隨著國內疫情逐漸穩定，餐飲開始陸續復甦重啟，漸漸有序地恢復往日生機。對於成都串串品牌袁記串串香來說，這場疫情絕不只是對於餐飲生存的考驗，更是一家老字號品牌如何建立信任和承擔責任。
2020年是袁記串串香誕生24周年，1996年袁記創始人將串串香從街邊搬進店堂，袁記現在已經將串串香這種美食推向全國各地。此前，袁記以每月10-20家新店的速度迅速發展，在全國各地擁有超過500家門店。數百家覆蓋全國的袁記，曾經只是努力給各地帶去美味，如今作為各地疫情的參與和見證者，守護著每個地方的人們度過最暗淡的時刻。
成為助力一線的大後方
作為成都的老字號品牌，袁記許多門店已經開了十多年，和社區居民已經是熟悉的朋友。疫情發生以後，袁記將新鮮蔬菜送給社區居民和回家的員工，留下部分食材供留守門店的員工食用。成都雙橋路門店店長說，「平時周圍的人都愛來店裡吃飯，特殊時期我們也該回饋一些心意。」
在疫情期間，哈爾濱通河縣門店的王麗加入了紅十字會，幫著當地做一些公益工作。春節期間的哈爾濱天寒地凍，疫情防控點的工作人員24小時輪流看守，一日三餐都靠速食解決，一次聽到值守人員說，「泡麵我們已經吃夠了。」王麗決定幫一線人員做飯送餐。
在她看來，在防控點值守的人是在為所有人付出，她也應該做一些力所能及的事。王麗說，「送餐的時候很感慨，對方說能吃上熱飯很感動，還因此給我們鞠躬。」疫情逐漸緩和，城市重新打開通道，執勤工作人員特意來到袁記門店就餐，王麗回想起當時疫情做餐的時候，覺得做的一切都是值得的。
類似的事情各地都在發生，許多都是員工自發進行的。開在邊陲小鎮的袁記門店，也承擔了檢查站的防控人員的餐食，讓在寒冷中執勤的工作人員感受到溫暖。安徽含山一家袁記門店，注意到那些疫情期間生活不便的老人，將春節準備的食材捐贈給當地敬老院。
在疫情最嚴峻的時候，袁記串串香還第一時間向中國紅十字基金會捐贈了20萬元人民幣，用以這次疫情抗擊及防治工作，包括採購口罩、消毒液、護目鏡等應急物資。對於各個門店的努力和付出，袁記總公司減免了各地3個月的品牌維護費，幫助各個連鎖店恢復正常運營。
海外袁記抗疫無國界
國內餐飲剛剛度過至暗時刻，海外中餐廳卻進入新一輪停滯。3月以來，美國、英國、義大利、法國等地開始關閉餐廳、酒吧等娛樂場所，各地的中餐廳也進入關閉堂食的狀態。
作為最早一批進入海外的串串品牌，袁記串串香已經在荷蘭、加拿大等地發展成熟。許多人評論這場抗疫戰爭，「中國打上半場，國外打下半場，海外華人打全場。」對於經歷中外抗疫的袁記來說，無疑也站在打全場的位置。
在荷蘭阿姆斯特丹開業近兩年，袁記串串香是這裡的網紅打卡店，門口常常排著長隊。隨著疫情在荷蘭蔓延，袁記在阿姆斯特丹的店面也暫停堂食，只提供外賣服務。從原裝的鍋底到新鮮的食材，袁記將外賣串串打點得一應俱全。
許多顧客擔心袁記的情況，點完單會私下問，「現在不能正常營業損失很大，有什麼可以幫忙的嗎？」一位阿姆斯特丹本地顧客，因為袁記愛上擼串，外賣推出後主動詢問需不需要幫忙購買禮品券以幫助阿姆店渡過關鍵期，同時積極在自己圈子裡推廣袁記的外賣。還有當地居民表示，如果有任何需求，可以隨時聯繫他們。
在海外抗疫中餐店雖然艱辛，顧客的理解和體諒常常讓人感動。袁記也以各種方式回饋客人，希望將這份溫暖傳遞出去。因為有前期國內的防疫經驗，袁記提前準備了充足的口罩。隨著疫情擴散，歐洲防護品開始供不應求，袁記串串香在網上發出口罩領取的消息，將儲備口罩免費寄給當地居民。直到現在，袁記送出的每一單外賣裡，都為大家免費配備了一支口罩。袁記還讓出店門口的大廣告牌，無償提供給當地紅十字會，用以防疫內容的宣傳。
在阿姆斯特丹工作的竇女士，經常和同事在袁記串串聚餐。疫情發生以後，她所在的公司開始遠程辦公。適逢公司老闆生日，竇女士和同事還是想給老闆準備驚喜，袁記工作人員了解之後，幫他們送去了花和蛋糕。「等疫情過去，我們一定第一時間來聚餐。」竇女士很感動。對於海外華人和餐飲店來說，這樣的守望相助充滿慰藉。
加拿大疫情擴散以來，溫哥華綜合醫院奮戰在抗疫一線，聽說醫護人員缺少餐飲保障，袁記串串香和其他華人餐飲店毫不猶豫地站了出來，每天搭配各種口味的營養餐，連續給一線工作者提供20天2000份便當。溫哥華店的店長說，「在袁記串串香做中餐，除了我們自己吃的員工餐之外，這還是第一次。」
「百年老店，達人達己」是袁記的目標，在疫情發生的艱難時期，世界各地的袁記都統一行動，以各盡所能付出展示著老字號品牌的責任和擔當。
封面新聞記者 徐詩麗