日本人吃秋刀魚怎麼做？日本民眾吃不上秋刀魚為何「甩鍋」中國「胡亂捕撈」？
2020-09-08 16:53:37
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A-【日本人吃秋刀魚怎麼做】秋天是吃秋刀魚的季節，可日本人吃不上秋刀魚，怪中國？據日媒報導，由於全球變暖，海洋壞境變化，秋刀魚的捕獲量連年減少，在日本的價格今年也一路走高，有店鋪甚至將一隻的售價定在5980日元（約384人民幣）。然而，有日本民眾卻藉此「甩鍋」中國，聲稱他們「吃不上魚」是由於中國人「胡亂捕撈」所致。對此，日本水產專家勝川俊雄6日批評稱，日本自己對秋刀魚的捕撈上限就與實際捕撈數量不符，部分網友指責中國的說法可以說是「厚顏無恥」。
秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醯甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者，含有豐富的維生素B族，可以延緩衰老。
秋刀魚在日本除了烤著吃就沒有別的吃法了嗎？以下是幾種家常的秋刀魚做法大全，學起來吧！
烤秋刀魚
日本人吃的烤秋刀魚是不會開膛破肚的，整魚烤，整魚吃，最後剩下的是一個魚頭連一根主刺。
秋刀魚被打撈上來後魚膽會自然破裂，苦膽還會殃及魚的心臟，所以在吃魚的時候靠近心臟的部分比較苦。日本人很講究吃秋刀魚的內臟，尤其是心臟部位，就好那一口苦澀的趕腳！
乾鍋秋刀魚
食材：主料：秋刀魚4條。
輔料：油一勺；鹽一撮；豆豉2勺；老抽2勺；蔥一撮；姜一撮；蒜兩片；香菇幾個。
操作方法：
1、香菇泡發後切半；先用一片姜將鍋底抹一遍，這樣可以防止魚皮粘連；倒入油，加熱。
2、秋刀魚去鰓，順便將內臟從鰓拉出來，將魚衝洗乾淨，兩邊打上花刀，放適量鹽醃製十分鐘左右。
3、將醃製好的魚放進鍋裡；轉小火，慢慢將魚煎至金黃，翻面後再煎，直到兩面都煎黃；撈出備用。
4、油鍋燒熱，炒香薑絲蒜末；將香菇倒進去，翻炒幾下；將豆豉倒進去，炒勻；倒入老抽。
5、淋入少許水，稍微翻拌下；將煎好的秋刀魚擺放進鍋裡；燒至收汁即可。
蒜苗秋刀魚
食材：主料：秋刀魚2條。
輔料：油一勺；鹽一撮；蒜苗2根；紅辣椒幾個；剁辣椒一勺；姜少許；蒜幾瓣。
操作方法：
1、秋刀魚清洗乾淨後切成段；將內臟去掉後，清洗乾淨後。配料切好。
2、酒精鍋內膽用薑片均勻地搽拭一遍後放入少許油；將秋刀魚塊排列進去，轉小火慢慢將魚兩面煎黃。
3、淋入少許醬油倒入剁辣椒，和紅辣椒片；淋入少許水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右至魚肉熟透。
4、開鍋，將蒜苗放進去；加入適量鹽，稍微翻拌；鍋裡放入酒精塊，點燃，將酒精鍋內膽放在上面，一起端上桌即可，邊加熱邊吃，熱乎乎的哦。
鹽燒秋刀魚
主料：秋刀魚40克,油菜20克,白蘿蔔15克
調料：鹽bai1克,醬油2克
做法：
1.去除秋刀魚的內臟，瀝上鹽，烤得有些焦黃後，去皮，去骨，撕成大的碎塊，裝盤裡。
2.搭配用的油菜用水煮熟後，剁碎，再和白蘿蔔一同加入高湯中，並用醬油調味，稍煮片刻，煮好後瀝乾水分，與秋刀魚一起盛盤就好了。
紅燒秋刀魚
食譜所需用料：秋刀魚500g、油、鹽、蒜片醬油1勺、蔥末、白醋2勺、、薑片、白糖1勺、白酒、花椒粉、八角、香菜。
做法步驟：
1、秋刀魚去內臟洗淨切斷備用；
2、魚段瀝乾水分，加入2勺鹽少許白酒抓勻，醃10分鐘左右；
3、把蔥花、薑片、蒜片準備好，將白糖、鹽、醬油、白醋、花椒粉倒入碗中調勻備用；
4、鍋中倒油，燒熱將魚段放入油中煎一下；
5、然後倒入蔥姜蒜八角，炒出香味再將料汁烹入鍋中；
6、加入一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火燉煮15分左右，待湯汁收的差不多時候就可關火出鍋，裝盤撒上香菜就可以吃了。
清蒸秋刀魚
食譜所需用料：秋刀魚、生薑、大蔥、生抽適量。
做法步驟：
1、秋刀魚清理乾淨。生薑去皮切絲。放在秋刀魚的肚子裡和旁邊。擺在蒸鍋上。蒸十五分鐘左右。
2、大蔥切小段。
3、撈出秋刀魚，鍋裡熱油，倒入蔥白翻炒，再倒入生抽煮開。
4、把調味汁淋在秋刀魚上。即可。
此食譜的功效：
秋刀魚的蛋白質含量豐富，能夠提供大量的營養。對於孕婦補充營養很有作用。
這麼多做法，既簡單又好吃，快吃起來吧！你最喜歡吃哪一種秋刀魚的做法呢？
責任編輯：張丹潔