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清真馬家館
一家主打純正Halal規範的店家
說到洛杉磯最有名望的華人回教清真餐廳，自然少不了30年的老字號餐廳—清真馬家館。作為一家主打純正Halal規範的店家，這裡由經驗老道的廚師掌廚，所以在屠宰、加工、製作的流程中都完全符合清真的特別規定。
清真菜選料主要取材於牛、羊兩大類，特別是烹製羊肉菜餚極為擅長。而位於Monterey Park的清真馬家館在保持了傳統清真菜的基礎上，還融入了北方菜系。像是北京菜、河南菜都有所涉獵。同時因為其菜餚風味獨特，也受到許多非穆斯林群眾的廣泛歡迎。
清真馬家館的停車場空間挺大，除了方便停車以外，也是因為這樣可以方便教徒做禮拜。餐廳還貼心的準備提供給教徒跪地禱告的地毯，隨時可以拿出來讓顧客在餐廳內。餐廳的裝潢也非常樸素，還有多張擁有可以轉動臺面的雙層圓桌，讓人覺得很溫馨也很清靜。
▲酸菜羊肉砂鍋 $14.95
每逢寒冷的冬季，人們都會對餐桌上那嫋嫋熱氣充滿了嚮往，因為那不僅僅可以填飽你的肚子，更可以溫暖你的身心。砂鍋這種保溫性良好的器皿，經過爐火長期的烹煮，上桌的時候依然還處在沸騰的狀態。橫著肉紋薄切的羊肉片，吸飽了湯汁的粉條，香脆的酸菜和點綴提香的香菜，自家醃漬的酸菜酸度合適，湯汁清爽，淡淡的酸味將羊肉自身的腥臊之氣化解，絕對是一道讓你吃到過癮的冬季美食。
▲蔥爆羊肉 $11.95
雖然許多地方都有蔥爆羊肉這道菜，但是吃起來口感最棒的還是要屬於回民做出的清真蔥爆羊肉，不愧是老闆特別推薦的蔥爆羊肉真的是讓人很喜歡。被剔除了筋膜漂洗去除血汙和羶脂的的羊肉，具備了鮮嫩、無羶味的設定。味濃氣香的蔥甜中帶辣，與羊肉的比例搭配的剛剛好，並且在一定程度上將羊肉的野味得到更大擴展。
▲芝麻大餅加蔥 $6.50
雖然芝麻大餅加蔥並不是傳統的清真菜，但是這麼多年來卻一直在餐廳中承擔重要菜色。純手工打造的芝麻蔥餅更是分為薄厚兩款，從發麵、揉面到窯烤全部在店中完成。大量的甜蔥和滿滿的芝麻帶來了無窮無盡的香氣，而酥脆中帶著彈性的口感，更是讓人慾罷不能，再配上熱騰騰的羊湯，讓人吃的甚覺溫暖。
▲全羊湯 $9.95
秋冬季節喝羊湯，成為了人們滋補的一種習慣。而且早在元朝時期，就有營養學家忽思慧為羊湯「代言」，介紹了多種羊湯的食譜，稱其為冬令時節最適合享用的保健湯膳之一。而所謂的全羊湯算是地道的回教菜色之一，用羊骨精燉達五個小時才完成的湯底，有著乳白色的湯頭中還可以用勺子舀到羊腸、羊肚、羊肝、羊肺等羊雜，而像羊骨髓這樣的食材都已經慢慢融化在湯頭當中了。湯中的羊雜很全，口感也不錯，不會太羶太柴的感覺。僅用鹽和胡椒粉調味的全羊湯，有大補元氣之功效。羊湯色澤奶白，晶瑩剔透的粉絲和翠綠的蔥花與香菜，讓羊湯更加的漂亮。雖味道濃厚，但又清爽不膩，很好的突出羊湯的天然醇香和一個「鮮」字。
▲牛肉合菜戴帽 $14.95
合菜戴帽是一個外形可愛，名字奇妙的菜餚~。所謂合菜，自然是要將多種食材一起翻炒，其中包括粉絲、金針花、白菜、紅蘿葡絲、竹筍、黑木耳等，再搭配你想自行選擇的牛肉或者羊肉，炒好之後還會再其上層蓋上一張薄帽般的雞蛋餅，這就是這道菜餚名字的由來。熱炒過的蔬菜香脆可口，混合著蛋香，聞起來更讓人食指大動。
與此同時，還會配上一份用平底鍋烙成的經典潤餅，它的作用就是將合菜卷裹起來食用，當你用纖薄的潤餅將五顏六色的合菜卷在其中，想夾什麼就夾什麼，每一口中都包含著蔬菜的鮮美和蛋皮的軟彈醇香，口感多元，營養價值很高。
=其實它還有一個更加廣為人知的代號名字「金玉滿堂」，非常適合一家人一起合家分享，還可以親手為親朋好友遞上一枚，那氣氛是相當的合樂融融嘛。
文章來源：咔咔西裡清真美食商城
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