為什麼飯店裡的辣椒油那麼香？老廚師為你揭秘，原來這麼簡單.說到辣椒油，可以說已經非常普及，在我們的日常生活，無論是在飯店還是在星級酒店，或者是在早晨的小麵館，都有辣椒油的用處，辣椒油確實是拌麵喝湯混菜的好調味料，那麼好的辣椒油香味撲鼻，油而不膩，平時我們在家也做過辣椒油，可是做出來的辣椒油總感覺沒有飯店裡的紅亮，，而且辣椒油的香味，也沒有人家飯店裡做出的味道香，那麼，辣椒油怎麼炸才最香呢？今天就讓小編給大家分享一個製作辣椒油的絕招，做出來的辣椒油比飯店做的還好吃呢！不會的幹趕快學習一下吧！
首先準備辣椒的時候一定要用那些沒有壞的，壞掉的還是不要用了，然後準備一條乾淨的毛巾，擦去幹辣椒表面的灰塵，然後用剪刀把幹辣椒切斷 ，放入攪拌機打碎，如果實在是不想麻煩，也可以去市場上買來適量的辣椒麵，儘量不要那些特別辣的，可以買點辣的和不辣的摻在一起，然後準備一些花生製作花生碎，加入花生碎的辣椒油更好吃哦！把花生倒入鍋中炒熟後，用手搓去花生皮，再用擀杖擀碎。準備一個乾淨無水， 耐高溫的碗，放入打好的辣椒麵 ，白芝麻 ，和擀碎的花生顆粒，加少許的鹽，熱鍋倒入菜籽油，放入花椒，八角 ，蔥，姜， 香葉，桂皮小火慢慢煸炒出香味，再用過濾網， 把所有食材過濾掉，鍋中只留菜籽油 ，繼續開火， 讓油溫繼續的升高，直到冒白煙為止，這個時候我們用乾淨的勺子先盛出來一勺熱油倒入碗中慢慢的攪拌，然後在倒入剩下的油充分的攪拌。
先舀一勺油倒入碗中，用筷子攪拌，再倒剩餘的油攪拌均勻，最保險的辦法就是分三次倒入盆中，這樣不至於濺到自己得手上或者是衣服上！然後就不用管他了，大概放上一個晚上放涼之後，就可以防線的裝入瓶中，隨吃隨取很是方便，在我們家，一瓶只夠吃半個月的，半月後還要重新炸，沒辦法，無辣不歡嗎！全家人都喜歡吃辣椒，沒有辣椒吃飯就不香！
是不是很簡單，並且還很快速，但是有一點不好可能在製作的過程中有一點嗆，大家可以用溼毛巾捂上嘴巴，避免嗆到自己哦！小編每天都會在這裡給大家分享一些廚房的小故事或者是小技巧，大家喜歡可以關注哦，許多東西都能夠被我們做出不同的花樣，不知道你喜不喜歡小編今天介紹給你的東西呢？相信你們是會喜歡的，記得關注小編哦。