世界大都會 多友善素食

文／本報綜合外電報導

圖說：甜菜根、酪梨製品頻繁出現在阿姆斯特丹素食餐廳的桌上。圖╱取自網路

根據市調公司money.co.uk調查美國飲食研究的結果，德州大城休士頓是美國對素食者最為友善的城市。

不僅休士頓，許多世界主要城市已成為「零殘忍」（cruelty-free，不做「動物實驗」、不用「動物製品」）的堡壘，例如英國倫敦、德國柏林、美國紐約、以色列特拉維夫、荷蘭阿姆斯特丹等，都是素食友善城市。

友善素食城市 德州有2個

money.co.uk針對具有特色的餐廳、烹飪教學、外賣素食的選擇性以及食材成本等研究分析，將休士頓列為美國最佳素食城市，科羅拉多州丹佛市、加州洛杉磯市、德州達拉斯市緊隨在休士頓之後。

紐約提供幾乎所有品項的素食食品，不過money.co.uk的研究顯示，達拉斯是購買植物性食品最便宜的地方；番茄、生菜、大米的價格比紐約便宜百分之五十八。洛杉磯是另一個純素食天堂，提供美味的純素食甜點、素奶酪和純素當地特色菜。

圖說：倫敦希爾頓「素食套房」內的地毯用棉花製成。圖╱取自網路

德州是全美唯一有兩個城市排行在前十名的州，原因在於購買植物性食材便宜、有特色的烹飪課程較多。數據還顯示，紐約、芝加哥、洛杉磯提供的純素食烹飪班的數量，是倫敦（全球素食率排名最高的城市）的三倍。

倫敦充滿了素食的樂趣，超級市場出售各式各樣令人興奮的素食和零食，「哈克尼神廟」（Temple of Hackney）更是世界上第一家素食炸雞店，是想要嘗試素食者的必遊地；倫敦希爾頓旅館還邀設計工作室打造世界第一間「素食套房」，房間內捨棄了所有要從動物身上取得的材料，鳳梨葉纖維製成「素皮革」，枕頭填充物的羽毛，用機蕎麥、種子、竹纖維取代。

圖說：休士頓的素食餐廳Soul Food Vegan。圖╱取自網路

柏林最美的街區之一的普倫茨勞貝格（Prenzlauer Berg）則有歐洲第一家素食超市連鎖店「素食主義者」（Vegantz）；特拉維夫已成為領導世界潮流的素食城市之一，並且對素食者也非常友好。在每個角落都可以找到美味的沙拉三明治，在鎮上各處都可以找到素食烤肉店。阿納斯塔西婭（Anastasia）在則是堅持素食者的必遊之地。阿姆斯特丹一直是素食者必訪之地，許多素食餐廳都供應的招牌甜菜根洋芋讓人驚喜；酪梨製品也非常值得一嘗。非常值得一嘗。

臺北美味素食 有國際元素

在以美食享譽國際的臺灣，臺北就曾被CNN列為全球十大素食主義者城市。

圖說：臺北曾被《CNN》列為全球十大素食主義者城市之一。圖╱取自網路

臺北有超過二百萬人口不吃肉，想在臺北找到純素的美味餐廳是件非常簡單的事。旅遊網站Big7 Travel稱讚臺北是「一個真正的美食天堂」，不但有許多美味的素食餐廳值得推薦，不少廚師還擅長運用在地新鮮食材，加入國際風味演繹素食，如素壽司、義大利面、印度咖喱等。