海鮮水餃全國爆量!三全、灣仔碼頭、船歌、祥泰…誰能突圍競爭紅海?

2021-02-18 新食材

目前,注重品牌打造的海鮮水餃生產企業,大多選用高品質的海鮮食材,而且為了提高海鮮水餃的口感, 單只水餃的餡料中海鮮食材的佔比較高,這些因素直接抬升了海鮮水餃的售價。較高的售價讓海鮮水餃在 流通渠道,甚至是商超、便利店等渠道中銷量平平。隨著餐飲消費的逐年升級,追求更高食材品質的連鎖餐飲品牌不斷增加,為高端海鮮水餃提供了重要銷售渠道。

自營主題餐飲終端。在眾多餐飲業態中,自營餐飲店 成為海鮮水餃重要的銷售渠道。在業內,較具知名度的便 是「船歌魚水餃」餐廳,其不但是船歌海鮮水餃最主要的分 銷渠道,還成為企業推新品、引導消費趨勢的重要渠道。自從在「舌尖上的中國」中以魚水餃代表品牌出現之後,船 歌在海鮮水餃的創新上從未停歇。今年7月23日,船歌全 國門店推出全新產品鮑魚水餃,該產品餡料只包括鮑魚、 西葫蘆、雞蛋,不含其他肉類,「鮑魚Q彈鮮美、西葫蘆甘甜 爽脆、雞蛋濃香」給食客全新的味覺體驗。據悉,該水餃中的鮑魚是整隻入餡,亮點十足,「一隻水餃一隻鮑魚」讓消費者能夠直觀看到,規避了「炒概念」的嫌疑。

同樣自營終端餐飲店的還有泰祥食品。隨著國內消費市場對海鮮水餃需求的激活,泰祥食品逐漸加大了在國內市場的推廣力度,其中主要的措施便是開設「泰祥鮁魚 水餃·酒館」。以其在威海市劉公島景區開始的「泰祥鮁魚 水餃·酒館」為例,該店在景區向不同地區的遊客傳播魚水 餃文化,效果顯著。據悉,泰祥食品已經在山東威海地區 開設了4家「泰祥鮁魚水餃·酒館」、北京開設1家,並規劃 在全國布局3000家。

「新零售+餐飲」。新零售在全國市場的快速鋪開,也 為一些企業帶來了新的銷售渠道。以東北水餃代表品牌 「吳大嫂」為例,產品定位於中高端路線,通過進駐全國22 家山姆會員店,在北上廣深等一線城市實現了一定銷量。為了搭上餐飲市場的快車,吳大嫂藉助「新零售+餐飲」,實現了海鮮水餃銷售渠道的創新。據悉,吳大嫂在今年初與大連首家盒馬鮮生店合作,通過打造「本餃主」餐飲 品牌,成為該店中唯一的餃子館。而該餃子館中主推的青瓜海蝦水餃、蝦爬子餡生態水餃等產品,是根據盒馬大數 據分析之後,選取的最受消費者歡迎的水餃產品。

電商渠道有效開拓家庭消費市場。隨著電商平臺的逐漸完善以及物流配送水平的提升,海鮮水餃通過電商平 臺走出產地周邊市場,走向全國。目前,電商平臺成為眾多海鮮水餃企業的重要銷售平臺,在京東商城搜索海鮮水餃關鍵詞,有超過1900件的相關商品及40個相關品牌。

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  • 灣仔碼頭創辦人、「水餃皇后」臧健和逝世……
    根據香港當地媒體報導,香港知名水餃品牌灣仔碼頭品牌創辦人、「水餃皇后」臧健和逝世,享年73歲。
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    起因是他12歲的女兒重度挑食,唯獨對灣仔碼頭水餃情有獨鍾,一口氣吃了20多個,這引起了他的注意。大丸百貨是日本最大的零售集團,在國內外開有數十家連鎖店,在香港也已經營了20多年。女兒的表現讓商業嗅覺敏銳的父親看到了灣仔碼頭水餃的市場潛力,準備讓水餃進超市。不過,這位日商並不知道灣仔碼頭水餃出自流動攤販之手,當臧健和毫不隱諱地直言相告時,他決定結束談判。
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    除了方便麵之外速凍餃子在國內的市場也相當大,其中灣仔碼頭和三全這兩個品牌在速凍餃子裡面是最受歡迎的,而在2019年灣仔碼頭也推出了外賣服務,一時之間大家對灣仔碼頭也有了全新的看法。作為國內知名的速凍水餃品牌,灣仔碼頭的發展要從20世紀70年代的香港說起。
  • 創辦「灣仔碼頭」的臧健和去世了,她把水餃從小攤賣到全球
    臧健和更為人熟知的名字是「水餃皇后」或者「臧姑娘」,這兩個名字大體上可以概括其一生。「灣仔碼頭」是中國地域食品與現代工業化融合的代表之一。在某種程度上,「灣仔碼頭」通過產品改良和冷鏈加工的方式,把水餃這種帶有中國北方地域性的食物帶到香港,隨後推向更多市場,與現代食品工業化結合。
  • 你吃過最好吃的速凍水餃是什麼牌子的?3、4款很多人都喜歡吃
    你吃過最好吃的速凍水餃是什麼牌子的?船歌鮁魚水餃 船歌的鮁魚餃子在味道方面得分最高,不同於常見的三鮮餡,鮁魚餃子在餐桌上出現的頻率較低,所以當鮁魚餃子上桌時幾乎一搶而空。雖說船歌29.5元的水餃只有12隻,是連半斤都不到的迷你裝,但味道卻是貨真價實的好,魚肉新鮮細膩,絲毫吃不出腥氣,餡裡沒有過多的配料,煮過後魚的鮮美被激發出來,看來好吃還是要和價錢掛鈎的~三全水餃三全水餃是我國著名品牌,其價格經濟實惠,主打的灌湯水餃更加深入人心
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    不說你們可能還不知道,這位人稱「水餃皇后」的「臧姑娘」的一生也是個傳奇。她靠著一輛木頭車小攤在灣仔碼頭賣水餃打響名堂,獲美國公司垂青,合資攻進內地市場,盡顯獅子山精神,白手興家的故事還被改編成電視劇了。
  • 灣仔碼頭創始人臧健和逝世,這位「水餃皇后」用不折不撓寫就傳奇一生!
    她的水餃還進了寫字樓、酒店等高檔場所。臧健和不知道的是,在這些顧客中,有一人是《文匯報》的專欄記者,他在偷偷觀察著母女三人,並將事跡在報端發表。此後,臧健和「街頭水餃皇后」的大名傳遍了大街小巷。她的攤位前開始排起了長龍,有的甚至從澳門趕過來,只為了能吃上一口「水餃皇后」做的水餃。
  • 「灣仔碼頭」創始人逝世…她是香港的「水餃皇后」!傳奇一生獲盛讚
    於是,「打從娘胎裡就喜歡吃餃子」的臧健和,自製了一輛木頭推車,忐忑地在灣仔碼頭擺起了水餃攤。臧健和2014年接受香港經濟日報時曾說:「女兒餓肚要開飯,惟有架起木頭車到灣仔碼頭賣水餃,當時怕得要死。」2014年,灣仔碼頭拆卸重置前,臧健和每隔數月到灣仔碼頭走一趟,緬懷昔日歲月。她接受採訪時說,「不是不舍這個地方,是永不能忘」。賣身美國食品公司,進軍內地設廠1983年,臧健和開始進入水餃批發生意,並與百貨公司合作,將灣仔碼頭水餃在包貨超市裡進行上架出售。