ABOUT THE MUSIC 「青椒肉絲 (チンジャオロース)」 是日本民謠女歌手福原希己江2011年自主創作的單曲，收入在個人專輯「笑門來福」中。歌曲描繪了簡單的生活日常：她和她愛的人喜歡中華料理的青椒肉絲，但必須要有一口大鐵鍋才能做，雖然做法很簡單，味道卻很美。在她雖略為平淡直白的歌聲中，我們卻聽出了生活中的溫馨和食物的美好。也因此，福原希己江後來獲邀為日劇「深夜食堂2」創作了一張原聲帶「美味しい歌」。
手作小確幸｜
「深夜食堂」裡的溫馨也可以在你家廚房上演。
策劃 Monsieur Young／JoJo 食物製作 Jojo 攝影 Monsieur Young 文字Monsieur Young／JoJo 日文翻譯 JoJo 平面設計 Monsieur Young
喜歡日劇「深夜食堂」的觀眾，想必都對劇中的一道道美味料理和一段段動人故事記憶猶新。不少人甚至希望能在現實中找到這樣一家餐廳，可以經常光顧，可惜大多不得而終。其實有時候，兜兜轉轉找了很久之後，會發現自己最想得到的東西原來就在身旁。
那麼它到底在哪裡呢？答案是：自己家的廚房。大概不少人聽了之後會很沮喪吧。「我不想下廚房，更沒有那般高超的廚藝！」
先別急著否定自己，不去試一下怎麼就知道自己不行呢？其實有些料理做起來真沒想像中的那麼難，比如今天要介紹的兩款夏日清涼日式便當。
到底是什麼樣的便當可以這麼容易製作呢？相信看過我之前推送的文章「夏日工作午餐指南｜用這幾款自製清涼日式便當羨煞你的同事！（一）」的朋友一定會有所了解。
今天推出的這兩款便當依舊沿襲了上一篇的風格，為大家帶來兩款全新簡單易做又賞心悅目的便當集——豬肉便當和牛肉便當。不僅食材容易買到，製作步驟也極為簡單。只要認真按照步驟去做，失手的可能性幾乎為零。
時夏似火，大半個中國的人們都在飽受著酷暑的折磨。高溫也讓很多上班族本就頭疼的午餐難題變得難上加難。食欲不振，不想出門，無從選擇，相信是很多人一到飯點時就有的感受。
這時，你就可以在自家的廚房上演一集「深夜廚房」，按照今天的食譜，為自己製作一款豐富又美味的便當。第二天美美地帶去公司，向午飯難題徹底Say No，然後在同事的一片誇讚聲和羨慕的眼光中，盡情享受自己創造的小確幸。
本次我依然邀請到了上一篇日式便當文章的合作嘉賓——「日本通」小魚老師，再次與他完成了本期兩款全新便當的製作與寫作，喜歡他的粉絲們不容錯過哦！
特別嘉賓再度登場！
嘉賓介紹
Jo魚民（又名Jojo、小魚），酷愛研習日本文化，除了精通日本語，對日本料理和日本深度旅行亦頗有研究，是個不折不扣的日本通。
此外，他還對自行車運動和日本樂器頗為熱愛，不僅經常參加長距離騎行（剛剛於上個月完成了一場為期半個月的環臺自行車之旅），現階段還在自學衝繩當地的知名樂器「三線」，可謂文武雙全，才華橫溢。
目前小魚老師在家自行創辦日語教室。除了具備非常專業的日語知識和豐富的教學經驗，他還是一位暖男教師。他會悉心為每位上課的學生準備一份日式簡餐，並在課後與學生們一起進餐，貼心又溫暖。
如果你喜歡日本文化，或者想報名小魚老師的日語教室，可以關注他的個人訂閱號：Jojourney
「夏日清涼便當」
01
豬肉便當
豬肉便當
小菜／涼拌藕片小菜／秋葵拌納豆小菜／紅生薑配菜／和風芋頭配菜／包菜卷肉主菜／生薑燒豬排主食／米飯水果／黃西瓜火龍果這款豬肉便當以日本料理中非常著名的生姜燒豬排為主菜，搭配了清脆爽口的涼拌藕片，非常日本風的秋葵拌納豆和和風芋頭，以及鮮美多汁的包菜卷肉，可以充分滿足午飯的全部營養需求，保證整個下午的充沛精力。
「美乃滋也可以出乎意料地讓蓮藕變得爽口！」
食材 Ingredients 藕半根｜香油1小匙｜美乃滋3大匙｜日式高湯1小匙｜白芝麻適量
步驟 Method ❶ 將藕去皮並切片。❷ 將切好的藕片汆熟，放涼後備用。❸ 按個人口味向藕片中加入美乃滋、高湯、香油和白芝麻，攪拌均勻後即可食用。
「秋葵的膠質與納豆的酵素提升便當的營養價值！」
食材 Ingredients 秋葵100克｜納豆2小盒
步驟 Method ❶ 將秋葵用沸水汆熟後放涼。❷ 將放涼後的秋葵切丁。❸ 將切好的秋葵和納豆拌在一起，加入納豆附贈的醬汁後攪拌均勻即可食用。
「即便放涼了還能保持鮮美的和風芋頭！」
食材 Ingredients 小芋頭300克｜日式高湯300毫升｜醬油50毫升｜糖1小匙
步驟 Method ❶ 將芋頭洗淨晾乾後去皮。❷ 將去皮後的芋頭切成容易入口的大小。❸ 將切好的芋頭放入鍋中，加入高湯、醬油和糖，中火煮開後鋪上一張廚房紙巾並蓋上蓋子，轉小火後再煮15分鐘。 ❹ 用竹籤或筷子穿刺芋頭，如果能輕易穿透便可出鍋，放涼後即可食用。
「蔬菜與肉糜結合，給人甘甜多汁的口感！」
食材 Ingredients 包菜半顆｜豬肉100克｜糖1小匙｜生粉1小匙｜醬油15毫升｜味淋10毫升｜料理酒15毫升｜日式高湯200毫升｜黑胡椒適量
步驟 Method ❶ 將豬肉末用糖、5毫升醬油、5毫升料理酒和適量黑胡椒醃製10分鐘。❷ 將包菜縱切成兩半，從根部小心地將包菜葉完整地剝離下來。❸ 將剝下的包菜葉放入沸水中汆熟，取出後放涼備用。 ❹ 將醃製好地肉末輕捏成球形在晾好的包菜葉上，從菜葉莖部向上翻卷2至3次，同時將兩端的菜葉向中間卷。每次根據菜葉的大小調整肉量，不宜太滿。❺ 在鍋中放入包菜肉卷，倒入高湯、味淋以及剩餘的醬油和料理酒，中火煮開後轉小火再煮10分鐘後即可出鍋。
「生薑的辛香讓夏天的肉食之不厭！」
食材 Ingredients 豬肩裡脊肉500克（切成約2釐米厚）｜生薑40克｜醬油15毫升｜料理酒15毫升｜味淋10毫升｜包菜絲適量｜鹽適量｜糖適量｜黑胡椒適量｜麵粉適量
步驟 Method ❶ 將生薑去皮並用磨姜器磨成薑末。（也可用市面販賣的管狀姜膏）❷ 將磨好的薑末裝入紗布後擰緊，擠出薑汁，裝入小碟中。❸ 在擠出的薑汁裡加入少許鹽、胡椒、5毫升醬油和5毫升料理酒，攪勻後澆在豬肉上醃製30分鐘。 ❹ 將剩餘的薑末與剩餘的醬油、料理酒、糖和味淋混合成調味汁備用。❺ 在醃好的豬肉表面抹上薄薄的麵粉，加熱平底鍋，放入少許色拉油，油熱後放入豬肉煎至兩面微微發黃。❻ 將調味汁倒入鍋中，収汁起鍋，在盤中鋪上一層包菜絲，再鋪上豬肉即可。
「夏日清涼便當」
02
牛肉便當
小菜／聖女果橙汁拌菌菇小菜／涼拌空心菜配菜／日式鄉村風味茄子配菜／衝繩風苦瓜炒雞蛋主菜／和風醬烤牛肉主食／米飯水果／黃桃藍莓相信很多人對日式烤肉情有獨鍾，煎地香嫩的肉片蘸上濃鬱的日式烤肉醬，令人回味無窮。這款牛肉便當以日式烤牛肉為主菜，搭配了豐富的蔬菜、雞蛋和豆製品，其中還包括衝繩的名菜苦瓜豆腐炒雞蛋，保證可以讓你感受到濃濃的日本風情。
「果香四溢的夏天！」
食材 Ingredients 聖女果15顆｜杏鮑菇半根｜鮮香菇2朵｜鮮橙1顆（也可用果醋代替）｜鹽適量｜胡椒適量｜橄欖油適量
步驟 Method ❶ 將聖女果縱切成兩半，杏鮑菇和香菇切絲。 ❷ 切好的菌菇汆熟後放涼備用。 ❸ 將鮮橙榨汁備用。 ❹將放涼的菌菇和聖女果混合，倒入鮮橙汁（或果醋）、鹽和胡椒攪後拌勻即可食用。
「簡單卻美味的南國蔬食！」
食材 Ingredients 空心菜300克｜醬油適量｜香油適量｜白芝麻適量｜糖適量
步驟 Method ❶ 將空心菜的菜葉與菜梗分離，並將菜梗切成約5釐米的小段。 ❷ 將菜梗與菜葉依次入水汆熟，出鍋後用涼開水衝涼。 ❸ 在大碗中將醬油、香油和糖攪拌均勻，倒入空心菜後拌勻，最後撒上白芝麻即可食用。
「清甜不油膩的煮茄子！」
食材 Ingredients 圓茄1顆（或長茄2條）｜醬油15毫升｜料理酒15毫升｜日式高湯200毫升｜色拉油適量｜糖適量
步驟 Method ❶ 將茄子切成方便入口的塊狀。 ❷ 在鍋中倒入色拉油並加熱。 ❸ 將茄子不帶皮的面貼著鍋放入鍋中輕炒。 ❹ 加入醬油、料理酒和糖繼續翻炒至茄子呈現半透明狀。 ❺ 倒入日式高湯，燒開後轉小火，繼續烹煮15分鐘後即可出鍋。
「衝繩盛夏必吃的蔬菜！」
食材 Ingredients 苦瓜半根｜雞蛋2隻｜豆腐50克｜日式高湯1小匙｜鹽適量｜黑糖適量
步驟 Method ❶ 苦瓜洗淨，去瓤後切片；雞蛋打成蛋液；豆腐吸去表面水分後切片。 ❷ 加熱油鍋，將豆腐倒入鍋中輕輕煎至兩面微黃。 ❸ 將蛋液倒入鍋中，待凝固至7成後，倒入苦瓜翻炒。 ❹ 加入日式高湯、鹽和黑糖，繼續將苦瓜炒至熟透後即可出鍋。
「簡單烤一烤就能恢復午間疲勞的牛肉料理！」
食材 Ingredients 牛腹膈膜肉肉片500克｜日式高湯1小匙｜醬油10毫升｜料酒10毫升｜鹽適量｜黑胡椒適量｜白芝麻適量｜日式烤肉醬適量
步驟 Method ❶ 將牛肉洗淨後裝入保鮮袋中，倒入高湯、鹽、醬油、料酒和黑胡椒，密封后輕輕揉搓，然後靜置醃製30分鐘。 ❷ 將牛肉取出後放在盤中 ，將油鍋燒熱後，依次放入牛肉片，煎至兩面熟透。 ❸ 將烤好的牛肉裝盤後，淋上烤肉醬並撒上白芝麻即可食用。
看到這裡，是不是覺得這兩款便當做起來確實挺容易的？那就儘快試試看吧。在某個工作日的晚上，在家裡的廚房上演一集「深夜食堂——翌日便當」，不為別的，就為自己第二天能吃到一頓美好的午餐。
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感謝耐心閱讀到這裡，希望你喜歡本次的文章！
★★ 福利時分 ★★
今天是日本電影「深夜食堂2」在中國上映的日子。本期文章將抽選出3位幸運讀者，分別贈送一張「深夜食堂2」的電影票。
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