什麼歌  歌名:不甘心的甘願  歌手:解憂邵帥  解憂邵帥的這首《不甘心的甘願》,彰顯了在愛情中的情非得已,無奈,孤獨與無助。縱使極力挽回,也逃不脫時光的腳步。終於是「敬往事一杯酒,讓往事隨風走。」對愛情結束的不甘心,卻又迫於事實的難以改變,只好甘願接受如此的現實。
  • 素食烘焙——顛覆了我對甜品的認知,好味道不一定與高熱量並存!
    而對於甜品來說,除了全麥麵包、硬式歐包等常見的素食麵包外,其他的類型還依舊是「高熱量」的代名詞。而人們已不滿足於,素食的基本吃法,開始發掘更多的素食類料理,既要好看,還要滿足味蕾。畢竟,吃素是一個需要長期堅持的過程,對於素食的開發,是趨勢、是必然!
  • 喝一口奶茶老一歲,但為什麼就是戒不掉?
    寧願一天不吃飯,也不能少喝一口奶茶。寧願每天在橢圓儀上踩一個小時,也不肯放棄奶茶。廣大少女為何沉迷奶茶?90 後女星戒奶茶卻悶悶不樂...奶茶背後究竟有什麼不可告人的秘密?敬請收看史詩級災難片《糖化》。
  • 想開一家甜品烘焙店,你必須知道的七大指南
    甜品能夠刺激人分泌多巴胺從而讓大腦產生愉悅的感覺讓人心情大好更有人喜歡自製烘焙從中獲取滿足和成就感越來越多的烘焙愛好者看準了目前的市場動向把自己的熱愛轉化成事業開一家甜品烘焙店對於開店新手來說前期投入較大、門檻較高技術含量高、技術人員短缺等問題棘手那麼開一家吸引人的甜品店應該從哪幾方面入手?
  • 最容易長肉的5種美食,很多人都戒不掉,假期在家少吃點
    最容易長肉的5種美食,很多人都戒不掉,假期在家少吃點 8天的國慶中秋小長假,大家是不是都過嗨了?畢竟已經好久沒有這樣休息過了,趕緊趁著這段時間好好玩玩。
  • 這6家甜品烘焙館給你甜蜜暴擊~
    說到下午茶,當然少不了甜品這不,彭州的烘焙甜品館越來越多,日系的,小清新的,工業風的……既有顏值又不失美味!主理人是個很甜的女生,笑起來眼睛彎彎的。這家烘焙館是她和朋友一起經營的,有一個共同的「甜品夢」。