白蘿蔔紅燒肉

白蘿蔔紅燒肉

By 夜魘

白蘿蔔紅燒肉，放的調料比較多，也有不少童鞋做這個菜的時候不放八角桂皮和香葉，這個根據自己的口味來吧。

原料：五花肉、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、味極鮮醬油、老抽、料酒、醋、雞精。

做法步驟：

第1步、五花肉切塊兒，冷水入鍋，入薑片，料酒焯水，撇去浮沫備用。

第2步、利用五花肉焯水的時間，白蘿蔔洗淨切塊。

第3步、蔥切段，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖備用；兩調羹料酒，一調羹味極鮮醬油，半調羹老抽，四分之一調羹醋調成醬汁。（醬汁的比例和多少要根據自己的口味和食材的多少來決定。）

第4步、鍋燒熱，直接下入五花肉中小火煸炒出油，肥肉略略焦香，如果油比較多可以盛出一些留做炒其它菜用。

第5步、入蔥姜蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖翻炒出香味兒。

第6步、入蘿蔔翻炒均勻。

第7步、調入第四步中的醬汁翻炒。

第8步、加入漫過食材的開水，大火燒開，轉入電壓力鍋上汽後30分鐘。（如果沒有壓力鍋也可以小火慢燉1小時以上。）

第9步、轉入炒鍋大火收汁，依口味調入鹽和雞精後出鍋。

小貼士：

Ps：1、八角桂皮比較搶味兒，不要放多。如果喜歡吃蘿蔔的本味兒，可以只放蔥姜蒜生抽老抽冰糖和醋，根據自己的口味吧。2、五花肉肥肉比較多，鍋中可以入適量底油再煸炒五花肉，將五花肉肥肉煸炒出油吃起來更香。3、醬汁的比例和多少要根據自己的口味和食材的多少來決定。4、加水時要加熱水，防止肉變柴。5、如果沒有壓力鍋，用普通砂鍋燉，可以先放入醋，小火慢燉1小時後再加入老抽和醬油。（因為先加了鹽後肉不易燉爛。）之後再放入蘿蔔等配菜來燉。6、紅燒肉的配菜是非常豐富多彩的，喜歡土豆的可以加土豆，喜歡海帶的可以加海帶，還可以加入香菇、幹豇豆、茶樹菇等等，就看你喜歡吃什麼了。

來自 美食天下 夜魘 的作品。

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