鹹香爽脆的雞仔餅是我的愛，好多年前第一次吃的時候，簡直太驚豔了，覺得這麼個其貌不揚的小餅乾怎麼會這樣香 這個東西在四川的超市裡也不怎麼好買，要麼沒賣要麼缺貨的 記得有一次超想吃零食，但又說不出到底想吃啥，我媽就說：你努力想想，想好了我給你買！後來我就說了雞仔餅，我媽跑了好多個超市、便利店，最終沒買到…… 然後萌生了自己做的想法，感謝萬能的豆果，借鑑了大家的做法，經過反覆的實踐、修改，做出了滿意的雞仔餅
By 嘿牛牛 【豆果美食官方認證達人】
用料
中筋麵粉 225g冰肉 150g麥芽糖 100g梘水 5g細砂糖 75g玉米油 43g南乳 38g大蒜 20g鹽 3g白芝麻 38g松子仁 45g五香粉 1撮白胡椒粉 1撮冬瓜糖 20g肥膘肉（冰肉） 150g細砂糖（冰肉） 50g白酒（冰肉） 20g
做法步驟
1、冰肉的做法：肥膘肉洗淨切成綠豆大小的丁，鍋中加水煮沸，下肉丁焯熟、撈起瀝乾水分，加入砂糖和白酒拌勻，密封放冰箱冷藏兩周 準備好所有材料，大蒜切末、麵粉過篩
2、麥芽糖隔水加熱化開，加入梘水拌勻，再加入細砂糖和玉米油拌勻
3、加入剩下的所有材料拌成團
4、分割成15g/個，排入烤盤壓扁
5、表面刷上蛋黃液
6、烤箱預熱175度，烤約20分鐘
7、成品，鹹香可口
小貼士
我的烤箱溫度比較標準，一般家用小烤箱可能溫度偏高，烘烤溫度和時間視自家烤箱脾氣而定 烘烤結束如果覺得中心不夠脆，可以用烤箱餘溫多燜一會 肥膘肉一定要切得小一點，太大顆吃起來會覺得肥膩
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